愛的1001個氣泡

為中式婚宴選一支百搭起泡酒

傳統的婚宴上，選一支半干型或甜型起泡酒的話，無論男女老少，接受度都會比較高。而且，依照我們的傳統，總是習慣用酒的香氣來辨別酒的品質，所以不妨選擇香氣開放的起泡酒。

Brown Brothers Zibibbo

布瑯兄弟酒園資寶甜

產地：澳大利亞 維多利亞

（Victoria）

年份：NV

布瑯兄弟酒園創建于1889年，是維多利亞省家族經營的成功創新式酒莊。這款酒呈淡淺黃綠色，有麝香、冰凍果子露、新鮮西番蓮和蘋果香味。帶有爆發性的氣泡、夏日水果香再加上清新活潑的余味，適合任何慶典。（From ASC）

CA'DEL BOSCO —

CUVEE PRESTIGE ROSE

嘉迪堡粉紅珍藏起泡葡萄酒

產地：意大利 弗蘭哥達

（Franciacorta）

年份：NV

弗蘭哥達產區的起泡酒以采用傳統香檳釀造法而聞名于世。這款汽酒介乎紅白葡萄酒之間，并集合了兩者最寶貴的優點，同時擁有白葡萄酒的精致香氣與紅葡萄酒的果感與骨架。（From 富?。?/p>

Champagne Philipponnat Brut Royale R¨|serve

菲麗寶娜皇家珍藏香檳

產地：法國 香檳區瑪赫依村（Mareuil—sur—Ay， Champagne）

年份：NV

明亮的金黃色，有大量持久的氣泡。帶有柑橘與紅色漿果的果香，還有輕微的新鮮面包發酵的氣味。濃郁的酸橙味與紅醋栗和黑莓的水果味道，口感平滑，結構良好。這款酒充滿新鮮果味，十分精致，任何時候都是不錯的選擇。（From 富?。?/p>

Claude Chonion Blanc De Blancs Demi—Sec

歌得利安半干白起泡葡萄酒

產地：法國 勃艮第（Burgundy）

年份：NV

這一款半甜高起泡白葡萄汽酒，充滿了誘人的水果香味，入口干爽帶蘋果香，是開胃酒的不二選擇，非常適合慶典場合飲用。半干型起泡酒略帶甜度，更符合中國人的口感習慣。（From 富?。?/p>

Freixenet Carta Nevada

菲斯奈特金牌半干起泡葡萄酒

產地：西班牙 卡特盧那

（Cataluna）

年份：NV

清雅的稻黃色酒體，晶瑩剔透，泡沫豐富持久，大小適中。淡淡的花香味，適度的陳釀，令口味清爽宜人。后添加的酒液，是由同批酒液經過12個月在橡木桶中的陳釀精心制成。（From ASC）

Laurent—Perrier Cuv¨|e Ros¨| Brut 1.5L

羅蘭百悅特釀桃紅香檳 1.5L

產地：法國 香檳區（Champagne）

年份：NV

歷年奧斯卡金像獎宴會專用香檳——羅蘭百悅香檳，始創于1812年，來自最大的家族經營香檳酒莊。羅蘭百悅素以出品優雅精致的香檳而著稱，其中的桃紅香檳是全球最暢銷和受歡迎的。在佳偶天成的美妙時刻，當清新純凈的香氣四溢，樹莓、黑櫻桃與黑加侖子的芬芳彌漫在空氣中，是多么的美好?。‵rom ASC）

