如何讀懂食品標(biāo)簽

看食品類別

標(biāo)簽上會標(biāo)明食品的類別，類別的名稱是國家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。例如，你可能看到一盒飲料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料還是一種牛奶產(chǎn)品？如果看見標(biāo)簽上的“食品類別”項目注明“調(diào)味牛奶”，你就會知道，這是在牛奶當(dāng)中加了點咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，而不屬于牛奶了。

看配料表

食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。例如，某麥片產(chǎn)品的配料表上寫著“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃……”說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麥和核桃含量都很少。這樣的產(chǎn)品，營養(yǎng)價值可想而知。如果產(chǎn)品的配料表上寫著“燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃……”其品質(zhì)顯然會好得多。

看營養(yǎng)素含量

對很多食物來說，營養(yǎng)素是人們追求的重要目標(biāo)。而對于以口感取勝的食物來說，要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。

看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量

有些產(chǎn)品看起來可能便宜，但如果按照凈含量來算，很可能會比其他同類產(chǎn)品昂貴。例如，兩種面包產(chǎn)品的價格、體積差不多，一種產(chǎn)品的凈含量寫著120克，另一種寫著160克。實際上，前者可能只是發(fā)酵后更為蓬松，但從營養(yǎng)總量來說，顯然后者更為合算。

看保質(zhì)期和保存期

保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時具備的應(yīng)有品質(zhì)，過期后品質(zhì)有所下降，但仍然能夠安全食用；保存期或最后食用期限則表示過了這個日期便不能保障食用的安全性。

看認(rèn)證標(biāo)志

很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無公害食品標(biāo)志、QS標(biāo)志等，以及市場準(zhǔn)入證明。這些標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)和管理質(zhì)量，消費者可以在網(wǎng)上查詢其具體意義。在同等情況下，最好能夠優(yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。