食療·藥膳·膏方

《黃帝內經》有云：冬不藏精春必病。意思是說如果冬季不好好滋養身體，到來年春天就容易患病，所以冬季是養精蓄銳的好時候，生活忙碌、壓力重重的都市人很有必要為自己補一補。

只不過，我們現在營養充足甚至過剩，作息卻是極其不規律，生活習慣可說是相當不樂觀，如何補，是個問題——

第一招 藥食同源 我們先吃“飯”

是藥三分毒，你信我也信。吃“飯”不是吃干飯，而是好好吃我們的“日常膳食”，你先要吃對才能吃好。譬如你是體質燥熱者，就不適合吃羊肉，它再鮮美也要遠離它。

“+”號型的溫補食物： 可以促進血液循環、暖身、提高耐寒抗冷能力，例如羊肉、鱔魚等溫性肉類，杏仁、南瓜等溫性食物；龍眼肉等溫熱性水果；辣椒、老姜等辛辣物。

“=”號型的平補食材： 性味平和、容易吸收、可長期食用，原則上所有人都可以吃。例如玉米、地瓜、蘿卜、山藥等。

“-”號型的清補食材： 是我們夏天常吃的、較寒涼的食材，以達到清熱、瀉火、解毒、涼血、通瀉軟便、利尿的作用，比如苦瓜。

適合冬令的溫補食材譜

對于營養良好的現代人，溫補的重點更在于“溫”而不是“補”，膳食只有進行合理搭配和烹飪，才能對身體起良好的調理作用。

強身增免疫的香菇

香菇和冬天有著解不開的情結，它最適宜冬天煲湯喝，因此它還有一個很好聽的名字叫“冬菇”。作為山珍之一，比起那些可望而不可及的野味菌類，更親和而營養價值卻不容小覷。和多種食材搭配，都可以起到更好的營養補充：香菇＋豆腐，可以健脾養胃，增加食欲；香菇＋雞腿，能提供高質量蛋白質；香菇＋薏米，具有化痰理氣的效果。

滋補暖胃的麻油

冬天用來補身的麻油，以黑麻油為好。這種純麻油本身的屬性也是較熱，但用來做有滋補、調養或強身作用的冬令溫補菜品，還是比較合適的，尤其是對于一到冬天就容易手腳冰涼、面色蒼白、動不動就感冒咳嗽的人，或者是正在產后養身坐月子的女性，就更有滋補的作用。

不過要注意，純麻油本身是比較燥熱、易上火的食物，因此如果家人在感冒、發燒、咳嗽以及喉嚨發炎的話，要避免食用麻油菜品。

驅寒溫身的老姜

同一棵姜，細分起來可以分為老姜、中姜和嫩姜，每部分都可依不同的做法入菜或入藥。冬天比較適合用老姜，是最底部的部分，南邊人也稱其為“姜母”，非常形象。作溫補用時，老姜最好是用來與合適的食材及藥材一起熬燉成湯菜，因為老姜本身性比較燥熱，入湯后和其他食材搭配起來食用，可以降低燥熱度，卻依然保有很好的促進血液循環和驅逐體內寒氣的作用。

經濟養生的白菜

溫補的一大特點，就是“補”不一定需要名貴的食材。一兩塊就能買一大棵的白菜，含有豐富的蛋白質和脂肪，一杯熟白菜泥與一杯牛奶的含鈣量相差無幾。秋冬時節，空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜可以起到很好的護膚和養顏效果。冬天少有綠葉菜，只有頑強的白菜還在冰天雪地中生長，這經過霜打的大白菜，更是一份難得的嫩甜好滋味。

養胃補氣的南瓜

土氣的南瓜在《本草綱目》中有性溫，味道甘甜的批語，尤其滋養脾、胃兩個器官。增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋冬干燥癥狀大有裨益。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素A，與小米配伍熬成的南瓜粥，是冬季溫暖腸胃的好料理。

補脾之王的板栗

板栗出了名的溫和，適當食用，能養胃補脾，對食欲不振有很好的療效。走在寒風凜冽的街頭，一包剛出爐的糖炒栗子溫暖了掌心，除了做零食外，板栗也是制作各種佳肴的上佳原料，板栗粥、板栗雞湯……都是很經典的營養菜。如果有腎虛、腰腿無力的感覺，那么吃栗子能幫助通腎益氣。

潤滑滋養的山藥

聽起來藥味十足，模樣更是粗糙如莖干，但口感卻脆爽甘甜，難掩它“和氣”的秉性，就算長期食用，也沒有什么可以忌諱的，適合一切體虛、病后嬴弱、營養不良的人。而在冬天，更是可以做出道道潤滑、滋養、營養豐富的好湯好菜。是樣物美價廉的補虛佳品，含有的多種酶，有利于脾胃消化吸收，所含的多種營養素，則能強健機體、滋腎益精的作用，山藥的黏液尤其有潤肺的作用。

