駱達華:好男人給生活,壞男人留給戲

跟朋友說：“要去采訪駱達華了。”朋友皺眉：“駱達華?”“《陀槍師姐》里的鮑國平啊。”“他啊!現在還記得，小時候看到戲里鮑國平出來的時候，我就用被子把頭蒙住!”過了這么多年，這個角色還會讓人覺得“危險”。但碰到真人，無論如何都讓人吃驚——他怎么看都像好人啊!采訪當天，天氣很熱，與約好的時間一分未差，接到駱達華的電話，他說自己已在樓上。于是匆匆上樓，在樓梯口上碰到一個人穿著灰色無袖汗衫和灰色短褲，趿著一雙黑色拖鞋啪啦啪啦往下走，等他抬起頭一笑——哇!居然是駱達華!

駱達華真實得讓人驚訝。他就在我們面前給自己補妝，甚至換衣服；拍完照片立刻換回“平民裝”；采訪時講起女兒每次看到他在戲里被人打，都心痛得大哭，他安慰女兒說：你要想上好的大學，爸爸就得好好演……雖然在上海已生活了將近10年，但他還是保持了香港人的部分口音，還有那份務實態度。

引進包心丸到香港第一人

駱達華是土生土長的香港人，畢業于香港亞洲電視藝員訓練班，后來與張家輝一起轉投香港無線(TVB)。因為自己喜歡吃，借著拍戲的便利，從香港吃到臺灣，又吃到了內地。“以前在TVB演戲覺得盒飯好難吃，天天都是叉燒雞飯，現在反而覺得有點懷念了。香港的燒臘店，隨便一家都很好。”

90年代時，他去臺灣拍戲，愛上了臺灣的辣火鍋，久久難忘，于是干脆在2001年時和朋友在香港尖沙咀開了一個叫“麻辣小喇叭”的火鍋店，“籌備了一年，開張那天請了100多個國內的朋友來，后來火鍋店生意一直很火暴。那時香港還沒有包心丸，我找到福州的菜場將貢丸引進香港，再后來就可以在香港的菜場買到了。”雖然拍戲很累，但他一直在認真經營這家火鍋店，連進貨都是親自去菜場挑選。后來因為女兒出生，也正籌劃去上海發展，所以經營了一年就把股份轉掉了，“不過很幸運，第二年就爆發了金融危機。”

“好男人的標準是會做菜能賺錢”

問駱達華什么是好男人，他說會做菜能賺錢的就是；太太不會燒飯，他拍著胸膛說：我可以!當年很多香港藝人選擇去深圳、廣州發展，他卻選擇了上海，“因為太太是上海人，所以我就來了這里。”剛來時駱達華不適應，因為要重新開始事業、融入這里的人和環境，“比如以前在香港經常和太太一起去游泳、爬山，而上海沒有很廣闊的海。但我很喜歡上海的菜場，菜很多，而且和香港的不一樣，進去之后我就開始想如何搭配好吃。”

“我很喜歡吃辣，但不太會做湘菜，而且女兒不能吃太辣，所以要吃辣就得到外面吃了，毛血旺、重慶火鍋、臺灣的麻辣火鍋我都愛，現在胃口小了，也知道這些東西不能吃太多，所以現在以蔬菜為主。”不過駱達華很欣慰的是，女兒很愛下廚，他也喜歡教她做菜，“說不定就讓她去做廚師。”

“我很同意一個公式：幸福指數=擁有÷欲望。人生匆匆，還是要活得快樂一點，即使物質少一點，也要享受生活的過程。現在我很講求一個‘和’字：心態和、對人和。現在的人生活太緊張，會讓人看起來老很多，我的秘訣是多看書，保持少葷多素，適當運動，多出去旅游，把壓力釋放。”

“運氣好點，我也會是主角!”

演員很辛苦，做配角更是：拿的錢不多，更享受不到任何優待。就連現在大紅的杜汶澤，做配角時都覺得苦不堪言，甚至說如果哪天拍戲不要穿臭掉的道具服就滿足了。“以前在TVB拍戲，從早上6點到凌晨3點，天黑了就從外景轉到棚內拍。6到9月是最苦的時候，外景氣溫有39攝氏度，打燈之后可以到40攝氏度，再穿上戲服，應該就有42攝氏度了。但我覺得配角最累的地方是要把平淡的戲演得精彩。”當年和駱達華一起轉投無線、人稱“千年老二”的張家輝，在2009年也拿了金馬影帝，但現在的駱達華還是在做“綠葉”。將這個問題拋給駱達華，他居然毫不介意：“這一行本來就是很不平衡的，主角是在頂尖，其他人都在底層，如果不學會平衡，便會有嫉妒心，這很不好。誰不想當主角?有段時間我也告訴自己一定要當主角，但現在知道人各有路，到了就自然會有。如果有一個好一點的劇本，再有好一點的運氣，我也會是主角!”

說起以后的戲路，駱達華還是一如既往地實在：“如果哪天不靠演戲吃飯，我一定會挑劇本!”當我們提到“老來俏”的王學圻，他大表贊同：“有實力，總會有機遇的!”

“我買菜要挑蟲咬過的”

駱達華說，只要有空他就會在家做菜。他自言是煲湯高手——一個香港男人，煲湯恐怕只是基本功吧。他還說蒸魚、梅菜蒸肉餅、豆豉蒸排骨(駱達華說自己做這道菜喜歡用廣東豆豉而不是湖南豆豉)都是拿手好菜，而講起自己處理食材的訣竅，更是一大堆，比如，“方便面是用油炸過的，直接泡對身體不好，所以我煮泡面之前會把它先用開水過一遍”、“現在的菜農藥太厲害，我挑菜一般都是挑有蟲咬過的，而且在做之前會用鹽水泡最少半個小時。”

美食堂八卦問

Q：在“好男人”這問題上，給自己打幾分?

A：我給自己打7分吧，其中1分是謙虛(大笑)，還有2分缺點，比如工作太累，有時候不經意就會把壓力帶回家。

Q：你的好男人的標準是?

A：能做飯、能賺錢，不在外面花心，經常帶家里人外出旅游，比如我再忙也會一年帶老婆、孩子至少出去旅游4次。另外一個就是要謙虛，不謙虛就會滿足、會退步，“滿招損、謙受益”是我的座右銘。

Q：你最喜歡做菜的哪個環節?

A：當然是看到女兒吃老爸做的菜時那種享受的表情了，小孩子是不會撒謊的嘛!

Q：在家是你做飯還是太太做?

A：太太幾乎從來不進廚房，她很恨廚房，不喜歡油煙的味道，我追她的時候跟她說：沒關系，我會!結果這個狀況就一直延續到現在!但老婆運氣好，我們還從來沒有因為這個吵過架。