粵進深冬食

若不是這滿眼的白雪，也意識不到寒冬的到來。將手試探地伸到窗外，有一些些刺骨的風，頓時覺得溫暖的被窩和一盅熱騰騰的滋潤潤的湯品才是過冬的正道。再配上些帶點甜味的菜品，就能夠讓人忘記那窗外皚皚的白雪了吧。眾所周知，如果是湯品和甜點，那么首推的就應該是粵菜了。

有道是“要食粵菜，首推廣州”，在廣州人員最密集的地方，往往不是商場、銀行、菜市場，而是飯店。無論你什么規模，只要是吃飯的地方都是人滿為患。如果愿意的話，廣州人是可以一直泡在餐廳里。就像那個已經被傳得快成傳奇了的笑話一樣，早6點到11點喝點早茶漱漱口，算是起床了；11點到下午2點吃午飯；下午2點到5點喝喝下午茶，左右都是困倦干不了活，所幸休息夠了；傍晚5點到晚上9點又要吃晚飯了；之后一直到凌晨4點皆夜宵。

外地朋友初到廣州，第一個驚嘆肯定是：天啊！這兒的人可以從早吃到晚！吃一圈兒！而廣州人出行外地最大的困惑就是：為什數一過了正餐時間想找個吃點心外帶磕牙的地方就那么的難？其實不然，以北京為例，那些新穎的，少有人知的精致粵菜身影原來就藏身于此。

粵菜做法復雜，精細，費時，費人工。在國內粵菜餐廳一般是檔次高，人均消費高，這也造成了粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因。然而，能讓人眷戀之處，總是有它百般的魅力。從一盅特制的湯飲里飄散出的濃郁香氣，就會讓你不自覺地銘記這個味道。喜愛，也許沒有原因，但總會會有它存在的道理，粵菜的美，“吃貨”絕對如數霖珍。

洗漱停當一日始（早茶）

北京人吃個早點，豆漿油條豆腐腦，飽肚炒肝雜碎湯，聽起來已經很豐富了。但是這對于粵菜早茶來說北京這些只能望其項背了。普普通通一頓早點，倆人來上個十采樣跟玩兒一樣。再加上粵菜本來量就小，所以餐后小憩一下，聊聊早間新聞，中午飯還是能吃得下去的。在北京的粵菜餐廳根據北方人的特色，已經加大的菜量，而且北方人早餐不喜多食，所以在這個寒冬季節，就推薦幾個精華粥點好了。

推薦早餐茶點：（闌會所）

荔灣艇仔粥

用油把花生米乍得脆脆的；再把魷魚絲和米粉絲過油；生菜、海蜇和豬肚切絲；要吃時再把這些粥料放入碗里，臨時加入新鮮魚片，沖入沸滾的雞鴨或生魚骨熬成的粥，最后撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉。蝦子、麻油，熱騰騰、香噴噴的味道讓沉寂一夜的肚子頓時咕嚕直叫。

蜂巢荔芋角

芋頭蒸熟后趁熱壓成泥加熟澄面搓勻，五香粉、鹽、味精調味，再加入3匙豬油搓到光滑反光，芋團分成12份包上肉餡掐成角形，下鍋炸成金黃起蜂巢后出鍋。芋頭的香氣與澄面的酥脆，配合肉餡的鮮香，咬上一口口感十分豐富，外焦里嫩饞蟲肆意。

日進中天食正餐（午餐）

不管哪里的人，對于午飯絕對都是特殊對待的，早飯可以湊合，但是午飯一定要吃好。這冬季粵菜午餐也是極其豐富的。主食、菜、肉、湯水缺一不可，大魚大肉不是沒有，但是在粵菜廚子的手里卻能讓人補得不那么油膩膩得，很是清新爽利。

推薦午餐菜品：（嘉美軒）

潮鄉苦瓜褒

精選肥瘦各半的臘肉切條，在高湯里小火燉煮得透透的，讓臘肉的味道充分溶進湯汁里面，使得肉不肥而湯不膩。苦瓜微苦清新的口感，涼性的屬性，正好與豬肉中和了起來。紅白綠的顏色搭配，立刻讓人十指大動。

