蔬菜應(yīng)該怎么洗?怎么炸饅頭片更省油?怎么煮面條不粘連?掌握廚房小妙招,做個快樂的“煮婦”。
一、洗菜妙招
蔬菜在生長過程中為了防蟲防病,或多或少都被噴灑過農(nóng)藥。由于食用部位不同,不同的蔬菜有不同的清洗方式。我們平時食用的蔬菜可以籠統(tǒng)地分為三大類:葉類蔬菜、果類蔬菜、根莖類蔬菜。那么,它們的清洗方式有什么不同?
1.葉類蔬菜
代表蔬菜:油麥菜、菠菜、小油菜、小白菜、大白菜等。
這類蔬菜的最大特點就是農(nóng)藥殘留量多,推薦用淘米水清洗。淘米水屬于弱堿性,有機磷的農(nóng)藥遇到堿性淘米水就會失去毒性。先把蔬菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗干凈,這樣就能有效降低蔬菜上殘留的農(nóng)藥成分。
以油菜為例,專家根據(jù)不同的清洗方式列出了一個清洗效果排行榜。
處理方式塵土、農(nóng)藥去除率
小蘇打7.62%
淘米水40.34%
洗滌靈31.30%
臭氧機28.70%
果蔬清洗機13.86%
清水洗滌7.6%
2.果類蔬菜
代表蔬菜:茄子、黃瓜、辣椒、絲瓜、西紅柿、豆角、西葫蘆等。
果類蔬菜很多都可以直接生吃,建議用淡鹽水浸泡5分鐘左右,可有效清洗蔬菜表面殘留的有害蟲卵和農(nóng)藥,最后再用清水洗干凈。
專家以西紅柿為例,列出了不同方式的清洗效果排行榜。
處理方式塵土、農(nóng)藥去除率
淘米水77.96%
洗滌靈75.34%
果蔬清洗機71.65%
臭氧機50.68%
水洗12.80%
小蘇打10.81%
3. 根莖類蔬菜
代表蔬菜:胡蘿卜、土豆、紅薯、蓮藕、山藥等。
這類蔬菜基本都生長在土壤里,清洗起來比較麻煩。但他們還有一個優(yōu)點:可以直接削皮,污染物去除得非常徹底。
二、做飯妙招
妙招1:炸饅頭片巧省油
將切好的饅頭片放到水里快速浸泡一下,然后再放到油鍋里炸,這樣炸出的饅頭片外觀和口感更佳,省油還健康。另外,還可將饅頭切成薄片,打一個雞蛋加適量鹽和水?dāng)嚢瑁湾仧裏岷螅瑢z頭片蘸上雞蛋水放入鍋中,炸至顏色變黃即可出鍋。這樣炸出的饅頭片酥香焦嫩,好吃又省油。
妙招2:怎么煮面不粘連
煮面條時不要等水沸了再下鍋,當(dāng)發(fā)現(xiàn)鍋底有小氣泡冒出時即可下面,放面后攪動幾下,蓋鍋煮沸,再揭蓋加點冷水,蓋鍋煮沸即熟。這樣煮出的面條不粘連,面柔而湯清。
妙招3:怎么煎出的餃子不糊
一定要用平底鍋,先在鍋內(nèi)加入適量的油,加熱后再放入一個小鋼蒸屜,然后把餃子放到蒸屜上煎,這樣煎出的餃子不會糊。
妙招4:怎么避免茄子吃油過多
在燒茄子前,先將茄子放在蒸鍋內(nèi)蒸一下,然后再燒,這樣茄子不會吸收大量的油。或者先用淀粉勾兌出一碗稀湯,不能太濃稠,茄子下油鍋炸前先蘸一下淀粉湯,這樣做出的茄子也不會吃很多油。
三、巧用邊腳料
1.切黃瓜時,可用剩余的瓜頭擦臉或敷臉。黃瓜的汁液是天然的緊膚水,不僅可以緊縮毛孔,還能清潔皮膚。
2.切土豆時,將薄土豆片貼于眼底,可消除眼瞼腫脹。
3.削下的茄子皮敷到臉上,長期堅持,可使斑點變淡。
4.用小塊番茄片擦臉,可以清潔皮膚,讓皮膚更加紅潤、有光澤。
5.淘米水不僅可以洗菜,還能用來洗手,增加指甲的柔韌性和光潔度。
6.吃剩的米飯,挑選溫?zé)崛彳浀娜喑娠垐F,在面部滾來滾去,可以使皮膚呼吸通暢,減少皺紋的產(chǎn)生。