遠(yuǎn)古的大眾飲料

世界上最早的文明在大約公元前3500年的兩河流域繁榮起來(lái)。蘇美爾人改變河流的流向，發(fā)展了大規(guī)模的灌溉農(nóng)業(yè)。豐收的谷物給蘇美爾人積累了大量的財(cái)富，也帶來(lái)了新的生活方式。當(dāng)然，這其中也少不了會(huì)產(chǎn)生大量的農(nóng)作物的副產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)流行的大眾飲料——啤酒就是以大麥為原料釀制的。

啤酒在中東一直是最受歡迎的飲料。在蘇美爾的神話(huà)里，有一位叫寧卡西的女神來(lái)負(fù)責(zé)釀造啤酒，而在蘇美爾人的現(xiàn)實(shí)生活中，這項(xiàng)工作通常也是由家中的女性成員負(fù)責(zé)釀造和經(jīng)銷(xiāo)的。作為一種健康飲品，在人類(lèi)的歷史遺跡中，無(wú)論是祭品還是隨葬品，我們經(jīng)常都能看到啤酒的影子。

一次偶然的機(jī)會(huì)，一支美國(guó)考古隊(duì)在盧克索和阿斯旺之間發(fā)現(xiàn)了一些早期的飲食企業(yè)，并在那里找到了一個(gè)釀酒坊。大約早在公元前3500年，古埃及人就開(kāi)始用小麥釀啤酒了。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，啤酒曾在古埃及被視為國(guó)酒，是古埃及人最常喝的酒類(lèi)，那是用小麥和海棗釀造的，無(wú)論大人小孩都喜歡喝。

黑爾克在《古代埃及的啤酒》一書(shū)中記錄了那時(shí)啤酒的生產(chǎn)工藝。制作時(shí)，首先要用小麥做成一種面團(tuán)，然后將面團(tuán)烘烤，使其外皮松脆，而里面仍然是生的。這種半熟的面團(tuán)被弄碎后放進(jìn)一個(gè)容器里，摻入甜甜的海棗汁，再經(jīng)過(guò)攪拌、過(guò)濾，等到開(kāi)始發(fā)酵了，就把制成的啤酒倒入罐中封存。

那時(shí)的啤酒與我們今天飲用的啤酒在口味上肯定有著天壤之別，這是可想而知的事。那時(shí)的啤酒不易喝醉，富有營(yíng)養(yǎng)，有點(diǎn)兒甜，而且沒(méi)有氣泡。由于那時(shí)的啤酒不是很純凈，里面含有很多雜質(zhì)，所以在喝的時(shí)候需要用特制的木質(zhì)吸管來(lái)吸。

制作啤酒的原料是比較容易獲得的谷物類(lèi)，權(quán)勢(shì)者因此并不看重它，于是啤酒卻是先一步解了大眾之渴，成了當(dāng)時(shí)平民的主要飲料。在埃及、在美索不達(dá)米亞，啤酒似乎都有著相當(dāng)大的飲用量。

在中東，蘇美爾人有40%的谷物都要被拿去發(fā)酵，因?yàn)樵谀莻€(gè)經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重匱乏的年代，靠國(guó)家分配和供應(yīng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)占著主導(dǎo)地位。在美索不達(dá)米亞平原上，為塔廟工作的普通人每天可以得到1升啤酒的定量供給，地位高的人可以得到5升。在法老統(tǒng)治的古埃及，有一份留存下來(lái)的供應(yīng)清單表明，當(dāng)時(shí)的管理者和有專(zhuān)長(zhǎng)的技術(shù)工人能得到充足的啤酒供應(yīng)，而最普通的工人每天也可以得到1/3罐啤酒的供應(yīng)。

在古埃及，人們也曾以啤酒作為支付給工人的勞動(dòng)報(bào)酬。在法老拉美西斯二世時(shí)，還曾規(guī)定每年把3萬(wàn)加侖啤酒作為神的常規(guī)祭品。據(jù)記載，當(dāng)神憤怒時(shí)，人們也會(huì)大量供奉啤酒來(lái)使他們平息。