東北食料,好過寒冬

說起東北，許多人便會聯想起千里冰封的北國風光。天地萬物相生相克，也正因為東北的常年積雪低溫，造就了溫補食材的生長，也恩賜了東北人民很多補身強體的好食材!

補氣補血

適宜人群

此湯能補血壯陽，適合腎虛血弱、在寒冷冬季里手冷腳冷者食用。

主要功效

鹿茸藥性偏溫，能補陽卻不燥，伴滋陰劑用，則能養陰而不膩，再配以枸杞和黃芪，此湯有很好的益精髓、強筋骨、補氣補血的功效。

材料如何買

鹿茸血片價格較平民，功效也不錯，推薦平常煲湯使用。購買時以毛孔嫩細、紅色小片為佳。

如何吃

鹿茸為熱性大補之物，所以不能多食，特別對于體虛的人，建議一周服用1次。

食用禁忌

患有高血壓、腎炎、肝炎以及陰虛火旺、感冒者不宜服用。

鹿茸黃芪杞子湯

用料：豬瘦肉350克、枸杞、黃芪各10克、鹿茸5克、陳皮3克、鹽2茶匙

做法：

1 先將豬瘦肉洗凈瀝干水分，然后切成小塊；枸杞、黃芪、鹿茸洗凈瀝干水分；陳皮放清水下沖洗一下，浸泡2分鐘備用。

2 把所有材料放進燉盅里，加入1000毫升蒸餾水(或清水)，隔水燉2個小時，最后加鹽即可飲用。

Tips 鹿茸與人參、貂皮并稱“東北三寶”。鹿茸片分為蠟片、紅粉片、血片及骨片。蠟片含血量最高，產量最少，也最貴；紅粉片次之；血片產量較多，功效也略弱；骨片產量很多，但幾乎不太含血。另外，由于隔水燉制是用慢火高溫把材料中的味道及功效逼出來，因此藥材類食材要置于燉盅底部。

大補元氣

適宜人群

適合氣血不足的人或身體虛弱的人在冬天食用進補。

主要功效

人參補中益氣，乳鴿滋陰補血，配上黃芪、紅棗，既能補氣又能補血，冬天可使人氣色紅潤而且手腳不再冰冷。

材料如何買

白參是人參中效力相對較小的品種，煲湯也可以買飲片。如果能買到新鮮人參，用來煲湯會更加溫補。

如何吃

干制人參性溫熱，建議一周食用1次。

食用禁忌

陰虛火旺、感冒者不宜服用。體壯者不宜多食，夏天亦不宜多食。此外，人參不宜與蘿卜、葡萄、茶同食同飲。

人參乳鴿湯

用料：白參2條、紅棗10粒、黃芪10克、乳鴿肉300克、豬瘦肉100克、鹽2茶匙

做法：

1 將豬瘦肉洗凈，瀝干水分，然后切成小塊備用；乳鴿肉洗凈瀝干水分；白參、紅棗及黃芪沖洗一下瀝干水分備用。

2 把所有材料放進燉盅里，加入1500毫升蒸餾水(或清水)，隔水燉2個小時，加鹽即可飲用。

Tips 人參，“東北三寶”之一，以長白山及小興安嶺地區所產的人參質量最佳。它性溫，味甘微苦，用人參煲的湯味道甘洌清香。人參歸脾、肺經、心經，可以大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智，對女性美容也很有幫助，能去黑斑抗衰老。

補腎益氣

適宜人群

五味子、熟地都可對肝腎起到調節滋補作用，適合肝腎陰虛者食用。

主要功效

五味子有收斂固澀、補腎寧心的作用，配以酸棗仁、熟地燉豬心，除了能補虛溫暖，還可安神強心、緩解心腦血管疾病患者在寒冷天氣感到的不適。

材料如何買

五味子又分南五味子和北五味子，但一般特指干燥后的北五味子，以紫紅色、粒大、肉厚、有油性及光澤者為佳。

如何吃

五味子、熟地均為性溫之物，建議一周服用此湯1－2次。

食用禁忌

陰虛火旺、感冒者禁食。

五味子紅棗豬心湯

用料：五味子20克、熟地15克、紅棗4粒、蜜棗1粒、豬心半個｜豬瘦肉100克、生姜1片、鹽2茶匙

做法：

1 豬心切片后清洗干凈，新鮮豬瘦肉洗凈后切成塊，分別瀝干水分；五味子、紅棗、蜜棗沖洗干凈后備用，熟地不做處理。

2 把所有材料放進燉盅里，加入蒸餾水1500毫升，隔水燉2小時，加鹽調味即可。

Tips 五味子是一種具有辛、甘、酸、苦、成五種藥性的果實，也是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一，能對人體五臟(心、肝、脾、肺及腎)發揮平衡作用，以東三省產量最高，質量最好。另外，此湯中的燉豬心或者是煲豬心，都要先將其切片，然后用流動的水反復沖洗，去其血腥。