柏翠:酒中黃金

踏破鐵鞋難覓芳蹤的柏翠酒，如果有幸一嘗，將會畢生難忘。

在全球聞名的酒莊中，只有Petrus(柏翠)沒有被冠以Chateau(城堡)，并非它不夠好，而是Petrus沒有雄偉的城堡和酒莊。但人不可貌相，它是名副其實的酒王。記得電影《門徒》中劉德華飾演的昆哥嗎?他平日生活普通，卻時刻透露出心底的欲望。一幕看似無意的片段：和妻子去泰國度假的昆哥開了一瓶1982年的Petrus，而這瓶酒的市場價至少值4萬人民幣。

神秘的圣徒彼得

相比波爾多其他的酒莊，Petrus的歷史是短暫且名不見經傳的。但Petrus名字背后的那個人卻是如雷貫耳：圣徒彼得是圣經中耶穌最信任的門徒，被授予了天堂的鑰匙，而Petrus就是這位圣人的拉丁語名字。因此，在酒標和Petrus酒窖的正面都能看到這位天堂之門管理人的尊榮。

酒莊的創始者選擇這個名字的原因就和酒莊的前期歷史一樣不為人知。據說，早期酒標上的名字是Petrus-Arnaud，隨著上世紀初，Arnaud家族失去了酒莊，Arnaud的字樣消失不見，而手執鑰匙的圣者頭像被加到酒標上，為其出產增添了幾分莊嚴和神秘。

奇跡般的一舉成名

Petrus位于法國波爾多地區的Pomerol，這里地少莊多，葡萄園土地相當金貴，Petrus連一座像樣的酒堡或莊園都沒有。盡管在歷史和形象上，Petrus和波爾多的同行們相去甚遠，但在1878年的世界博覽會中，Petrus卻一舉獲得金獎。從此開始了它的榮耀之路。

從寂寂無聞到一躍成為波爾多最貴的葡萄酒之一，奇跡般的時刻就出現在上世紀40年代初的伊麗莎白二世定婚宴上，Petrus成了皇族們的杯中物。以至1947年女王的婚宴上，Petrus再次得到女王的垂青。Petrus憑借著少少28.5英畝葡萄園，在國際上取得成功，全賴JPM(Jean Pierre Moueix)入主Petrus，使其進入白宮，成為肯尼迪總統的至愛。

追求盡善盡美的極致

紅色是張國榮專屬的顏色，甚至在他瀟灑離開時，都為我們留下了一瓶紅色的酒，他的至愛Petrus。如同哥哥的執著——Petrus也有著那種近乎瘋狂的一絲不茍。

酒園中每棵葡萄樹樹齡都超過45年，它也是第一批在波爾多實行“綠色種植”的酒莊，即控制每棵葡萄植株的產量來獲得較高的葡萄品質，追求完美的態度同樣被用在葡萄采收上。Petrus提倡采收“全熟”的葡萄，采收時間嚴格定在下午，讓上午的陽光將殘留的露水曬干，如果恰逢下雨，Petrus會不惜重金請來直升機吹干葡萄園。

所有手工采摘來的葡萄在壓榨前還需要篩選，直到所有葡萄都符合標準。在至少2年的陳年期中，Petrus酒莊每3個月就會將酒移置到不同材質的木桶中，讓新酒輪流吸收各種香味，使得Petrus酒體復雜又有層次。

Petrus對于自己招牌的維護更讓人驚嘆。在氣候較差的年份，Petrus會精選釀酒的葡萄而因此減產，某些不佳的年份甚至停產，例如1991年就沒有Petrus。

梅洛是主角

Petrus酒園擁有的不同于波爾多的獨特土壤條件讓Petrus成為其中的異數，每瓶Petrus都以梅洛作為主打葡萄，而非赤霞珠。

Petrus葡萄酒充分表現了梅洛品格，也因為葡萄植株生長年限較長，葡萄產量受控制。1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967年和1971年出產的酒不同凡響，70年代的一連串輝煌成就更是不敗的記錄。

盡管酒園中種著5％的品麗珠，但并不是每年都會用到。如果想喝到含品麗珠的Petrus，只能選擇2008年的，那一年含品麗珠1.5％。如果有幸嘗到上世紀60／70年代的Petrus，在那時品麗珠更大程度地影響Petrus的味道，當時品麗珠的比率甚至高達30％。

憑借著嚴謹的態度和對極致完美的追求，Petrus在各大酒莊中是產量最少的，每年約5000箱，且沒有副牌酒。因此Petrus售價往往都在2萬元以上，碰到好的年份更是天價，無愧為紅酒之王!