冬吃大補的羊肉

冬季，很多人的身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況，甚者出現腿腳冰涼以致無法入睡的情況。按中醫的說法，吃羊肉可以緩解這些癥狀，羊肉中含脂肪少，蛋白質豐富，又含有較高的鈣、鉀、維生素B1等，膽固醇含量也低。從熱量來看，它比牛肉高；以鐵質含量來看，它又比豬肉還多。對治療風寒咳嗽、腹部冷痛等虛狀有補益效果。

滋養肌膚的鰱魚

看上去敦厚老實的鰱魚原來也是溫補的好食材，是溫中補氣、暖胃的養生食品，特別適合一些脾胃虛寒的人。另外鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。同時鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥狀也有不錯的療效，是一樣溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。

冬日好早餐 試下麻油來煎蛋

荷包蛋，或者叫煎蛋你雖常吃，但——沒試過用麻油來煎吧。麻油不僅能增香，還有潤燥、解毒功效，所以健康的冬日從早餐開始。

麻油荷包蛋

用料：雞蛋2只、生姜30克、黑麻油3大匙、鹽少許

做法：生姜洗凈后切成薄片。起一炒鍋倒入黑麻油與姜片，以小火慢慢爆香至老姜片卷曲。然后將卷曲的生姜片撈出。接著將蛋打入鍋中，繼續用小火煎至喜歡的熟度，喜歡吃軟黃的煎2—3分鐘即可。如果喜歡吃硬黃蛋的，可以煎長一點時間，最后再撒入少許鹽調味即可。

TIPS：用香麻油取代一般的花生油、大豆油來煎雞蛋，可以增加不飽和脂肪酸的攝入，營養價值更容易被人體吸收。

永遠安全的好食物

這些食物，算得上是老少皆宜、對你沒啥大要求的養生食物，只要買得到，你不用考慮太多，可以常吃、多吃。

1藕藕很獲青睞，幾乎是歷代醫家推崇的養生食物。藕它含有大量鐵質，可補血；有豐富的維生素C、抗氧化物、多糖和多酚類，可提高免疫力。生吃甘寒，可清熱涼血，適合常口干舌燥和有火氣的人；煮熟后溫平，可健脾胃。《隨園食單》的作者袁枚是飲食專家，本人很高壽，他就最喜嫩藕的爽脆口感。

2黑芝麻黑芝麻能健腦烏發，有養血功效，適合體力消耗大的人。現代科學證實黑芝麻含大量不飽和脂肪酸和亞麻油酸，是心臟的“好朋友”。而它含有的芝麻素可降低膽固醇，對肝臟及腦神經具有保健效果。不過，黑芝麻一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素就很難被身體消化吸收。但黑芝麻油脂含量比較高，也須留意。

3白木耳和蓮子

白木耳含膠質、多糖體和果膠，可潤腸通便、有潤肺生津效果，可緩解秋冬的燥咳，是“平民燕窩”。蓮子健脾胃、清心安神，每日含食糖蓮子也可生津健胃。同煮的白木耳蓮子湯，含大量膠質并可安定心神，對女性還有美白回春的作用。

4蘿卜

冬吃蘿卜賽人參。白蘿卜是可以提高免疫力的明星十字花科類，維生素C豐富，是蘋果和梨子的近10倍。中醫上認為白蘿卜生食可止渴、清熱，并促進腸胃蠕動、幫助消化；熟食則利尿消腫脹，并可幫助排便。吃中藥時是可以同吃白蘿卜的，但服用補氣的人參時，則要避開白蘿卜。

5米飯

中醫認為白米能“強身好氣色”。的確，米飯營養均衡，既有足夠的糖和蛋白質，可提供能量來源，而且蛋白質吸收率也是谷類中最高的。白米中也有其他多種營養素，像維生素、礦物質及鐵等，能幫助維持你的基本營養需求。

核桃可以美白肌膚，防止細胞老化，增強記憶力及延緩衰老；芝麻則對保護神經系統、預防骨質疏松有非常好的功效。

食材：黑芝麻100克、糯米粉30克、大核桃3顆

調料：冰糖20克、清水適量

做法：1.黑芝麻洗凈，瀝干，然后熱鍋，不加任何東西，炒香黑芝麻。

2.將炒好的黑芝麻放入攪拌機中，再加入一點點清水，攪打成糊狀，倒入容器內。也可以不加水，直接用攪拌機打成粉末狀。

3.糯米粉用涼水沖開調勻成湯（一定要用涼水，放熱水糯米粉會成塊，很難攪勻），一匙匙加入涼水。

4.取一個小湯鍋，加入約1碗清水燒開，放入黑芝麻末、調勻的糯米粉湯燒開，其間要不停地攪拌，不然會粘鍋，至煮滾就可以了。5.加適量的冰糖調味，最后盛入碗中，撒上幾粒核桃仁。如果沒有買到核桃仁，花生仁同樣可以取代。

