冬補(bǔ)蓮米香

蓮米，又名蓮子、蓮實(shí)、蓮肉，為睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種仁，主產(chǎn)于湖南、福建、江蘇等地，8～9月間采收成熟蓮房，取出果實(shí)，去皮心，曬干備用。蓮米中心部包裹著綠色胚芽，俗稱(chēng)蓮心，

中醫(yī)認(rèn)為，蓮米性味甘、澀、平、入脾、腎、心經(jīng)，有補(bǔ)脾止瀉。補(bǔ)腎澀精，養(yǎng)心安神之功，適用于脾虛久瀉，久痢、腎虛遺精、滑精、帶下、崩漏及心腎不交所致的虛煩不眠，心悸等證，《本草綱目》言其“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損……止脾虛久泄痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血癥”。《醫(yī)林纂要》言“蓮子，去心皮生嚼，最益人，能除煩，止渴、澀精、和血、止夢(mèng)遺、調(diào)寒熱，煮食僅治脾虛，久痢，厚腸胃，而交心腎之功減矣，更取皮，則無(wú)澀味，其功止于補(bǔ)脾而已”。《玉楸藥解》言“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效”。營(yíng)養(yǎng)分析表明，蓮米碳水化合物占62％，蛋白質(zhì)占16.6％，此外還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，為老少咸宜的滋補(bǔ)佳品。現(xiàn)介紹幾則治療方，供選用。

豬腸蓮米湯：豬大腸1段，蓮米、杞子各30克，雞蛋2爪。將蓮米浸透，與杞子、雞蛋拌勻，納入洗凈的豬腸中，扎緊，燉至豬腸熟后，將豬腸切片同服。可溫陽(yáng)止帶，適用于腎陽(yáng)虧虛所致的婦女白帶過(guò)多，帶下清稀，經(jīng)來(lái)連綿不斷等。

蓮苡冬瓜鴨：蓮米30克，苡米15克，冬瓜200克，青鴨1只。將青鴨去毛雜，洗凈、切塊、冬瓜去皮，洗凈、加清水適量同煮沸后，下蓮米、苡仁及蔥、姜、料酒等，煮熟后，食鹽、味精調(diào)味，食肉飲湯。可健脾利濕，適用于脾胃虛弱，水濕內(nèi)停之水腫，小便不利。

蓮米豬肚：蓮米40粒，豬肚1個(gè)，調(diào)味品適量。將蓮米發(fā)開(kāi)，洗凈、納入洗凈之豬肚中，扎緊，置碗內(nèi)，隔水蒸熟，候涼，將豬肚切絲，同蓮米加麻油、蔥花、姜末、蒜泥、米醋等拌勻服食。可健脾益胃，補(bǔ)虛益氣，適用于少食、消瘦、泄瀉、水腫等癥，老人經(jīng)常食用，效果較好。

百仁全鴨：肥鴨1只，蓮米50克，苡米，芡實(shí)、扁豆各30克，糯米100克，蝦干15克，熟火腿肉50克，蘑菇30克，調(diào)味品適量。將鴨去毛雜及骨、洗凈，納諸料于鴨腹中，加黃酒、食鹽，胡椒等調(diào)料及清水適量，蒸熟服食。可補(bǔ)腎健脾，滋陰益腎，適用于脾虛嘔逆，腎陰虧損，夜寐多夢(mèng)骨蒸勞熱，赤白帶下、遺精等。

蓮米粥：蓮米20克，大米或糯米100克。將蓮米研粉，大米淘盡，兩者同放鍋中，加清水適量，武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火煮至粥成，每日2次，作早、晚餐服食。可養(yǎng)心益腎，補(bǔ)脾澀腸，適用于體弱失眠。慢性腹瀉，夜間多尿等。

蓮米銀耳湯：蓮米、銀耳各15克，冰糖30克。將銀耳泡開(kāi)，擇凈，加清水適量，下蓮米燉至爛熟后，納入冰糖，燉沸即成。可養(yǎng)陰潤(rùn)肺，適用于秋燥咳嗽，干咳少痰，痰中帶血，胸中隱痛等。

蓮米燉雞：蓮米15克，銀杏、胡椒各5克，烏骨雞1只，調(diào)味品適量。將烏骨雞去毛雜、洗凈、切塊，加清水適量煮沸后，下蓮米、銀杏仁、胡椒等，煮至雞肉爛熟后，食鹽、味精調(diào)味服食。可補(bǔ)腎健脾，適用于脾腎虧虛，下元不足之白帶清稀，淋漓不凈等。

阿膠蓮米糯米飯：阿膠、蓮米、糯米各15克。將二米淘?xún)簦c阿膠同放碗中，加清水適量，蒸熟服食，每日1劑。可補(bǔ)腎安胎，適用于兆性流產(chǎn)，習(xí)慣性流產(chǎn)產(chǎn)后體虛，病后體弱等。