瓊漿里的中秋月光

當葡萄酒遇上月餅

“平衡式搭配”和“抗衡式搭配”是兩個主要的餐酒搭配原則。前者是指“甜配甜”，“酸配酸”，保持果香類型一致、口感一致；后者是指利用葡萄酒的甜度、酸度、果香味來削弱食物在口腔中的不適感覺，如酸度可以削弱油膩感，甜度可以弱化咸味和辣味。因為大部分的月餅是甜味的，所以適用“平衡式搭配”原則，讓月餅與酒在口腔中充分結合。

果仁月餅冰酒

甜味食物適合搭配比它甜度更高的葡萄酒。冰酒口感絲滑，十分適合搭配甜香酥脆的堅果。而且，冰酒的甜度較高，與餡料的甜度相當、甚至略高。

Weltachs-Eiswein

藍冰王甜白葡萄酒

產地：德國 法爾茲（Pfalz）

年份：2009

品種：白貝露（Pinot Blanc）、詩故蕾葡（Scheurebe）、灰貝露（Pinot Gris）

法爾茲是德國最著名的冰酒產區，這里的冰酒，甜而不膩，清純冰爽。這款藍冰王甜白葡萄酒散發出的香味，就像黑加侖、桃子和草莓的芳香，入口清爽、新鮮，十分開胃，非常適合搭配堅果類食物和甜品。品嘗此酒需要冰至4～5℃，在還算炎熱的中秋時節讓人備感舒爽。

Weltachs Pinot Noir Eiswein， QmP Pfalz

德國至尊冰甜白葡萄酒

產地：德國 法爾茲（Pfalz）

年份：2007

品種：貝露娃（Pinot Noir）

德國南部得天獨厚的氣候條件，讓該地區成為世界上著名的冰酒產區。這里釀出的葡萄酒，酒精濃度較低，果香芬芳清爽。這款以紅色葡萄品種釀造而成的白葡萄酒極其罕有，是維特思（Weltachs）酒廠的頂級產品。香味勝似芒果、草莓和蜂蜜，香甜誘人，入口有成熟蜜瓜和熱帶水果香味，酸度適中，讓口感活躍無比。

抹茶月餅起泡酒

抹茶以獨特的芳香令人陶醉，抹茶月餅配芝士，口感更佳。為了不破壞食物獨有香味，建議搭配口感清爽的干型或半干型起泡酒，最好選擇泡沫細膩的起泡酒。

Cà del Bosco -

Cuvèe Prestige Rosè

嘉迪堡粉紅珍藏起泡葡萄酒

產地：意大利 弗蘭哥達

（Franciacorta）

品種：貝露娃（Pinot Noir）、雪當利（Chardonnay）

弗蘭哥達是意大利乃至世界上著名的高品質起泡葡萄酒產區，而嘉迪堡歷來都是弗蘭哥達產區生產優質起泡葡萄酒的領軍酒莊。這款酒微妙而優雅的淡紅色調讓人著迷，浪漫的氣泡散發出精致的紅皮水果香氣。而且，微小的氣泡完全不會有粗糙的口感。

Santa Margherita

Prosecco Brut 52

瑪格麗起泡葡萄酒

產地：意大利 迪華度比登法定產區（Vadobbiadene）

品種：寶雪歌（Prosecco）

這是一款干型起泡酒，酒標上的“52”是為了紀念酒莊從1952年開始釀造汽酒，該款酒也成了酒莊經典的汽酒。酒體充滿活力而不失優雅，具有清新的果香和清爽的口感。此酒細聞有桃子、蘋果和鳳梨的混合香氣。如果飲用前冷凍至合適溫度，入口的酸度并不強烈，絕不會破壞抹茶沁人心脾的味道。

鮮肉月餅紅葡萄酒

鮮肉月餅的特點是咸鮮可口，因此需要搭配辛香味突出、略帶果味且有些酸度的葡萄酒。辛香味順應了鮮肉中的胡椒與茴香的味道，果香味可以緩沖咸味，適當的酸度，則可以減弱鮮肉帶來的油膩口感。

Wirra Wirra Vineyards - Church Block Red (Cab.Shiraz Merlot)

產地：南澳 麥羅侖谷

（McLaren Vale）

年份：2009

品種：45%嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）、40%穗樂仙（Syrah）、15%梅樂（Merlot）

