如何讀懂食品標簽

看食品類別

標簽上會標明食品的類別，類別的名稱是國家許可的規范名稱，能反映出食品的本質。例如，你可能看到一盒飲料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料還是一種牛奶產品？如果看見標簽上的“食品類別”項目注明“調味牛奶”，你就會知道，這是在牛奶當中加了點咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，而不屬于牛奶了。

看配料表

食品的營養品質，本質上取決于原料及其比例。按法規要求，含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。例如，某麥片產品的配料表上寫著“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃……”說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麥和核桃含量都很少。這樣的產品，營養價值可想而知。如果產品的配料表上寫著“燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃……”其品質顯然會好得多。

看營養素含量

對很多食物來說，營養素是人們追求的重要目標。而對于以口感取勝的食物來說，要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標。

看產品重量、凈含量或固形物含量

有些產品看起來可能便宜，但如果按照凈含量來算，很可能會比其他同類產品昂貴。例如，兩種面包產品的價格、體積差不多，一種產品的凈含量寫著120克，另一種寫著160克。實際上，前者可能只是發酵后更為蓬松，但從營養總量來說，顯然后者更為合算。

看保質期和保存期

保質期指可以保證產品出廠時具備的應有品質，過期后品質有所下降，但仍然能夠安全食用；保存期或最后食用期限則表示過了這個日期便不能保障食用的安全性。

看認證標志

很多食品的包裝上有各種質量認證標志，比如有機食品標志、綠色食品標志、無公害食品標志、QS標志等，以及市場準入證明。這些標志代表著產品的安全品質和管理質量，消費者可以在網上查詢其具體意義。在同等情況下，最好能夠優先選擇有認證的產品。