每個寶寶都愛奶香

2012-04-29 00:00:00蔻蔻

都市主婦 2012年9期

當(dāng)嬰兒吃著媽媽的母乳，長大一點開始吃乳制品，可以說，乳制品是寶寶健康成長過程中不可缺少的重要營養(yǎng)來源。每一個幸福健康的寶寶，都是聞著奶香味吃著乳制品長大的。要知道，乳制品還可以入菜，想為寶寶烹飪出美味又營養(yǎng)的佳肴嗎？巧手媽媽們一起來學(xué)吧！

牛奶

適合年齡：兩歲以上

牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，含鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等元素，且鈣磷比例適當(dāng)，利于鈣的吸收。牛奶中含所有已知的維生素種類，其中維生素A和維生素B2含量較高，可以彌補(bǔ)嬰幼兒在膳食中的缺乏。

寶寶最好兩歲以后再喝牛奶，因為牛奶中某些營養(yǎng)成分不容易被吸收。比如，牛奶中含量較高的磷會影響鈣的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝結(jié)成塊，不易被胃腸道吸收。其次，牛奶中的乳糖，會抑制雙歧桿菌，并促進(jìn)大腸桿菌的生成，容易誘發(fā)嬰兒的胃腸道疾病。

紅棗大米布丁

原料

牛奶200克，米飯80克，雞蛋2枚，大棗4枚，糖30克

做法

1.紅棗洗凈，去核后切成小粒備用。

2. 蛋磕入碗中，加糖。

3. 將蛋與糖打散。

4.倒入牛奶混合均勻。

5.倒入紅棗粒、米飯，將成團(tuán)的米飯輕輕打散拌勻。

6.將混合均勻的食材分裝到烤碗中約八分滿，然后將烤碗放在烤盤中，加入清水約2厘米高度。烤箱提前預(yù)熱180℃后，放入烤箱，同樣溫度烤20～25分鐘即可。

Hers提示

若沒有烤箱，可將食材裝在瓷碗中，包上保鮮膜，放在上了汽的蒸鍋中，蒸制15分鐘左右。由于牛奶、紅棗、雞蛋的加入，讓米飯變得華麗起來。不愛吃飯的小朋友，一定會被這道香香、軟軟、甜甜、奶香味十足的“大米布丁”吸引住。

奶酪車輪意面

原料

車輪意面60克，馬蘇里拉奶酪碎40克，甜玉米粒30克、甜豌豆粒30克，胡蘿卜半根，

鹽及意大利香草碎，橄欖油適量

做法

1.鍋內(nèi)水燒開后，加入少許鹽和橄欖油，倒入車輪意面，敞著鍋煮6～7分鐘，其間攪動幾下以免粘底。

2.煮好后撈出，控干水分備用。

3.炒鍋開火，倒入少許橄欖油略燒熱，放入甜玉米粒、甜豌豆、胡蘿卜片炒軟。

4.倒入煮好的車輪意面，略炒至均勻。

5.加入適量鹽及意大利香草碎，翻炒均勻。

6.倒入馬蘇里拉奶酪碎，快速翻炒，至奶酪受熱融化拉出細(xì)絲，即可關(guān)火盛出。

Hers提示

意面的原料是硬小麥，這種硬小麥既含豐富蛋白質(zhì)，又含復(fù)合碳水化合物。意面能充分吸收調(diào)料，味足更好吃，還可以刺激咀嚼，利于消化。這道“奶酪車輪意面” 使用的是有著可愛車輪形狀的意大利面，馬蘇里拉奶酪，讓這道花樣主食具有濃郁滋味的同時，還含有豐富的鈣質(zhì)，加入的配菜富含膳食纖維，胡蘿卜混在其中，也不會被小寶寶拒絕。