肉桂奶茶

肉桂，性大熱，是溫理藥材，活血通經鎮痛，補勞明目，促進血液循環。而且肉桂氣味濃烈，聞著香而味甜辣，加到奶茶里是最適合家庭操作的，來上一杯，就能給心情加油。不過這道肉桂奶茶比一般奶茶性熱，所以身體燥熱、夜間盜汗以及孕婦不宜飲用。

用料：紅茶包1袋、牛奶60毫升、桂圓4顆、肉桂粉適量、糖適量、肉桂片一塊

做法：桂圓去殼備用。

牛奶加適量水倒入小長柄鍋中，以小火煮開，一開就馬上把火關掉。然后將紅茶包和桂圓肉、肉桂片一起放入鍋中，將鍋蓋蓋上燜約3分鐘左右。等香味溢出后就加入肉桂粉及適量糖，攪拌均勻后倒入杯子中即可。喜歡鮮奶油的話，也可以最后點綴上少許，使口感更濃郁。

第二招 藥膳養生 要適當地吃

中醫上的藥膳概念，也同樣可以分為溫補、平補和清補三種；體質虛寒要溫補，不虛就平補，燥熱則要清補，如果溫補過頭，就會口干舌燥、睡不著。吃藥膳，一個安全的方法是多種類、小份量，且不要太頻繁吃同一類藥膳，尤其是味道過重、過濃的藥膳，否則對身體也是一種負擔。

冬令溫補藥材譜

在中醫的觀點中，溫補是指用溫性補益的食材或藥材來治療虛寒癥的一種方法，這在西醫里是沒有的。像頭暈眼花、心悸氣短、四肢無力、面色蒼白、畏寒肢冷等，進入冬季如果這些癥狀更加明顯，都是虛寒癥的表現。

藥膳之首的冬蟲夏草

蟲草藥性溫和，一年四季均可食用。在冬季則很適宜溫補，而且也是一種能平衡、調節陰陽的中藥。在民間它一向是作為補虛抗老的藥膳首選，搭配雞肉、鴨子或者豬肉一起燉食，能增強免疫功能、增加心肌的營養血流量、降低血清膽固醇。也因蟲草的珍貴，市面上常有假蟲草，購買最好到正規渠道，以免吃錯，不僅補不成還有所傷害。

美顏的“地仙”枸杞

枸杞性平和，常服用可以生津止渴，潤肺止咳，雖然普通，卻可與各種食材搭配。中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目、養血，增強人們的免疫力。對于現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。尤其對于女性，它還有促進體內新陳代謝，防止老化、美容養顏。

溫性大補的人參

大部分人都認為人參是大補品，事實上它藥性偏溫熱，用于煲湯后可以益氣生血，讓人振奮精神。關鍵在于量的控制，所以不能當人參是一時的“興奮劑”來用，其實它的作用更在于使人體質保持穩定，讓身體各部位更健康。人參可以每天吃1克到3克，這個量不會讓人上火。韓國的冬天非常寒冷，那里的人就喜歡天天喝點人參湯。

安神助眠的天麻

天麻算得上一味名貴的中藥，性平和，味道有些甘甜。雖是一味中藥，卻也是家常常用的食養品。它所含的多糖可提高免疫力，冬天感冒病菌猖獗，加強免疫力也是頭等大事。另一方面，天麻也有鎮靜作用。因此它能治療頭痛，幫助安神助睡眠。與魚頭、土雞、鴨子、羊肉都可以同燉，天麻燉雞、天麻燉甲魚，都是常見的藥膳。

藥食兼用的黃芪

民間經常喜歡用黃芪配合紅棗煎水服以增強體質、預防感冒，因為黃芪含有多種抗菌有效成分，能增強機體的免疫功能，也能用于預防某些傳染病的發生。黃芪和人參都是補氣良藥，差別在于人參偏重于補元氣，而黃芪則以補虛為主，是一味藥食兼用的養生保健品。

滋補養生的靈芝

靈芝可說是“起死回生的靈丹妙藥”的代名詞，可見民間對它的尊崇。靈芝性平和，中醫角度看，它是一味能滋補五臟之氣的養生佳品，因為靈芝有著扶正固本、增強免疫和提高機體抵抗力的作用。對女性來說，還能美容，起到調節皮膚水分、恢復皮膚彈性、抑制皮膚中的黑色素形成和沉淀的作用。冬季一些虛勞，咳嗽，氣喘，失眠的癥狀，也能通過食用靈芝改善。

神輕氣爽的杜仲

有時候腰酸背痛或者足后跟痛，可以用杜仲搭配相應食材進行調理。那些有習慣性流產的女性，在保胎時也經常食用，效果良好。在民間有“久服輕身耐老”的美譽。

氣血雙補的當歸

當歸入藥入膳由來已久，首要功效就是補血，因血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色，脈細無力，最宜食用當歸。由于它對婦女的經、帶、胎、產各種疾病都有治療效果，所以中醫稱當歸為“女科之圣藥”。所以冬天里更容易虛弱的女性，或者是比較特殊的那幾天，用當歸入膳入保養，會讓你一冬天都全身暖意盈身。