為西式婚宴配一支干型起泡酒

Santa Margherita Prosecco Spumante Brut 52

瑪格麗起泡葡萄酒

產地：意大利 維內多迪華度比登法定產區（Valdobbiadene DOC， Veneto）

年份：2009

品種：貝露娃（Pinot Noir）

該款酒絕對是酒莊經典的汽酒。酒體充滿活力，而不失優雅。果香復雜，口感清爽。（From 富隆）

CA'DEL BOSCO — CUVEE PRESTIGE

嘉迪堡珍藏起泡葡萄酒

產地：意大利 弗蘭哥達

（Franciacorta）

年份：NV

香氣豐富多變，口感復雜而精致，結構平衡而優雅。酸度完美得恰到好處，水果、鮮花和香草的味道激活了整個口腔和味覺，留香持久。（From 富?。?/p>

Champagne Barons de Rothschild Brut

羅斯柴爾德天然香檳

產地：法國 香檳區（Champagne）

年份：NV

其產區位于香檳地區的中心地帶，專享特級酒園中的釀造工藝。清透明亮的淡金色，伴隨著細膩豐富持久的氣泡，濃郁的芳香散發出梨子、堅果、杏仁、白色花卉以及微弱的烘烤氣息。口感濃郁，圓潤且強勁。（From ASC）

Freixenet Negro Brut 1.5L

菲斯奈特黑牌起泡葡萄酒 1.5L

產地：西班牙 卡特盧那

（Cataluna）

年份：NV

來自西班牙的菲斯奈特，是世界上最大的以香檳傳統釀制法釀制起泡葡萄酒的生產商之一，它出產的起泡酒品質清新、果味濃郁，適合節日慶典及日常飲用。這款酒擁有晶瑩剔透的淺黃色酒體。香氣精致、濃郁，果香十足，氣泡豐富?？谖肚逍碌?，回味持久、宜人。（From ASC）

Domaine Ste. Michelle Blanc De Noirs

圣密夕葡萄園玫瑰起泡葡萄酒

產地：美國 華盛頓州哥倫比亞谷（Columbia Valley， Washington State）

年份：NV

圣密夕酒園，是全球少有的幾個將紅白葡萄酒專用釀酒設備分開操作的酒園。這款酒擁有迷人的淺橙色，伴有穩定持久的豐富柱狀小泡沫，仿若一簇閃亮的焰火，令草莓的芬芳停于鼻端和味蕾。最初的口感略澀，回味柔和，果香馥郁。（From ASC）

vFurst von Metternich Rose Sekt Trocken

歐洲王子粉紅起泡葡萄酒

產地：德國 萊茵高約翰山

（Johnannisberg， Rheingau）

年份：NV

這是一款珍貴的貝露娃起泡酒，粉紅的色調浪漫迷人，緩緩升起的氣泡靈動優雅，口感溫婉細膩，不愧是一款供懂酒之人欣賞的佳釀。（From 富?。?/p>

胡翊

ASC精品酒業高級葡萄酒講師

起泡葡萄酒有哪些種類呢？

起泡葡萄酒（Sparkling Wine）

按糖分含量，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。

按色澤，可分為白、桃紅、紅。

按工藝，可分為傳統瓶中發酵法、桶中發酵法、二氧化碳法做成的起泡酒。

按年份，可以分為年份起泡酒和非年份起泡酒。

也可以按產區劃區，既有最著名的、產自法國香檳地區的、遵循傳統釀酒工藝生產的起泡酒——香檳（Champagne），也有法國盧瓦爾河谷的起泡酒（Crémant de Loire）以及意大利卡特盧那地區出產的卡瓦（Cava）起泡酒等。

年份起泡酒比非年份起泡酒更珍貴嗎？

大部分起泡酒是沒有年份的，一般選用不同年份、不同品種的基酒混合而成，酒標上標注NV（Non—Vintage）。只有在風調雨順，各方面條件都非常完美的年份，因為葡萄本身已經風味萬千，酒莊才會考慮去釀造一個年份起泡酒。一般而言，年份起泡酒價格會更昂貴，但是不是更好，只在于你的喜好。

