食用油如何挑出健康美味的那一瓶？

達人意見

張韻：橄欖油，苦辣點才好

你買的橄欖油如果沒有苦辣味，絕對不應為此慶幸，說明你買的可能就是所謂的“純正橄欖油”和“精制橄欖油”，是把經過初榨的橄欖油剩余的那些油再通過種種化學方式提煉出來，可能混入其他油脂。而初榨的橄欖油，會有橄欖本身的苦辣味，越是用新鮮的橄欖榨出的油可能苦辣味會越厲害，同時抗氧化劑也多，但也不能太厲害，否則說明橄欖的品質不好。選橄欖油的時候，特級初榨最好，其次是初榨。

希臘、意大利、西班牙三國的橄欖油相對較好，買橄欖油的時候，看到“生產國意大利”或者“Made in Spain”之類的，可以買，但是，如果不標明國別，或者只寫Made in Mediterranean Sea，所謂“地中海出品”，千萬別買。

有些商家會跟消費者說，酸度是評判橄欖油好壞的關鍵標準，其實不是，要看綜合，苦味、辣味、酸度、顏色，都要看，就酸度而言，不超過0.8%就行，顏色黃中帶有翠綠的為好。

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