強身健體的鹿茸

鹿茸以補腎壯陽出名。其實鹿茸中含有膠質、激素、脂肪酸、氨基酸，及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其性溫而不燥，能振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病體弱患者，有較好的強身作用。尤其是冬季天氣寒冷，許多老年人會出現手腳發涼，小便質清量多等腎氣不足的表現時，用鹿茸作為保健品就很合適。

當歸紅棗雞蛋茶

當歸和紅棗補氣益血，這是道“美人膳”。不過，當歸較溫熱，搭配上同樣是熱性的紅棗和紅糖，使它變得性熱，適合體虛的人。對于內火旺盛的人則不建議飲用。那些正在腹瀉、腹脹、濕重及食欲不振的人也最好少吃。

用料：紅棗7顆、雞蛋1個、當歸2片、紅糖適量

做法：1.紅棗浸泡以后去核。取湯鍋放清水，將雞蛋放入燒開，約5分鐘后將煮熟的雞蛋從水里撈出，放入涼水中浸泡，等溫度適當以后取出剝殼。

2.將紅棗、雞蛋、當歸和紅糖一起放入煲內，加入5碗水，用大火燒開以后轉成文火煲30分鐘即可。

紅棗湯，能補血虛、清血熱及散血瘀。而雞蛋含有蛋白質，能除煩安神、養血補陰。當歸能使血生氣旺、益血和肝。三者一起煮，是補血的大方。

燕窩 可以每天吃的補品

燕窩性平味甘，“入肺生氣，入腎滋水，入胃補中”，正是養陰潤燥的秋補佳品。而燕窩的脂肪含量僅占0.35%，相當于每 100g燕窩中只含有0.35g的脂肪，即使是對于長期食用燕窩的人來說，攝取的脂肪含量也是微乎其微的。燕窩中含有的表皮生長因子和水溶性物質可使皮膚光滑、有彈性，并減少皺紋產生。

它可以每天都吃——據說活到106歲的宋美齡，每天必吃就是它。補而不燥，潤肺養胃，這樣補品適合各個年齡、各種體質的人，尤其被女性器重著，是養顏美容的圣品。

經典滋陰的冰糖燕窩

功效：養陰潤燥，益氣補中，止咳化痰。原料：燕窩一盞、梨一個、小櫻桃一個

做法：

1.將白燕用清水浸泡一晚上，也可以早上泡，下午做。

2.等發好后，放入裝有清水的白色碗里，便于發現毛和雜質。用牙簽輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇凈后再用冷水沖洗，并瀝去多余水份。

3.梨洗凈削皮，從頭部往下1/3處切開，挖去內核，做成一個帶蓋子的盛器。

4.把處理好的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩余部分，放入燉盅，再倒入清水和冰糖、和少量櫻桃果肉，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。

補元氣的西洋參冬棗燉白燕

功效：提神醒腦，清肺補氣。

原料：白燕一盞、西洋參30克、冬棗1顆、礦泉水100ml、冰糖30克

做法：

1.將白燕清水浸泡6小時以上，待白燕吸飽水分、漲發起來。

2.沖去浮毛后，燕窩放入燉盞，加礦泉水、西洋參片后加蓋。

3.取蒸鍋，底下蓄水，上層放燉盞，大火燒開，轉小火燉1小時。

4.冬棗切細絲與冰糖一起添加到燕窩之中，繼續燜燉半小時即可享用。

燕窩這么吃……

1文火燉：燕窩一定要用文火慢慢燉，可加入輔料一起燉，喜歡甜口味的，可加入冰糖、白蓮、百合同燉，喜歡鮮口味的可以放入雞肉、鵪鶉一起燉。

2以清配清：袁枚在《隨園食單》中說：“此物至清，不可以油膩雜之”，要“以柔配柔，以清配清”。這是做燕窩一定要遵循的，也就是說不要讓油膩和味重的食材搶去了燕窩的美味。

3一盞吃一周：燕窩越是干燥品質越是好，一盞尚品燕窩泡水之后發出來足夠有滿滿一小碗之多，燉煮之后每天吃1-2勺，可以達到一周的份量。

孕媽媽秋冬潤一潤

秋冬季節天氣干燥，皮膚常常處于缺水狀態，特別是孕媽媽們，面臨著一個更大的考驗——妊娠紋。要把妊娠紋趕得遠遠的，就得先讓皮膚潤一潤，而燕窩中豐富的水溶性膠原蛋白可以幫皮膚這個忙！水溶性膠原蛋白極容易讓人體吸收，不僅能滋潤孕媽媽和寶寶的肌膚，還有延緩皮膚衰老的作用。此外，燕窩中還有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子（EGF），被譽為“美容基因”，它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，養顏美容、使皮膚光滑有彈性。