斟滿愛的香檳塔

其實，大多時候的香檳塔更是一種儀式，為愛情祝福的意味遠遠大于實際的飲用需求。如果真的選用價格偏昂貴的香檳，似乎有些不大實用，一些物美價優的起泡酒已經足夠。

Santa Carolina Brut Sparkling Wine

圣卡羅起泡葡萄酒

產地：智利 中央山谷

（Central Valley）

年份：NV

細小的奶油色泡泡，透露出這款酒優秀的品質，同時散發著檸檬的新鮮香氣。中度至豐滿的酒體，除了呈現如奶油般柔滑的口感，還散發著檸檬、酸橙的氣息，有酵母的復雜味道，余味更有柑橘和果仁的韻味。（From 富?。?/p>

Torresella Prosecco Brut

丹鳳園起泡葡萄酒

產地：意大利 維內多

（Veneto）

年份：NV

這是一款干型汽酒，甚為百搭，適合從前菜到主菜的配食。當然，與餡餅或者水果甜品是最佳搭配。

（From 富隆）

Wolf Blass Yellowglen??Red?ˉ

禾富酒園黃色峽谷紅汽酒

產地：澳大利亞東南部

（South Eastern Australia）

年份：NV

這款酒色澤深沉而濃郁，散發著山莓、李子及黑醋栗的果香。馥郁而成熟的漿果口味中，蘊涵著精致細膩的巧克力和些許迷人的香氛?？谖稄碗s，有著柔順的乳脂般的結構及口感?；匚冻志茫粫邪l緊的干?？诟谢蜻^于甜的回味。（From ASC）

Blue Pyrenees — Midnight Cuvee Chardonnay

藍寶麗絲午夜浪漫起泡葡萄酒

產地：澳洲 維多利亞寶麗絲（Pyrenees， Victoria）

年份：2008

寶麗絲產區多用香檳酒的葡萄品種來釀造起泡酒。這款酒香味精致美妙，有淡淡的花香和柑橘的味道。酒香開放而復雜，口感美妙、清新。酒體精致，結構平衡，后味清爽。（From 富?。?/p>

Banfi Rosa Regale DOCG

班菲酒廠王室玫瑰起泡甜酒

產地：意大利 布拉切多達奇

（Brachetto d’Acqui DOCG）

年份：NV

班菲酒園在意大利酒莊中的獨樹一幟，不僅僅是因為它的面積，更因為它由單一葡萄園組成且擁有藝術酒莊之稱。這款甜酒也許是世界上唯一一款可以與巧克力，特別是黑巧克力相搭配的佳釀。（From ASC）

Op¨|ra Demi—sec

歌堡白玫瑰半干起泡酒

產地：法國 圖南（Tournan）

年份：NV

始于1909年的弗朗西絲公司是法國最大、最重要的起泡葡萄酒生產商之一。它生產的起泡酒清爽宜人，果香濃郁，汽泡豐富。最適宜在餐前飲用或在餐后與甜點相伴。（From ASC）

劉爍

富隆酒業北京分公司市場專員

人們都說起泡酒最佳飲用溫度在8～10℃。這個溫度區間以外就不適合飲用了嗎？

將起泡酒的飲用溫度控制在8～10℃，是為了降低酒中的酸度對味覺產生的刺激。如果溫度降不到這個溫度值，比如在常溫下飲用，酒中的酸甜平衡度是達不到理想狀態的，飲用者會誤認為是酒的品質不佳，而且低溫會讓氣泡更活躍。

從酒窖或酒柜取出的起泡葡萄酒，在溫度控制上，有什么好方法？

飲用起泡酒時，最好使用冰桶。將冰桶里加入2/3桶高的冰塊及適量的冰水，再將起泡酒插入冰塊里，讓酒瓶充分冰凍。開瓶倒酒以后，只要酒瓶里還有酒，依然應當將酒瓶放在冰桶里，讓酒持續保持低溫。如果用餐時間較長，發現冰塊有融化，應該馬上補充適量的冰塊。

倒入杯中的起泡酒，最好在多長時間以內飲用完？

飲用起泡酒，一定要用“長笛杯”，也就是通常所說的“香檳杯”。顯而易見，杯子的容量其實并不大，只要酒的口感合適，一般3～4口就可以飲用完畢。最好是在上升的氣泡消失之前將它喝掉。