私房骨頭湯

不忙的時候，我經常煲上一鍋濃濃的骨頭湯，或喝或燉菜，不僅美味而且營養豐富，全家人都非常喜愛。后來，我把這道湯推薦給同事和朋友，大家學會后，都說很好很實用。現在，我把它推薦給更多喜歡做飯的朋友，希望美味共嘗。

將買來的骨頭用清水洗凈，把肉剔干凈，放入盛有冷水的鍋中，用大火燒煮；水燒開后，把浮沫撇掉；改用小火慢慢煮，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶于湯中。當濃湯呈乳白色時，基本上骨頭湯就熬制好了。

這道湯我有三種吃法：一是根據家人的口味添加一些調味或作料，再煮一分鐘左右，直接食用：二是骨頭湯煮面條、餛飩，或者做成其他的湯喝；三是每天做飯時，在炒的菜中放一兩勺骨頭湯，既味美又營養。

可能有人會質疑骨頭湯的保存，其實每天都在原湯中加上一兩勺涼水煮開殺毒就行了。而一鍋骨頭湯，最多三四天也就吃完了。