自制藥酒當(dāng)謹(jǐn)慎

自制藥酒“熱”

近年來(lái)，很多人在家中自制藥酒飲用。無(wú)論是自己飲用，還是親朋來(lái)訪，家里擺放自制藥酒似乎成了一種健康時(shí)尚。

據(jù)了解，在家自制藥酒的藥材多是蛤蚧、鹿骨、冬蟲(chóng)夏草、鹿鞭、人參、海星、蜈蚣、白花蛇……購(gòu)藥的途徑包括藥店、流動(dòng)地?cái)偂⒈＝∑返甑取Ｓ腥俗灾扑幘剖菫榱诉M(jìn)補(bǔ)，有人是為了治病，據(jù)中藥店中藥銷售人員介紹，到藥店購(gòu)買的泡藥酒藥材一般是補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛風(fēng)濕、活血祛瘀三大類的藥材。

不少餐廳、飯店都在賣自制的各種藥酒，這些自制藥酒的藥方不少是聽(tīng)說(shuō)來(lái)的偏方。為了吸引顧客，店家多把這些自制藥酒擺在飯店的顯眼位置，有些還分別針對(duì)不同的消費(fèi)群體，并取有吸引人的美名，如“排毒養(yǎng)顏酒”、“補(bǔ)腎壯陽(yáng)酒”、“祛風(fēng)暖身酒”、“安神醒腦酒”等。

透明的大酒瓶中泡著各種各樣的藥材，但瓶身上沒(méi)有任何成份、商標(biāo)、標(biāo)識(shí)和飲用禁忌。但出售價(jià)格多都不低，每斤都在幾十元或百元以上。店家稱這些都是用名貴中藥材泡制而成，因此成本較高。

人們?cè)絹?lái)越注重健康養(yǎng)生，因此，就沖上述這些自制藥酒的美名和“名貴中藥”，選擇飲用這些自制藥酒的顧客不在少數(shù)。

其實(shí)，消費(fèi)者在一些餐館里喝的藥酒大部分都是“三無(wú)”產(chǎn)品，他們通常只是根據(jù)書(shū)上的配方，簡(jiǎn)單地將某些中藥材和白酒混在一起，至于劑量和配方的合理性都不清楚，有時(shí)胡亂搭配還可能導(dǎo)致毒副作用的出現(xiàn)。

部分餐館老板圖便宜，泡藥酒所用的白酒是一些非正規(guī)廠家生產(chǎn)的散裝白酒，中藥材也是在路邊地?cái)偵腺?gòu)買的，喝這樣的藥酒非但不能大補(bǔ)，反而可能對(duì)身體有害。

目前，對(duì)飯店自制藥酒出售市場(chǎng)缺少監(jiān)管，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)稱，餐飲企業(yè)出售的自制藥酒目前不屬于他們監(jiān)管的范疇。而衛(wèi)生行政管理部門(mén)又稱，按照相關(guān)規(guī)定，餐館自制藥酒的衛(wèi)生安全目前屬于他們代為監(jiān)管，但因涉及面廣，其監(jiān)管與執(zhí)法難以到位。

據(jù)了解，所有從事酒類批發(fā)零售的企業(yè)、商家及個(gè)人都要有酒類批發(fā)或零售許可證，所出售的酒類需要有合法來(lái)源，并且要有合法的手續(xù)。但事實(shí)上，出售這類藥酒的餐館或酒店大都是自己配制的，沒(méi)有辦理相關(guān)手續(xù)，不符合相關(guān)法規(guī)。

國(guó)家商務(wù)部《關(guān)于加強(qiáng)散裝酒類商品流通管理的緊急通知》中有明文規(guī)定，餐飲單位不得私自加工兌制散裝酒，不得出售自制的各種保健酒和浸泡的藥酒。一些酒店、餐廳打著滋陰補(bǔ)陽(yáng)等招牌出售自制藥酒的做法應(yīng)予以禁止。

藥酒不是人人都能制

藥酒作為一種具有保健、治療功效的中藥傳統(tǒng)制劑，其功效得到很多人的認(rèn)同，好的藥酒確實(shí)可以防病治病、強(qiáng)身健體。但泡制藥酒需要大量的專業(yè)知識(shí)，盲目泡制必然會(huì)留下很多安全隱患。