冬令進補 來“膏”招

理論來講，我們大多數人都不需要額外進補，因為嚴格地說“冬令進補”概念，在中醫上是針對生活環境比較極端的寒帶、熱帶，或是體質純虛的人提出的。

但我們普通人在冬天的一大煩惱就是手腳冰冷，即使戴手套、穿襪子，還是暖不起來，想促進血液循環、提升體質，那么冬至前后是滋補的最佳時機，如果經中醫診斷認為你體質適合，那么膏方是個快捷提升體質的方法。

因為四時循環中，冬季是休養生息的時刻，要積存能量，等待來年春天的蓬勃——冬天進補，開春打虎。但人不能像動物一樣冬眠，只能透過飲食和藥物補充來養精蓄銳，“冬貯芷精”。從冬至到六九大約三個月，是膏方進補的最好時機。讓我們煩惱的是：我該補嗎？我如何補？我是買現成的還是去定制？……

膏方

膏方到底是個什么方？吃過龜苓膏嗎？那就是最常見的一種膏方。按照中醫學的名字解釋，膏方是中醫根據患者體質不同與病情的需要，選擇多種藥物組成方劑，經多次煎熬、濃縮成的膏劑。

作用： 據我們采訪上海同仁堂的醫師得知，中醫膏方兼具治療和進補的作用，是一人一方，整體調整的治療理念。中醫膏方并非一個簡單的“補”字，而是治病和防病相結合，扶正和驅邪相結合，調理和滋補相結合，是養生療病的傳統方法。

原理： 中醫師開藥方以中醫基礎理論為指導，以辨證論法為原則，以四診八綱為依據來調節人體相對平衡，預防疾病，促進恢復健康。根據患者體質可有多種方法調補，包括補氣養血法、溫補腎陽法、滋養肝腎法、易氣補陰法、補益心脾法、調理神經法等。

開路方

開路方或者叫開路藥，是指中醫專家為出現腹脘悶脹、食欲不振、舌苔厚膩等癥狀的患者開具的中膏草藥處方，一般在正式服用膏方前1～2周服用。

作用： 腹脘悶脹、食欲不振、舌苔厚膩，會影響對膏方的消化吸收，而化濕健脾的藥物，可以使脾胃健運，改善消化功能。這樣，膏方才能起到真正的作用。另外，“開路藥”還可以作為試探性調補，以觀察患者服藥后的反應，為開膏方作準備。

原理： 俗話說“虛不受補”，就是說體質虛弱的人一下子不能承受補品之補，反而會引起身體的不良反應。比如有些人在進補后先引起消化不良，進而影響吸收機能，最終造成營養不良、氣虛血弱。一旦出現這種情況，應根據身體特點服用平和健脾的藥品“開路”，即引補或底補，使人體逐漸適應補品的藥力作用，為服用膏方打好基礎。

現成膏方

A.“普適性”膏方不是人人都能吃

并不存在“多人一方”的萬能膏方，真正的膏方是“一人一方”量身定制的。

B.不同體質的人所用的膏方有區別

比如，氣虛體質的人，應選用人參、黃芪、茯苓、白術等制成膏方；血虛體質的人，應選用阿膠、熟地、當歸、白芍等制成膏方。

C.買現成膏方，需要醫生診斷

膏方一般都由20味以上的藥組成，多的甚至有40多味藥，必須要通過有經驗的醫生通過望聞問切，才能給你最合適的建議。

膏方調理誰

亞健康者 在現代環境下面對工作、生活等高壓，許多人的身體出現了一些“非健康”的機體狀態，如肥胖癥、憂郁癥、焦慮癥、高血壓、高血脂、失眠、粉刺、精力不集中、身心俱疲等，這些人可以考慮通過吃膏方來治療調理，使身體恢復健康狀態。

素來體虛弱者 這類人容易倦怠疲乏，無論睡眠充足與否都沒有精神，四肢沉重，免疫力低，抵抗力差，易傷風感冒，而冬令是進補的好時機，可以通過醫生診斷后，開出適合自己體質的滋補膏方進行調理。另外，體弱瘦小的兒童也適合在醫生指導下服用膏方。

久病體虛者 慢性消耗性疾病的恢復期出現各種虛弱癥狀，或婦女產后、術后、重大疾病后體質恢復期，都可以通過膏方進行調養，達到調理疾病、補養身體的療效。

中老年人中年人在繁重的工作和巨大的生活壓力下，往往容易體力不支，精力不夠，難以適應緊張的工作節拍，而老年人則多體弱多病者，年歲越高，身體各機能的活力也就越弱，如果平時不運動，身體器官老化的更快，所以中老年人非常適合用膏方來調理身體，調理為主、治療為輔。

