澳大利亞人的不老之道

受澳大利亞維多利亞州政府邀請(qǐng)，筆者赴墨爾本參觀了全球著名的邁高乳業(yè)和瓦倫堡干酪奶油公司。短短五天，給我留下印象最深的是，在這里你可能猜不出一個(gè)人的年齡，因?yàn)槟憧床坏接袑④姸堑娜耍部床坏綇澭劚车睦险摺Ｊ澜绺鞯厝司鶋勖琶校拇罄麃喨伺旁谇拔逦弧?/p>

飲食處處奶制品 澳大利亞盛產(chǎn)牛奶，澳大利亞人從小就把牛奶當(dāng)水喝，日常飲食中到處都離不開(kāi)奶制品：牛奶沖麥片、奶酪通心粉、奶酪比薩餅、奶酪三明治、零食的奶酪條等。餐桌上常出現(xiàn)一盤(pán)切成片狀的奶酪，作佐餐的點(diǎn)心，很像餅干。有一種叫“藍(lán)霉”的奶酪，口味較重，酷似中國(guó)的臭豆腐，一大塊盛在盤(pán)中，放在餐桌上，食者切一小片和餅干一起吃。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充抗衰老 筆者品嘗到一種加了蛋白粉的盒裝“奶”，口感十分淳厚，有點(diǎn)像粥。當(dāng)?shù)厝私榻B，這是一種全營(yíng)養(yǎng)代膳營(yíng)養(yǎng)品Enprocal，其中添加了蛋白粉。

乳品學(xué)博士、澳大利亞乳品協(xié)會(huì)會(huì)員潘玉介紹，針對(duì)老年人的乳制品或營(yíng)養(yǎng)粉，除了常見(jiàn)的高鈣、高維生素D外，通常還特別添加了遠(yuǎn)高于一般奶粉的蛋白粉、維生素、礦物質(zhì)、纖維素，以及益生菌，用以對(duì)付老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松及腸道疾病等。特別是其中的蛋白粉，由牛奶中乳清蛋白濃縮而成，不同于奶酪中的蛋白，易被吸收利用，有助減少肌肉萎縮和體重下降問(wèn)題。

大口痛飲葡萄酒 葡萄酒是澳大利亞的另一大特色。眾所周知，葡萄酒富含多種人體所需營(yíng)養(yǎng)素，有助預(yù)防心腦血管的病變，特別是其中的抗氧化劑，利于抵抗肌體衰老。澳洲人喝葡萄酒不同于我們常見(jiàn)的那般精制和考究，醒酒、酒杯形狀、手持酒杯的技巧等，會(huì)被不少澳洲人視為繁文縟節(jié)，他們喜歡大口痛飲。

喜歡吃黑面包做的三明治 澳洲人不吃白面包，認(rèn)為白面包是垃圾食品，他們喜歡吃黑面包，喜歡用黑面包做三明治。這種黑面包就是雜糧面包、全麥面包，口感卻爽口清香，并不粗糙。原來(lái)是其中的面筋（蛋白質(zhì)）含量很高。此外，三明治也不像漢堡包那樣油很多，再加上火腿、蔬菜、奶酪，所以一個(gè)三明治，健康而營(yíng)養(yǎng)全面。

戶外運(yùn)動(dòng)最流行 90%的澳洲人住在城郊、沿海城鎮(zhèn)。這里最普通的民居都是前庭后院的別墅，家家都有花園或菜地，每個(gè)人都是世襲莊園主。他們喜歡戶外運(yùn)動(dòng)，以曬黑為榮。跑步、騎單車、垂釣、網(wǎng)球、高爾夫球等是日常運(yùn)動(dòng)，最不濟(jì)是打理自家花園和菜地。