一些人把自認(rèn)為滋補(bǔ)、治病的中藥通通放進(jìn)去，可能會(huì)產(chǎn)生反作用。因?yàn)橛行┧幉氖窍嗫说模旁谝黄鸾荩涔π?huì)減弱，更甚者會(huì)產(chǎn)生毒素。特別是一些流傳于民間的“方子”，沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期臨床應(yīng)用的檢驗(yàn)，其有效性和安全性都不能保證。

泡制藥酒還涉及到藥材真?zhèn)巍⒊煞执钆洹⒕凭珴舛取⑴葜茣r(shí)間、方法和流程等多方面的知識(shí)，因此對(duì)于缺乏醫(yī)藥知識(shí)的人們來(lái)說(shuō)，自己泡制的藥酒，不一定都是想象中的好酒。特別是由于每個(gè)人的情況不同，藥酒方子很多，所以在藥酒處方的選擇上要慎之又慎。

藥酒配方是以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)，遵循“君臣佐使”、“辨癥施治”等的中醫(yī)原則，不能千人一方。個(gè)人自制藥酒在安全性、衛(wèi)生性、療效性等方面都無(wú)法保證。因此，藥酒雖然好，但也不是任何非專業(yè)人員都能隨便自制的。

藥酒并非人人都能喝

藥酒無(wú)論是保健類還是治療類，都只適合于特定的人群飲用，絕不是任何人都可以喝、可以“有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”的靈丹妙藥。

藥酒畢竟是藥不是酒，是藥三分毒。即使是滋補(bǔ)類藥酒，也不能喝得過(guò)多。對(duì)于有治病功效的藥酒，有病少喝，沒(méi)病別喝。而且不是人人都適合喝藥酒，要看個(gè)體差異。因?yàn)樗幘拼蠖嗍切翜匦栽铮菀谆饌颉?/p>

一般應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，年老體弱者因新陳代謝相對(duì)較緩慢，應(yīng)適當(dāng)減量；青少年器官功能尚未健全，不宜飲用；如果不是醫(yī)生有針對(duì)性地指定患者服用的藥酒，一般人最好不要隨意飲用，更不可長(zhǎng)期飲用。身體強(qiáng)壯的年輕人不適合喝藥酒，喝了很容易上火，如導(dǎo)致咽喉和口腔發(fā)炎。

把藥酒當(dāng)作補(bǔ)品招待健康的親朋實(shí)屬不當(dāng)。因?yàn)槿苡诎拙评锏牟菟幱行С煞滞邢蓿虼怂幘乒πб话阋灿邢蕖?/p>

此外，藥酒進(jìn)補(bǔ)對(duì)肝臟、腎臟有一定毒副反應(yīng)，有胃病、消化性潰瘍、高血壓、脂肪肝、慢性肝病肝炎、肝硬化、急慢性腎功能不全患者、病情嚴(yán)重、發(fā)燒或身體機(jī)能處于亢奮狀態(tài)的人，患有出血性疾病，患有痛風(fēng)病、發(fā)炎、呼吸器官疾病、肺結(jié)核、口腔炎、糖尿病、癲癇、心臟病患者，都不宜服用藥酒，否則極易誘發(fā)和加重病情。

婦女在妊娠期、哺乳期、行經(jīng)期也不宜飲用；對(duì)酒精過(guò)敏的人，就更不適宜飲用藥酒；飲用藥酒后應(yīng)禁房事、忌洗澡。

服用自制藥酒學(xué)問(wèn)多

避開(kāi)劇毒中藥

自制藥酒應(yīng)該選擇適合家庭自制的安全可靠的藥酒配方，有些配方并不適宜自制，比如一些有毒性的中藥。

中藥引起藥酒中毒事件屢有發(fā)生，如馬錢(qián)子，該藥毒性較大，必須炮制后才可藥用，超量或長(zhǎng)期服用可引起毒性反應(yīng)，嚴(yán)重者可導(dǎo)致昏迷，甚至死亡；生的川烏、草烏毒性極大，嚴(yán)禁作為中藥飲片直接泡酒；水蛭中醫(yī)用于破血逐瘀、通經(jīng)，超量或長(zhǎng)期服用可引起內(nèi)臟出血和腎損害，故有出血傾向的病人禁用；蒼耳子對(duì)心臟有抑制作用，能使心率減慢、收縮力減弱。