年輕女性很適合通過膏方來調理身體

女性中亞健康者比較多，免疫力下降、粉刺滋生、體寒怕冷、失眠憂郁等情況非常普遍，可以通過服用膏方來調理，使身體恢復平衡狀態。另外，膏方對于女性產前、產后的調理也有一定作用。

正確吃法

A.膏方最為“正統”的起服時段為冬至到末九內，共九九八十一天，一般要連續服用45-60天以上方有效。

B.在服用膏方之前，根據體質，先要有開路方。如有人消化不良，食欲不振，舌苔厚膩，不能服用膏方，先要用中藥調理至舌苔化胃口好，方能再服膏方。

C.先適應性早晨空腹服一次，一周后改一日二次，一次一勺；初服者建議一天一勺，約合10—15毫升，服用幾天后感覺良好，再逐步加到正常劑量。

D.服用時，應用少量開水沖調，宜空腹服用，以利于藥物吸收。若空腹服用引起腹部不適或食欲下降，可把服藥時間改在飯后1小時左右。

E.一般的膏滋可在飯前服，如果患者脾胃功能較弱，最好在飯后15—30分鐘服用，以起到固護脾胃的作用；治療腸道疾病的宜在飯前1小時左右服；養心安神的在睡前服效果最好。

F.服用膏方期間要忌辛辣，不要暴飲暴食；近期飲食過于肥甘厚膩，可先停服，避免積食上火；感冒期間和月經期應停服；如果出現胃口變差、腹脹腹瀉，甚至鼻出血等，可用量減半或延長服用間隔等；患急性病期間禁服膏方。膏方服用貴在堅持，若能堅持數年服用，體質會大大增強。

G.如膏方膠質稠粘難化，可用碗、杯隔水燉熱后服用。還有某些膏方可以含化，讓藥汁在口中慢慢溶化、咽下，有利于在局部更好地發揮作用。而有些甚至可用少量溫熱黃酒沖入服用。

這些細節 你知道嗎…… 1膏方加工費用里，蜂蜜、冰糖一類的配服藥材的加工價格應當按半價收費的，這一點幾乎沒有消費者知道，卻是《上海市中藥零售計價收費辦法》中明文規定的。

2膏方門診的掛號費比一般門診要高，具體費用因醫院和醫生的聲望有所不同，從幾十塊到幾百塊不等，一般50-200元之間的比較普遍，比這貴一點的也有。

3普通膏方一般價格在1000-2000元之間，貴一點一兩萬的也有很多，這個主要視患者的病情需要及經濟承受能力而定。

4開膏方不可以用醫保卡，無論是膏方門診費用還是膏方本身的費用，全部為自費。

5理論上膏方都是一次性開出的。但也可根據實際情況有所調整，如果你在服用期間出現特殊情況，可與開方醫生詳細溝通后再開一次。

膏方常用藥材

中醫膏方比較堅持一人一方，遵循整體調整的治療理念。最為“正統”的起服時段為冬至到末九，共九九八十一天；途中遇感冒不適應暫停，好轉后繼續。且，服用貴在堅持，若能堅持數年服用，體質才會大大增強。

黨參

來源：為桔梗科植物黨參的根。

性狀：根長圓柱狀，中下部有時分枝，長15～40cm，直徑 0.6～5cm。表面灰或灰棕色，有縱溝并疏生橫長皮孔，上端5 ～10cm，部分有較細密的環紋，根頭具疣狀突起的莖痕，習稱“獅子盤”，破碎處常有黑褐色膠狀物。質稍硬，斷面皮部黃白色，多裂隙，木部淡黃色。氣微香，味甘。

功能主治：補中益氣，健脾生津。用于脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏，四肢倦怠。

何首烏

來源：為蓼科植物何首烏的塊根。

性狀：塊根團塊狀或不規則紡錘形，長6～15cm，直徑4～12cm。表面紅棕色或紅褐色，皺縮不平，有淺溝及橫長皮孔。質堅重，粉性，斷面有淡紅棕色云錦狀花紋。味苦、甘澀。

功能主治：生首烏解毒，消癰，通便；用于瘰疬瘡癰、風疹瘙癢、腸燥便秘、高血脂癥。制首烏補肝腎，益精血，烏須發，壯筋骨；用于眩暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟、肢體麻木、神經衰弱、高血脂癥。

山藥

來源：為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。

性狀：略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易折斷，端面白色，粉性。無臭，味淡、微酸，嚼之發粘。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑1.5

～3cm。表面光滑，白色或黃白色。

功能主治：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。

你知道膏方是如何制作的嗎

1將藥方上的大部分藥材混合后在冷水中浸泡兩小時。

2將浸泡過的藥材在火中煎熬半小時，壓出藥汁。

3濃縮后在銅鍋中繼續煎熬一到二小時，注意貴重藥品如人參會另外煎熬，以防止藥性流失。冬蟲夏草等會弄成粉末加進到熬成的濃縮汁液中。

4加膠，如阿膠、鱉甲膠、龜甲膠、鹿角膠，使藥汁渾然一體，而且減輕中藥的苦味。這道工序對熬膏方的人要求非常高，一兩個小時里必須不停攪拌，一停下來，整鍋藥就結成硬塊全部報廢了。

