當葡萄酒遇上月餅
“平衡式搭配”和“抗衡式搭配”是兩個主要的餐酒搭配原則。前者是指“甜配甜”,“酸配酸”,保持果香類型一致、口感一致;后者是指利用葡萄酒的甜度、酸度、果香味來削弱食物在口腔中的不適感覺,如酸度可以削弱油膩感,甜度可以弱化咸味和辣味。因為大部分的月餅是甜味的,所以適用“平衡式搭配”原則,讓月餅與酒在口腔中充分結合。
果仁月餅冰酒
甜味食物適合搭配比它甜度更高的葡萄酒。冰酒口感絲滑,十分適合搭配甜香酥脆的堅果。而且,冰酒的甜度較高,與餡料的甜度相當、甚至略高。
Weltachs-Eiswein
藍冰王甜白葡萄酒
產地:德國 法爾茲(Pfalz)
年份:2009
品種:白貝露(Pinot Blanc)、詩故蕾葡(Scheurebe)、灰貝露(Pinot Gris)
法爾茲是德國最著名的冰酒產區,這里的冰酒,甜而不膩,清純冰爽。這款藍冰王甜白葡萄酒散發出的香味,就像黑加侖、桃子和草莓的芳香,入口清爽、新鮮,十分開胃,非常適合搭配堅果類食物和甜品。品嘗此酒需要冰至4~5℃,在還算炎熱的中秋時節讓人備感舒爽。
Weltachs Pinot Noir Eiswein, QmP Pfalz
德國至尊冰甜白葡萄酒
產地:德國 法爾茲(Pfalz)
年份:2007
品種:貝露娃(Pinot Noir)
德國南部得天獨厚的氣候條件,讓該地區成為世界上著名的冰酒產區。這里釀出的葡萄酒,酒精濃度較低,果香芬芳清爽。這款以紅色葡萄品種釀造而成的白葡萄酒極其罕有,是維特思(Weltachs)酒廠的頂級產品。香味勝似芒果、草莓和蜂蜜,香甜誘人,入口有成熟蜜瓜和熱帶水果香味,酸度適中,讓口感活躍無比。
抹茶月餅起泡酒
抹茶以獨特的芳香令人陶醉,抹茶月餅配芝士,口感更佳。……