如需自制藥酒預(yù)防或治療某些疾病，應(yīng)由正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)疾病做出明確診斷，并在醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)下使用和購(gòu)買藥材，不可隨意在藥店采購(gòu)中草藥，也不能隨便摘抄不了解的“秘方”，自配中藥藥酒方劑。

用動(dòng)物類中藥泡酒（如蛇），應(yīng)把動(dòng)物的內(nèi)臟清除之后，再用酒精消毒之后再放到酒中泡。蛇酒可以治療關(guān)節(jié)痛，有祛風(fēng)濕、通經(jīng)脈等功效，但是如果不將動(dòng)物內(nèi)臟除掉就拿去泡酒，泡酒時(shí)會(huì)產(chǎn)生病毒細(xì)菌，喝了會(huì)導(dǎo)致腸胃炎。用動(dòng)物泡酒，如蛇、黃蜂、鹿鞭等，一定要用60度以上的酒來(lái)炮制，否則動(dòng)物中的蛋白會(huì)變質(zhì)發(fā)臭。

藥材切片有講究

泡制藥酒所需的藥材在處理方面也是有講究的，有人在泡制藥酒時(shí)，將所需藥材直接扔進(jìn)酒中進(jìn)行泡制，這樣的做法并不恰當(dāng)。

一般制備藥酒的藥材都要切成薄片或者搗碎成粗顆粒狀。要按照醫(yī)生處方配齊所用藥物的種類、劑量，然后將這些藥材洗凈曬干，一般比較堅(jiān)硬的皮、根、莖類的藥物，切成3厘米厚的薄片即可，草質(zhì)的根莖，切成3厘米長(zhǎng)度的段，種子類藥材則可擊碎。有些藥物還需經(jīng)過(guò)一定的加工泡制處理。

民間驗(yàn)方的中藥，一定要先弄清其品名、規(guī)格，要防止因同名異物或異名同物而搞錯(cuò)藥材。此外，應(yīng)將動(dòng)植物藥材分別浸泡，服用時(shí)再將泡好的藥酒混合均勻。

酒度數(shù)不宜過(guò)高

一般用來(lái)泡制藥酒的酒，有白酒、黃酒和米酒等幾種酒類，可以根據(jù)自身喜好來(lái)選擇不同種類的酒泡制藥材，不過(guò)選擇的酒度數(shù)不宜過(guò)高。

一些藥材中的有效成分，有的是易溶于酒的，有的則是易溶于水的。如果酒的度數(shù)過(guò)高，則不利于水溶性成分的溶解，藥材也就很難起效了。泡藥酒的白酒度數(shù)最好在40度或以下。對(duì)于不善飲酒的人來(lái)說(shuō)，低度白酒、黃酒、米酒或者果酒等都是不錯(cuò)的選擇。

不過(guò)選擇不同的酒，需要浸泡的時(shí)間也有所區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)，度數(shù)越低的酒，需要浸泡的時(shí)間就越長(zhǎng)一些。需要提醒的是，藥酒盛器不宜用塑料制品，因?yàn)樗芰现破分械挠泻ξ镔|(zhì)易溶解于酒，對(duì)人體造成危害。

所以，容器最好用陶瓷或玻璃瓶，貯存環(huán)境宜選擇陰涼處，室溫以10～25℃為好，不能與汽油、煤油以及有刺激性氣味的物品混放。

藥酒最好溫飲

好的藥酒，有滋補(bǔ)保健甚至防治疾病的功效，要想發(fā)揮好藥酒的功效，飲用的時(shí)間和溫度也要把握好才行。藥酒一般要溫飲，才能更好地發(fā)揮藥酒的溫通補(bǔ)益作用，通常應(yīng)稍微加熱，在飯前服用，以便藥物迅速吸收，較快地發(fā)揮治療作用。

藥酒所用藥物不同，藥酒也就具有不同的性能，因此最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下作選擇。

一般來(lái)說(shuō)，每次可飲10～30毫升，每日早晚飲用，或根據(jù)病情及所用藥物的性質(zhì)及濃度而調(diào)整，藥酒萬(wàn)萬(wàn)不可多飲濫服，否則會(huì)引起不良反應(yīng)，還應(yīng)避免不同治療作用的藥酒的交叉飲用。用于治療的藥酒在飲用過(guò)程中應(yīng)病愈即止，不宜長(zhǎng)久服用。