用養眼容器盛膏方

補身，膏方是一味良藥，但味道、顏色卻并不那么讓人入眼，如果配個美美的容器盛裝，是不是會達到補身、養眼雙管齊下呢？

花色玻璃套杯

長時間喝膏方進補難免會膩煩，用花色玻璃套杯盛裝膏方試試。每一只杯子都有專屬的花紋，每天換一只，天天都有新鮮感。

仙人掌

底座、杯子、茶壺，疊在一起，就像一盆仙人掌。用它來喝膏方十分方便，底座直接加熱茶壺里的膏方，之后倒在杯子里就能喝了。

密封杯

加熱好的膏方來不及喝，可以放在密封杯里保溫；而且硅膠的隔熱墊圍在杯身上，再熱也不會覺得燙手；自備的小勺子，讓黏黏的膏方喝起來更方便。

時尚波浪碗

傳統的波浪起伏形狀，被大膽地拉直后變成了圓形的碗。但它又有別于普通的碗，亮點在于碗邊凸起的地方類似“旗幟”，方便喝膏方時持握。

膏方要好好存

1膏方通常可服4—8周或更長，因其中糖分較多，有的還含動物蛋白，溫度過高容易變質發霉。所以，應將其存放在陰涼處，在冰箱冷藏更佳，否則會變質而影響藥效。

2遇暖冬或氣溫回升時，應隔水高溫蒸一下。之后把蓋打開，直至完全冷卻，方可蓋好。不要讓鍋蓋的水落在膏面上，否則過幾天就會出現霉點。

3.每天服用膏方時，應備一個專用湯匙，并保持其干燥沒水分，以免把水分帶進鍋罐里而造成發霉變質。

4.遇氣候潮濕或變暖膏方上出現霉點時，最好用干凈的水果刀刮去表面有霉點的一層，再用隔水高溫蒸烊。如果霉點較多，并且在膏面的深處也有霉點，就表明已經變質，不能繼續服用了。

進補方式大PK

以膏方為比較對象，讓我們先來看看各種進補方式的優缺點。

湯藥族

優點：同樣的材料如果是自己動手，煮成湯藥比熬成滋膏要來得省力，價格更合理，且喝湯藥時處方加減方便靈活，口服易吸收且奏效快。

缺點：假如天天要煎湯熬藥，還要忍受湯藥之苦，很少有人會堅持到底。不比膏方的方便，需要時舀兩勺兌點開水就可以了，而且味道甘甜，不容易讓你半途而廢、前功盡棄。

結論：傳統中醫的劑型有湯、丸、散、膏、丹、酒、膠、露等，其實各個劑型都有其特殊作用和要求，所謂丸劑，緩也；湯劑，蕩也；膏者，滋也，它的主要功能就是填補不足。對于現代人來說，膏方是最理想的進補劑型。

藥丸族

優點：只要每天把要吃的藥片、膠囊放在一個小盒子里，到點了往嘴里一倒就行。維生素A、C、E，再加上鈣片，一年四季都不拉下，天天補都不會胖。 而吃膏方總歸還是要愛得住它的“藥味”，有的味道確定不怎么樣，和丸藥比吃起來還是麻煩的，而且很多人認為里面“催肥”物太多——什么核桃、紅棗等等，卡路里實在太高！

缺點：藥丸類的營養素，其實更多是暫時增加某些特定營養素的補充和利用，以起到抗疲勞、提神等作用，長遠來說，太過依賴這樣的“補藥”，對健康甚至是不利的。而且關鍵在于許多服用者還并不知道自己到底是缺的是哪一種營養元素，只是單純地以為營養多多益善，亂補一氣，結果適得其反也很可能。

結論：丸藥的確很方便，也沒有多少苦味，但它是藥材直接輾粉加蜂蜜等輔料才成形，要經過消化作用后才能吸收。而膏方的藥材通過長時間的熬煉，有效成分已經完全出來，可以直接在消化道吸收，又因為膏方輔料如蜂蜜的黏稠性質，使膏藥在胃腸道時間可以延長，吸收的效果就完全了，不似湯劑的迅速通過腸道。

所以單就養生而言，傳統中醫比西方現代醫學顯得更為積極。現代醫學傾向于把身體癥狀當作一個純技術的問題來處理，頭痛醫頭、腳痛醫腳，治標不治本。中醫則將人視為一個整體，全面辯證地施治，發揮了人體自由的能動作用。

