酒桌上的健康知識/春節飲食要“八防”

酒桌上的健康知識

餐桌上無酒不成宴，但是，喝酒也要講科學。怎么喝，喝多少，大有學問?？茖W喝酒，就是揚酒之長，避酒之短，把酒精對身心的負面影響壓縮到最少。

1.不喝空腹酒。喝前要進食，酒前進食會稀釋酒精的濃度，減緩胃、腸吸收酒精的速度。

2.不喝涼酒。酒里混有對身體有害的醛類等物質，沸點都很低，稍加熱即可揮發。熱酒暖身，可活躍消化道微循環。且熱酒芳香可口，可增加意趣，增加食欲。

3.不同酒不混喝。酒不同，度數不同，混雜成分也不同。混合酒的相互作用，會強化刺激。飲輒上頭易醉，會加重對身體的負面影響。

4.酒杯旁放瓶礦泉水，不時喝上幾口。既顯時尚，又可稀釋酒精。如喝啤酒，不妨多去幾趟衛生間，可反射性地加速代謝。

5.別酒后洗澡。洗熱水澡要消耗血糖，酒精對糖元轉化為葡萄糖已有所抑制，酒后洗澡會導致低血糖。同理，亦不可酒后運動。

6.邊吸煙邊喝酒，乃為大忌。一氧化氮、尼古丁等會加重酒精的作用，酒精會延長這些有害物質在血液中的時間，都會加重損傷作用。

7.其余像肝病忌酒、新婚忌酒、不可酗酒、不可酒后駕駛等，都不乏血的教訓和專門

春節飲食要“八防”

春節是中華民族最大的團聚佳節，親戚走動、互相宴請已成為傳統的禮節。為此向大家介紹幾種“節日病”的預防知識。

1.防食物變質和食物中毒：節前，不要貪便宜大量采購，造成食物變質扔掉。當天吃不完，隔天又未徹底加熱，就有可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的食物中毒。另外，在外面就餐時，飯菜“打包”注意生熟“分家”。

2.防傳染病：春節正值感冒、病毒性肝炎易發季節，而大多數家庭都沒有使用公筷的習慣，餐具也不能做到頓頓消毒。在頻繁的交叉接觸中，通過食品、食具以及唾沫，常易使一些傳染病得以傳播。因此，在家中準備食物和吃飯前一定要洗手。如果工具沒有生熟分類，處理生鮮食物的用具使用后，一定要徹底清洗和消毒。在家中最好備用一些一次性筷子，以備家中來人時招待，不僅家人放心而且客人也吃得放心。

3.防酒精中毒：酒精實際上是一種毒物，飲少量低度酒一般不會產生明顯的健康損害，但飲酒過量或酗酒則會出現酒精中毒癥狀以及其他一些不良后果。建議最好避免喝烈性酒和白酒。喝洋酒，可以加一些冰塊或果汁，這樣就可以降低酒精含量。喝葡萄酒，選擇質量比較高的較為安全。如果有人醉酒，應該先設法讓醉酒人把胃里的酒吐掉，然后大量喝水以加快新陳代謝，同時還可以服用一些B族維生素、維生素C以促進乙醇氧化代謝。

4.防美味綜合癥：食用過量的雞、鴨等富含麩酸鈉的食品后，在體內會被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們在腸道細菌作用下又會轉化成能干擾大腦神經細胞功能的有毒物質，會使人在餐后突然出現頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下頜顫抖、上肢麻木等癥狀，即所謂美味綜合癥。

5.防急性胰腺炎：人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會激活胰腺分泌胰蛋白酶，當胰蛋白酶分泌過多時就會出現持續、劇烈的腹痛，并伴有發熱、惡心、嘔吐的急性胰腺炎癥狀。

6.防膽囊炎及膽石癥急性發作：高脂肪飲食是膽囊炎、膽石癥急性發作的主要誘因，其發病特點是右上腹疼痛，伴陣發性絞痛，并向左肩、右背放射痛，還可有發熱、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀。

7.防心血管疾?。哼^飽食，過咸食，酗酒及吸煙或過度興奮都可引起血壓升高、心前區疼痛、一時性失語或偏癱，甚至出現急性心肌梗塞及中風。

8.防痛風：有嘌呤代謝紊亂的人，若多吃了魚、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是過度疲勞，極易誘發關節劇烈疼痛、紅腫、壓痛等特征的痛風病癥。（王紅）