春來無處不吃花

春季里來百花香：槐花白，桃花粉，木棉紅，油菜花黃。這些景色在賞花人的眼里是詩情畫意，在好吃者的眼里，則隱隱然一盤盤佳肴美饌。

鮮花入饌，早已不是什么稀奇的事。在陽光明媚的春日，與其把花捧在手上等待凋謝，倒不如吃進肚子里，從而感受一下鮮花在體內盛放的微妙心情，真可謂是一件讓身心愉悅的快事。

花卉供食用和藥用在古代早有記載。2000多年前，屈原在《離騷》中就記下了“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。《神農本草經》把菊花列為“輕身耐老”的上品。中醫把花卉的藥用價值評為“明目養肝”、“清潤心肺”、“行血益氣”、“補腎固元”……至于古人以花釀酒，拿花制作菜肴和點心是普遍。

對講究健康、綠色的現代人而言，鮮花蔬菜成為現代人飲食的時尚。但因為物產不同，吃花也南北有別。接下來我們就介紹幾種花在各個地區的不同吃法。

#61580;芭蕉花

在云南偏暖和的地方，如滇南的版納、紅河州一帶，芭蕉花幾乎常見如大白菜。在紅河州的一個偏遠鄉村的小餐館里第一次吃到炒芭蕉花，切成絲的芭蕉花瓣與韭菜同炒，吃起來似有肉的味道，軟軟的口感中帶著少許韌勁。后來去云南的次數多了，見到更多的做法，用芭蕉葉包燒芭蕉花、炒雞雜炒肉等等，甚至還有一種紅燒肉罐頭，標簽上寫著專門用于搭配芭蕉花，產地竟是四川。

#61581;玫瑰花

在古城大理，早晨若起得早在菜市場附近逛逛，就能看到路邊賣花的老媽媽，小竹籃里滿滿的玫瑰花是一朵朵而非一枝枝。這樣的玫瑰似有些屈就，可香噴噴的玫瑰花煎蛋進過嘴之后，木瓜水炸乳扇等小吃里加的玫瑰糖品過滋味之后，再看到花瓶里玫瑰花，總有將花瓣撕下來的沖動。

#61582;南瓜花

南瓜花花柄、花托、花冠都能吃。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。吃南瓜花，以清晨摘取為佳，或在雄花傳粉之后的中午之前采摘。可清炒或煮湯，或制羹或煮粥，其味清鮮嫩爽，色彩鮮艷，使人食欲頓增。其中最簡單的吃法就是清拌了，即把南瓜花、菠菜用開水燙過并切碎，蒜苗切段，胡蘿卜切絲，而后加香油、精鹽、香醋涼拌，紅綠黃相間，清香怡人。

#61583;金雀花

金雀花的花型類似同屬豆科蝶形花亞科的槐花，花期短暫。在滇西的某處菜市場遇見它們，將開未開的嫩黃色小花蕾們攤在碧綠的芭蕉葉上，滿眼都是春意。將金雀花去蒂洗凈，可以煮湯，還可與雞蛋調勻后攤雞蛋餅，味道清甜，還有“山林姣香”之美譽。