藥膳族

優點：藥膳烹飪時間長，無論是燉煮煨蒸，最后都可使藥物和食物最大限度地釋放出有效成分，增強功效。既滋補又美味，誘發著我們的食欲，可以說是良藥亦可口。

缺點：由于藥膳的制作一般是在自家完成，如不具備醫藥常識而盲目制作或食用藥膳進補，難免會誤入歧途。因為中藥有所謂“十八反”、“十九畏”等禁忌，中藥與食物配伍、應用時都需要遵循中醫理論，否則就會出現差錯或影響效果。此外，藥膳的選料與加工、烹調技術也有一定講究，有時巧婦也未必能得心應手。特別對白領一族而言，沒有時間用傳統的方法來燉煮食品；或消化吸收功能弱的人，無法吸收和利用傳統食品的營養，那么膏方又更勝一籌。

結論：藥膳的功效絕對是不能忽視的。它不是一般的營養食品，更不是簡單的中藥和食物相加，藥膳為中醫食療性膳食的一個重要組成部分，靠的是藥借食味、食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。是一種既充分發揮中藥效能，又滿足人們“厭于藥、喜于食”的一種特殊的中藥劑型。

同為先人留給我們的遺產，藥膳和膏方一脈相承，機理和效果其實是接近的。但相對而言，藥膳的食用通常不像膏方那么固定，而且也不像膏方那樣強調個體性，所以效果有時顯得不像后者那么徹底。不過，在疾病康復期或對某些慢性病患者，用藥膳調治可能更為合適。

你對膏方有這些誤解解嗎

誤解1：膏方就是十全大補。

對策：號脈查病

不少人認為，膏方就是一般保健品。其實，這些觀點都沒有正確理解冬令進補和膏方的作用與功能，在認識上是一大誤區！所以有些不良藥店抓住看準消費者的認識誤區，膏狀補品冒充膏方，號稱“十全大補”人人適用來唬弄人。如果盲目買來這些所謂的補品，非但不能強身健體，反而對身體產生不良影響。

膏方是靠醫生正確運用中醫基礎理論，辨體質、辨證候、辨年齡，綜合患者人文環境等各項數據，利用氣象學，稟賦學及藥的劑型，它能對整體調達血氣，卻病延年，是治療慢性病的最佳劑型。

所以膏方是進行個體化防病治病一種獨特的治療手段。必須親自由經驗老道的中醫號脈，查出身體慢性疾病或健康隱患，對癥下藥才行。

誤解3：膏方可以減肥，我想吃這種。

對策：健康就會勻稱

膏方是不能用來減肥的。但目標是補的膏方具有從根本上調理身體機制的功效，從而減少人體的各種不適。只要膏方成份合理，并不會對身體造成負擔，相反身體經過膏方調養可以變得代謝穩定，陰陽平衡，要長胖還沒那么容易。中醫講求“內調”，內調平衡后，對身材和皮膚都有益處，但如果身體沒有調理好，就想通過膏方減輕體重，是不可行的。

誤解4：年輕時就開始吃會以后每年會依賴，有副作用，膏方是老年人吃的。

對策：身體調好后隨時可停

膏方適合老年人吃是比較傳統的觀念，至于吃多久主要根據你自己的身體狀態而定，時間并不固定，膏方的配方也不是一成不變的，需要根據醫生對你身體的診斷而做出調整。等身體調理好，亞健康或其他癥狀逐漸好轉或消除，身體恢復平衡狀態，隨時可停掉膏方，或改以食補。

誤解2：越貴越好。

對策：實惠也有好藥材

一劑膏方的費用可以低至數百元，也可高達上萬元，完全取決于采用的藥材。有些開方的單位或醫生為賺錢，一味地向消費者推銷冬蟲夏草等高檔藥材，牟取暴利。而一些消費者也誤信藥材越貴越好的說法，接受高價位的膏方。

其實，實惠也有好藥材，藥材無關貴賤，關鍵是合適。所以開方時，消費者應當與開方的醫生溝通，量明自己可以接受的心理價位，這樣醫生開方時，對相同或相近療效的藥材，取便宜實惠的開。實際上，為消費者著想的醫生會就這個問題主動溝通，或者依經驗判斷消費者的經濟能力，避開貴的藥材，為人省錢。

誤解5：膏方要連吃3年，最好跟同一個醫生，效果才比較好。

對策：由自身體狀態決定

吃多久年份膏方才有限，主要根據自己的身體狀態定，至于醫生的選擇，也是同樣。如在服用膏方之后覺得療效不錯，那一直跟著同一個醫生治療也不錯，畢竟時間越久他就更了解你的狀況；如果感覺效果不好也可另作他選。

誤解6：體寒的人適合吃，體熱的人不適合吃。

對策：平衡調理是目標

這是錯誤的。膏方可溫陽祛寒，活血通絡，幫助調理體內“不平衡”的狀態，所以體寒、體熱的人都可以吃，不過一定要先看醫生確定體質再吃膏方，切忌盲目濫服，而且從理論上講，身體健康的人可以不需要吃膏方。不過，也不光是身體有問題的人應吃膏方，許多因壓力大而造成免疫力下降、精神焦慮等的人群也可以通過吃膏方來調理治療。