易中天的蘿卜養(yǎng)生法

易中天，提起這個(gè)名字，人們就會(huì)聯(lián)想到他在中央電視臺(tái)《百家講壇》節(jié)目中的“講三國(guó)”，以及他在新華書店暢銷不衰的《品三國(guó)》。

他因此而成為中國(guó)文壇上一顆耀眼的新星，成為頗受觀眾喜愛(ài)的“新時(shí)代的說(shuō)書人”。鮮為人知的是，他既品文學(xué)名著三國(guó)，也品普通至極的蘿卜，而且同樣精彩。

易中天說(shuō)：“我是一個(gè)學(xué)術(shù)蘿卜。蘿卜有三個(gè)特點(diǎn)，第一是草根，第二是健康，第三是怎么吃都行。我追求的正是這樣一個(gè)目標(biāo)，老少皆宜，雅俗共賞，學(xué)術(shù)品位，大眾口味?！?/p>

易中天對(duì)蘿卜情有獨(dú)鐘，并不是近幾年的事，早在30多年前，他就是“品”蘿卜的高手。

1972年，易中天在新疆兵團(tuán)農(nóng)八師莫索灣墾區(qū)當(dāng)軍墾戰(zhàn)士，雖然當(dāng)時(shí)物質(zhì)極度匱乏，但所在的地方卻盛產(chǎn)各種蘿卜。

于是，他開始琢磨如何把普通的蘿卜制作成美味佳肴，井先后發(fā)明了燒、炒、燉、拌等方法，制作出了各種熱菜、涼菜，還把剩余的蘿卜采取了腌、醬、泡、曬干等方法，讓蘿卜的作用發(fā)揮到了極致，雖然家里的飯菜仍以蘿卜為主，但在他巧妙的烹制下，飯桌上每天總是花樣翻新，讓人百吃不厭。

易中天的女兒過(guò)周歲生日，請(qǐng)鄉(xiāng)親們來(lái)家聚餐。當(dāng)時(shí)物資匱乏，雖然易中天夫婦早有準(zhǔn)備，用胡蘿卜塊燒成一盆油炸排骨，用白蘿卜煨成一大罐雞湯，用大蔥炒雞雜，還有幾道小菜，也備足了高梁曲酒，可仍為沒(méi)有下酒的涼菜發(fā)愁。

最后，面對(duì)新疆甘甜水靈的白蘿卜，易中天說(shuō)：“用蘿卜至少可以做4樣涼菜?！庇谑?，大白蘿卜被分別切成絲、條、片、丁，分裝成4大碗，再分別拌上醋、糖、辣椒粉，花椒粉，分別放上一些芹菜葉、胡蘿卜絲，最后澆上滾燙的清油。

如此這般，熱萊、炒菜、湯菜、涼菜等，一應(yīng)俱全，女兒的生日聚餐，弄得有聲有色，有滋有味，鄉(xiāng)親們都吃得非常盡興。后來(lái)，易中天因《品三國(guó)》而名滿天下?！镀啡龂?guó)》與“品蘿卜”，看似兩回事，其實(shí)異曲同工。

一部《三國(guó)演義》，世人已經(jīng)品了幾百年，是大眾所熟知的古典名著，而經(jīng)易中天娓娓道來(lái)，品得有滋有味，老少皆宜。這需要下極大的功夫，具有淵博的知識(shí)，深得其中味。這也正如各式各樣的蘿卜菜肴，要想讓人吃得有滋有味，非有一個(gè)調(diào)味的高手不可。

蘿卜的食用方法很多，可以采用燒、炒、燉、拌等技法，制作各種熱菜、涼菜，還可以采取腌、醬、泡、曬干等技法加工各種蘿卜制品。

在一些餐館和家庭，蘿卜成為不可不吃的食療時(shí)尚菜。例如，補(bǔ)脾腎、壯筋骨、御風(fēng)寒的蘿卜羊肉粥：養(yǎng)脾胃、化痰積、促進(jìn)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)吸收的排骨蘿卜湯味美酥柔；消食化痰的紅燒蘿卜；清熱化痰、止咳潤(rùn)燥的蘿卜麥芽糖。

中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能。大多數(shù)幼兒感冒時(shí)出現(xiàn)喉干咽痛、反復(fù)咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點(diǎn)爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預(yù)防感冒。

另外，蘿卜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的碳水化臺(tái)物和多種維生素，其中維生素c的含量比梨高8～10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。

近來(lái)有研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強(qiáng)的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。父母給孩子吃時(shí)，蘿卜最好能豎著剖開，這樣，蘿卜的頭、腰、尾都均衡。

俗話說(shuō)：“蘿卜頭辣，腚燥，腰正好?！边@是因?yàn)樘}卜各部分所含的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同所致。如果幼兒很怕辣，可以剝掉蘿卜皮，將蘿卜切絲、切片蘸糖，或是做成蘸醋蘿卜、蘿卜骨頭煲，讓幼兒喜歡吃。

董巖據(jù)《養(yǎng)生中國(guó)》整理