由穗樂仙釀制的葡萄酒是辛香類型葡萄酒的典型代表。這款酒屢獲嘉獎，被視為麥羅侖谷最高性價比的佳釀之一。它含有紫羅蘭和黑莓的香味，還有八角茴香和肉桂的辛香。酒體結構豐滿，單寧優質，酸度適中，口感有力卻又柔滑。

Vidal -Fleury -

Chateauneuf - du -

Pape Rouge

威菲莊園新教皇城堡紅葡萄酒

產地：法國 隆河谷新教皇城堡（Chateauneuf - du Pape）

年份：2009

品種：85%歌海娜（Grenache）、10%穗樂仙（Syrah）和5%慕合懷德（Mourvèdre）

穗樂仙和歌海娜的結合是法國隆河谷南部產區的經典搭配。這款酒酒香復雜，帶有黑色水果醬、黑醋栗、薰衣草和紫羅蘭等香味。入口時你能感覺到豐滿的歌海娜葡萄獨有的香氣以及漿果和西梅干的味道，酒香非常純凈，余味的單寧優雅。

水果月餅白葡萄酒

水果口味月餅的特點是果香濃郁、甜而不膩、略帶酸味。搭配這類月餅，不妨選擇果香濃郁飽滿的白葡萄酒。因為白葡萄酒沒有單寧，入口沒有澀口的感覺，所有不會弱化水果月餅的果香味覺。

Cuvaison Chardonnay

嘉威遜-雪當利白葡萄酒

產地：美國 加州納帕谷

（Napa Valley）

年份：2009

品種：雪當利（Chardonnay）

雪當利是世界上種植范圍最廣、認知度最高的白葡萄品種。來自加州納帕谷的卡尼羅斯（Carneros）的嘉威遜雪當利，因為當地優質的土壤和理想的氣候，充滿甜蜜醉人的花香和特有的氣息，加之酒園工人的悉心照料，成就了頂級白葡萄酒。這款酒的葡萄均由人工采收，入口有白桃、香料的芬芳，熱帶水果的香味更是甜蜜誘人，如絲柔滑的口感，讓人一試難忘。

Cune- Blanco

喜悅白葡萄酒

產地：西班牙 里奧哈（Rioja）

年份：2010

品種：維奧娜（Viura）

西班牙的氣候相對較熱，因此這里生產的葡萄酒果香濃郁、糖度較高，且果香類型偏于熱帶水果味。維奧娜是西班牙北部地區常見的白葡萄品種之一，它釀造的白葡萄酒的特點是酒體輕盈且果香飽滿，有一定酸度。這款葡萄酒口感新鮮，酸度平衡，果味豐富，顯示出類似黃桃、菠蘿等熱帶水果的香味，余味悠長而持久，適合搭配山楂、鳳梨等口味的月餅。

蓮蓉月餅貴腐葡萄酒

蓮蓉月餅的口感十分細膩，甜味在口腔里的停留時間很長，屬于甜型葡萄酒的貴腐葡萄酒，甜度較高，口感優雅，會散發出諸如蜂蜜、柑橘的香氣，更大的特點是回味悠長，因此十分適合與蓮蓉月餅搭配。

Ch. Petit Vedrines

小華軒莊園甜白葡萄酒

產地：法國 波爾多蘇玳

（Sauternes）

年份：2007

品種：沙美龍（Semillon）、

白莎威濃（Saunignon Blanc）

法國波爾多蘇玳地區是“世界三大貴腐葡萄酒產區”之一，這里的貴腐葡萄酒芳香濃郁。細聞之下，充滿濃郁誘人的橘子、檸檬果醬的香味。酸度與甜度十分平衡，余味清新宜人。在中秋家宴時來一瓶冰涼的蘇玳貴腐酒，既能去除油膩，又能與細膩飽滿的蓮蓉月餅相得益彰。小瓶包裝的貴腐酒更適合家庭飲用。

Hetszolo Tokaji -

Aszu 3 Puttonyos

皇家園（陶佳宜）甜白葡萄酒

產地：匈牙利 陶佳宜(Tokaji)

年份：2002

品種：福敏（Furmint）

匈牙利陶佳宜地區同樣是“世界三大貴腐葡萄酒產區”之一。陶佳宜在歷史上曾受到無數人的贊譽，路易十四世曾賜予它“王者之酒，酒中之王”的封號。在聚會時與朋友分享陶佳宜葡萄酒，無疑彰顯品位。細聞這款葡萄酒，酒液散發出陣陣成熟的水果味以及杏仁和蜂蜜的味道?？诟袦睾蛨A潤，但不失爽脆，后味悠長。