普寧豆腐醬焗肉蟹

說到這道菜就要說這原料普寧豆腐了，這種豆腐大都產自水質特優的潮汕普寧地區，一般在市場難見，其出品十分精細。普寧炸豆腐最出名，但這種豆腐較一般豆腐嫩滑易碎，因此炸起來頗有難度。炸豆腐前先用60度的鹽水泡，開始用大火炸，當豆腐皮微露淡黃色后收火，起鍋時再調到大火，只有老廚子才可判斷火候。這樣精品的原料加上廣州肥美的蟹，怎么做怎么流口水。

飽食后左右是個乏（下午荼）

這個時間段應該說是人最犯懶的時候了，窗外冬日暖陽照在身上，怎么都不想動彈。那就來個下午茶吧，左右部是個乏，也就不去操心那些有的沒的了。先讓自己歇美了再說別的吧。好歹午飯剛過不久，來些小點心著實不錯，全就當遛縫兒了。

推薦下午茶菜品：

（采悅軒-自助點心）

海膽小籠包

這是個新奇的海膽的吃法，一般都是把海膽黃與雞蛋放在一起，放鹽、味精、生抽、花生油、蔥花。胡椒粉大火蒸。也許就是這個蒸，啟發了廚師的靈感吧。小籠包面皮薄而有嚼勁，又保留了海膽原有的鮮味，咬個小口先喝掉鮮美的湯汁，在進攻包子本身。把海膽做成小籠包，這個做法絕對是可以稱為經典的。

黑松露蝦餃皇

蝦餃是粵菜茶點里最經典的一款，幾乎每人都會點一份，半透明的糯米面皮透出全蝦的紅潤，很是誘人。然而每家餐廳做的這個蝦餃味道和感覺都不同，這家里面居然還放了黑松露。黑松露在歐洲是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列，號稱美食“三大天王”的存在。它生長條件苛刻，每年全世界產量非常稀少，價格相當貴，被稱作餐桌上的“黑色鉆石”。珍稀食材必定味道鮮美絕倫，而且這款菜非常適合男性吃。

月上枝頭餐約黃昏后（晚餐）

為了身體健康，在吃了這么多珍饈美味之后，晚餐要少食一點，最好以溫暖的湯品為主，這樣不會增加腸胃的負擔，而且湯品的營養更容易被身體吸收。雖說是湯品，但相較于午餐來說要營養跟豐富一些，口味稍重一點。品湯之時欣賞一下城市冬天的夜景也是一件頗為愜意的事情。

推薦晚餐菜品湯品（采悅軒）

冬蟲草頓水鴨

這是一款比較適合中年女性的湯品，可以補腎潤肺。選整只肥大的冬蟲草，加紅棗、枸杞等中藥食材，和去皮去脂的水鴨一起，小火燉上兩個小時。湯汁清澈見底，因為去了油脂，所以一點不膩。冬天喝這樣的湯品，又滋補又不用擔心自己的體重問題。

野生松茸燉花膠

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品。它膠原蛋白豐富而且脂肪非常少，是一款滋潤養顏的好菜品。秋季干燥，對于皮膚的危害很大，多食用這道湯，能夠從內而外增強皮膚的抵抗能力。并且菌的清香和花膠的甜融合在一起十分利口。

食夜草人生快事（宵夜）

雖說馬不食野草不肥，但是對于人來講，夜歸還是茹素的好。夜晚是身體休息的最佳時間，這個時候不休息的話很不易新陳代謝。若有些人出于工作關系不得不夜歸的話，少食一些素食點心也能夠保證不會因胃酸分泌過多，而埋下胃潰瘍的隱患。

推薦宵夜菜品（嘉美軒+闌會所）

普寧特色豆腐

原料與普寧豆腐醬焗肉蟹是一樣的，不同的是去掉了肉類，用炸豆腐沾上特調的韭菜汁。清淡爽口。切記不能多食，因為韭菜和豆腐都不是很容易消化的食物，不要因為解餓反累腸胃負擔加重。

飄香榴蓮酥

榴蓮酥并不少見，可以說不管南方北方都是滿大街都是，但是真正地道的榴蓮酥卻少之又少。要選新鮮榴蓮果壓成泥，如果干了可以加點牛奶調和一下。餡料簡單但是外皮十分費時費力，油皮和油酥都是自己手工做，外面買的絕對做不出好味道。最后還要給它造型一下，怎么都覺得這道點心是所有推薦里最麻煩的一個。