佳美娜的誘惑

智利是個太有特點的地方，狹長的國土造就了不一樣的人文、地理還有物種。復活節(jié)島最具神秘色彩，1000多尊巨大的半身人面石像，其中600尊整齊地排列在海邊的石島上。智利火玫瑰，～種原生活在智利的赤紅色蜘蛛，也是昆蟲愛好者的最愛。而智利天體海灘更是人們談論最多的話題。但是，在這里還有一種特有的葡萄品種，用它釀造出來的葡萄酒，是獨一無二的。

作為一個曾經(jīng)的殖民地國家，它在文化方面必然是多元化的，這一點從建筑方面最能夠體現(xiàn)。而智利雖然政治依附西班牙，但在葡萄酒方面無論是從釀制方法還是從最初的葡萄品種的選擇，都是源于法國。到現(xiàn)在，智利在選擇葡萄品種上面也是跟法國很相似，當然，全世界的葡萄酒都多多少少受到法國的影響吧。赤霞珠（Cabernet Sauvlgnon），霞多麗（chardonnay）、美樂（Merlot）、席拉（Syrah）、長相思（Sauvignon Blanc），

這些選擇品種都跟法國一樣，但是有一種名叫佳美娜（Carmenere）的葡萄品種，卻是智利葡萄酒的標志，世界上也就只有智利擁有單一用佳美娜釀造的葡萄酒了。

不能不說的一個人

在政治上依附于西班牙王國的同時，智利真正值得驕傲的葡萄酒歷史卻大部分受到法國的影響，在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時候，智利的有錢領主就開始將法國葡萄引種到智利。Don Silvestre Errazuriz就是其中的一位先驅者，將赤霞珠，美樂，馬爾貝克，長相思以及賽美蓉引種到智利之外。他還聘用了來自法國的釀酒學家監(jiān)管葡萄園的運作，很顯然，莊園主的意圖就是希望能夠在智利釀出接近當時世界最卓越的波爾多酒的味道。不僅如此，Errazuriz還看到了智利多樣化氣候的獨特地理條件，他也是第一個將德國Riesling引入到智利的先驅者。隨后出現(xiàn)的就是從西班牙Rioja產(chǎn)區(qū)開始爆發(fā)的根瘤蚜災難，其對法國釀酒業(yè)造成幾乎毀滅性打擊的同時卻在某種意義上促進了智利的釀酒業(yè)，很多法國的釀酒世家不甘心眼看自己的葡萄園被毀，紛紛轉戰(zhàn)南美尋找新的契機，同時也帶采了豐富的經(jīng)驗和先進的技術。

不能不說的地貌

智利作為一個狹長國家，其地理和氣候狀況受到東部安第斯山脈和西臨的太平洋影響。北至Atcama，南到Bil-Bio，在智利中部長達800公里的地帶，你在幾乎每個地方都能找到青翠的葡萄園和憨厚的智利酒農。多樣化的氣候帶在北方則呈現(xiàn)出干燥酷熱，而南方則表現(xiàn)得潮濕涼爽。智利的氣候使得晝夜間的巨大溫差，這種溫度驟降能夠將葡萄的酸度維持在最佳的狀態(tài)。從出產(chǎn)葡萄酒的意義來說，其條件可以堰比加州和波爾多這些世界頂尖的產(chǎn)地。

智利是一個的“與世隔絕”的國家，同樣這種天然的屏障也將根瘤蚜病隔絕在外，因此在葡萄的種植上智利人不用進行根莖嫁接。智利的釀酒者一直認為這種天賜的“純正”同樣能影響智利酒的口感，盡管全球的專業(yè)評論界對此各執(zhí)一詞，但是如果你見識過智利的田園風光，你一定會產(chǎn)自如此“純凈”地域的智利的葡萄酒懷有某這特殊的好感。

安第斯山脈的運動在幾千年前就為智利人準備好了河灘平原的地形，由于灌溉便利，智利人一度注重產(chǎn)量而不注意葡萄的品質，在1980—90年智利葡萄酒“技術復興”時期，這種狀況獲得了改善，更多的酒園采用“滴灌”系統(tǒng)，對于葡萄每天攝入水分進行嚴格的監(jiān)控，從而葡萄品質的提升有目共睹。

不能不說的佳美娜

Carmenere佳美娜是智利最具特色的葡萄品種，一種稀有的品種，需要較長的成熟過程。這個品種曾在波爾多廣泛種植，最初發(fā)源也是法國波爾多，十九世紀中期由于葡萄根瘤蚜蟲病害在法國近乎絕跡，所幸在此之前，智利人已經(jīng)引進了法國葡萄種植，安第斯山脈和太平洋神奇地庇護著這片土地，使它至今免疫于根瘤蚜。不過，佳美娜在智利一直被誤認為美樂品種，直到1991年通過DNA鑒定才得以正名。這一發(fā)現(xiàn)簡直是上天給予智利酒業(yè)的最佳恩賜。智利的佳美娜顏色濃、糖分高、酸度較低、單寧柔和、酒體較為豐滿。如果成熟度好，酒體圓潤柔順，經(jīng)常帶有紅色漿果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。由于這種葡萄品種的稀少，在世界上已經(jīng)找不到任何一個地方，能像智利這樣只采取佳美娜這一個品種來進行釀酒了，這也就使智利的葡萄酒冠上了“獨一無二”的標簽。

也許大家會認為智利的葡萄酒價格相對于法國葡萄酒低廉，但是價格低廉并不代表品質不佳。首先，智利與中國的貿易協(xié)定；在免除關稅的情況下就會使得價格大大下降，而法國葡萄酒的關稅頗高。再加上葡萄種植時不采用嫁接方式，也節(jié)省了一部分成本。在這樣得天獨厚的自然環(huán)境中生產(chǎn)釀造的葡萄酒，品質是一定會得到保障的。

我們愛葡萄酒，它代表的是一種高度享受的生活方式，是一種品味人生一半細致的生活理念，并不是一種用金錢來衡量的攀比顯富的手段。喝紅酒，愛紅酒，就要深刻地去了解它存在的價值和它深度的內涵。請不要只看到拉斐高昂的價格，它的背后還有那苛刻的釀造工藝和年限，也不要漠視智利紅酒低廉的身價，它蘊含的東西是需要真正懂它的人才能體會到的，才能品得出來的。