奶香芒果蒸蛋

原料

牛奶60克，雞蛋1枚，芒果半個，糖適量

做法

1.將蛋磕入碗中，加少量糖。

2.打散后，加入牛奶攪勻。

3. 芒果切成小丁放入蒸碗。

4.將牛奶蛋液用小篩過濾。

5.倒至蒸碗的九分滿。

6.將蒸碗蒙上保鮮膜，放入已上汽的蒸鍋中，大火蒸8分鐘關(guān)火，再燜2分鐘即可。

奶酪

適合年齡：1歲以上

奶酪是以生鮮牛（羊）乳或脫脂乳、稀奶油為原料，經(jīng)殺菌、添加發(fā)酵劑和凝乳酶，使蛋白質(zhì)凝固，排出乳清后制成的固態(tài)食品。奶酪是所有乳制品中營養(yǎng)價值最高的，營養(yǎng)密度較高，其吸收率高達(dá)80%～85%，鈣含量是牛奶的好幾倍。奶酪體積小，能量高，便于攜帶，比較適合運(yùn)動量大、消耗大的孩子食用。不過，奶酪中的飽和脂肪酸較高，最好到了1歲以后再吃。

Hers提示

相比煮雞蛋，蒸蛋羹軟嫩易消化，尤其對于不喜歡吃蛋黃的小朋友，蛋羹更是非常適合。這款奶香芒果蒸蛋，用牛奶代替了水，味道和營養(yǎng)更全面，又加入了應(yīng)季的芒果，冷吃熱吃都很香甜美味。

酸奶南瓜泥

原料

南瓜250克，原味酸奶2湯匙，鹽及意式香草碎適量

做法

1.南瓜去皮后切成小塊，放入碗中。

2.蒙上保鮮膜，放入上汽的蒸鍋，蒸制30分鐘至軟爛。

3.蒸軟的南瓜放入食品粉碎機(jī)，加上微量鹽及意式香草碎。

4.加入酸奶。

5.把所有材料攪打成泥狀，吃之前可再淋上適量酸奶即可。

酸奶

適合年齡：1歲以上

酸奶中所含營養(yǎng)達(dá)20余種，能量密度較高，一杯酸奶(約150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質(zhì)，以及10%左右的蛋白質(zhì)。也就是說，如果一個1～3歲的孩子每天喝150毫升酸奶，就等于滿足了他全天生長發(fā)育需要的1/3能量和鈣質(zhì)。另外，酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒。最佳飲用時間為飯后2小時左右。

Hers提示

南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以預(yù)防寶寶皮膚干燥、促進(jìn)寶寶視力發(fā)育。此外，南瓜中含有的維生素C、B族維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以增強(qiáng)寶寶免疫力。南瓜中還含有豐富的果膠物質(zhì)，可吸附腸道內(nèi)的鉛、汞及細(xì)菌等有害物質(zhì)。酸奶與鮮牛奶同樣具有營養(yǎng)成分，因酸度增加，蛋白凝塊變細(xì)，更易被消化吸收。同時，其中的乳酸桿菌可抑制腸道內(nèi)的大腸桿菌。1歲以上的寶寶可以嘗試喝一點，只是不要喝太多，以免影響寶寶的胃腸道。

“酸奶南瓜泥”在制作過程中很好地保留了酸奶中的營養(yǎng)成份，海鹽富含微量元素及礦物質(zhì)，微量的加入能讓南瓜泥口感更柔和豐富。比較適合給1歲半以上的孩子當(dāng)午后點心來食用。

蝦仁炒牛奶

原料

全脂牛奶200克，雞蛋5枚（取蛋清），蝦仁50克，淀粉10克，色拉油3湯匙，糖1克，鹽適量

做法

1.蝦仁洗凈后控干水分，加入少許鹽腌10分鐘至入味。

2.將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用。

3.鍋內(nèi)放少許色拉油，放入蝦仁炒1分鐘至熟。

4.炒熟的蝦仁盛出備用，鍋洗凈備用。

5.將一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、鹽調(diào)味，并混合均勻。

6.加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。

7. 再將剩余的牛奶倒入，一起攪打均勻。