明朝燒雞,香飄中國食品名城

在河南省漯河市臨潁縣繁城鎮，提起洼斗燒雞無人不知，無人不曉。它是漯河市唯一的一家非物質文化遺產，唯一的一家“老字號”洼斗燒雞店。

“洼斗”是“洼斗燒雞”創始人、老孫家傳世燒雞第九代傳人孫栓的小名，在繁城鎮，提起洼斗燒雞傳人孫俊力，人們可能不知道，但問起“洼斗洼斗燒雞”，人們都會伸出大拇指。孫俊力年近50歲，中等身材，給人的印象是淳樸老實。雖然孫俊力不善言辭，但一提起燒雞，他的話匣子就打開了。

洼斗燒雞初創于明朝嘉靖三年（公元1524年），孫俊力的祖輩經營的老孫家傳世燒雞，在當地名氣很大。據傳，清朝乾隆皇帝派官員到繁城清真寺贈“護國 民”匾，該官員食用老孫家燒雞傳人孫永的燒雞后贊不絕口，欣然提筆題字“孫永傳世燒雞”，復旨時一并將孫永燒雞獻與皇上，從此孫永燒雞名聲大震。可惜的是，“文革”中“護國 民”匾和“孫永傳世燒雞”的招牌等資料均遭破壞，不存于世。現在，老孫家僅存解放初期臨潁縣政府頒發的已經腐蝕得模糊不清的“衛生行業攤販許可證”一份。

老孫家傳世燒雞的第九代傳人孫栓自小聰明伶俐，家人有意栽培，7歲時將其送到鎮上念書，15歲時又送到縣城國立中學學習，直到18歲回到家中幫忙料理店鋪。幾年后，父親看孫栓事事用心，能寫會算，精于經營，就將掌柜之位傳給了他。孫栓在傳承祖先秘方的基礎上又潛心研究多年，經過多次改進配方和制作工藝后，形成了自己獨特的配方。孫栓的燒雞原料全部采用生產期為8個月的仔雞，由30多種不同劑量的名貴中草藥材精制而成，造型美觀，色澤金黃，肉嫩骨酥，食而不膩，老少皆宜，深受當地群眾贊譽。

“洼斗燒雞”傳人孫俊力倍加珍惜黨的好政策、好機遇，也更加珍惜祖上傳下來的遺產。為使“洼斗燒雞”發揚光大，他嚴守“誠信為本，質量為綱，貨真價實，童叟無欺”的祖訓，傳承先人技法和經營之道，進一步擴大經營規模和項目。1996年8月，孫俊力注冊成立了河南省臨潁縣洼斗清真食品有限公司，取得了“洼斗牌”商標的使用權。

洼斗清真食品有限公司利用真空軟包裝技術，耐高溫復合材料，生產出了軟包裝全雞和五香牛肉系列產品，并多次參加省內外名優產品展銷會，均獲好評，2001年10月榮獲“河南名吃”稱號。目前，公司牛肉年銷售額已突破2500萬元。

如今，“洼斗燒雞”在中國食品名城漯河，像雙匯食品、澳的利飲料等名牌產品一樣，成為工業中流砥柱，為未來更美好的漯河又添一枝花。

因誠信為民、誠信經營，孫俊力先后當選為臨潁縣政協委員、縣人大代表。孫俊力雖然富裕了，但他時刻不忘生他養他的家鄉，不忘父老鄉親，不忘回報社會。2010年，他為繁城鎮清真寺一次性捐款2萬元。同時，孫俊力堅守“創一流的企業，一流的產品，一流的服務，一流的效益”的理念，開拓創新，不斷把“洼斗燒雞”發揚光大。