人人都是五星大廚

在她時代網站上開展的第二十六期“人人都是五星大廚——素食也好吃!”活動中，眾網友火暴參與。經過網友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來。也恭喜她們獲得了《美食堂》提供的精美獎品。

1 素高湯娃娃菜

達人傳授：

娃娃菜本就小巧怡人，若切小后烹飪，著實浪費了它的美態，所以制作時最好將其一剖為四，最大限度保留原樣。放入香菇則更加鮮美、營養。

此次主題是素食，所以將“高湯”如雞湯、豬骨湯等改換為了“素高湯”。其制作是以香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、自蘿卜、玉米為材料來熬制高湯，大致上是半鍋材料一鍋水的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖，熬煮4小時左右即可。

開心天天／江蘇

2 醬燒刀豆

達人傳授：

為了給家里做幾天的全素餐，我專門買了些跟全素菜完全能搭配的全素調料。就拿這款拌醬來說，它含有豆干、黃豆、色拉油、香菇及一些天然香料，用它來搭配素菜是極為完美的。刀豆要顏色青綠，形狀扁平，無凸起；汆刀豆時加些鹽，色澤上會更青綠漂亮哦。氽好后過冷水，這樣刀豆的口感會更棒。如何調制刀豆?備上適合家人口感的醬料是最重要的!這樣更能輕易調配出可口的家常菜哦。

牛媽廚房／浙江

3 茭白炒雙菇

達人傳授：

做這道菜，先把胡蘿卜用油煸透，由于胡蘿卜中胡蘿卜素是脂溶性的，只有用油煸出來才能吸收。

我覺得做菜，首先是營養的搭配，現在一般都是3口之家，大家的胃口都不大，所以營養搭配很重要；其次是菜要應季：應季蔬菜的激素會比較少，對身體好。比如我覺得現在吃蘿卜就賽人參，價廉且物美。最后是口感和顏色了，口感好才會愿意吃，菜的顏色豐富可以增加食欲。

xuzhenying／上海