一個素食運動員的自白

我，原全，職業是生命導師。怎么描述這個職業？這是以自己為案例，用生命影響生命，使用定向、提問、回應等技術，協助當事人活出豐盛人生的專業人士。

我在十八歲以前，已經換過十多個工作，當然都不是高技術含量的工種。印象深刻的一份工是在沙面某星級酒店做廚房工，我一直認為那是導致我變成素食者的潛在理由——我在廚房里負責宰殺牲畜，每天的工作充斥著四濺的血、亂飛的毛鱗、動物慘叫聲，可真不是好的體驗。我覺得，如果你想轉吃素但又沒有足夠的決心，不妨去從事一下這樣的工作，會讓你痛下決心的。

而我轉成素食者的直接原因是我后來做了攀巖運動員。你以為運動員就必須天天大魚大肉地往肚子里填以補充蛋白質和卡路里？起碼對攀巖這一類對力量要求較高的運動不是這樣的。剛入行時，教練告訴我，攀巖需要力量大而體重小，而吃牛肉雞肉之類的高蛋白太容易長塊頭了，素食反而是個好辦法，而且能增加肌耐力。餐廳廚房里的工作經歷仍然記憶猶新，再加上自己很想在攀巖上有所建樹，我沒費多大勁就轉成了素食者。并不算徹底吧，因為逢年過節的酒席大餐、朋友相聚的飯局，總要吃幾塊肉“逢場作戲”一下。

從事攀巖開始，我的工作就一直與自然和極限運動有關，登山，劃艇是家常便飯，一連幾周的戶外探險也經常有。我喜歡參加一些比賽，比如馬拉松、鐵人三項、越野挑戰賽等。2001年愛上自由奔跑，后來才知道法國人已經創辦了這項運動，國內叫跑酷，我沒有空翻之類的華麗動作，而更熱衷赤足奔跑、攀爬、飛躍、挑戰身心極限的動作。我想說的是，十多年的運動生涯一直是陽光與素食在為我提供能量。

素食給我帶來什么改變？我覺得讓我更善于思考與滋養仁愛之心，心態也更平和。素食者相對于雜食者來說，生活肯定清心寡欲一些，長此以往，也就懂得去平衡生活，消減一些欲望。我看過很多研究報告，長壽者都是偏素食的，一方面素食更健康，另一方面也是因為他們的欲望更少，所以心境更平和。

2009年，我一家人在從化流溪河租了兩套房子，利用太陽能、風能，動手造家具，自己耕地、種菜、收成，絕不用農藥化肥，只種應季蔬菜、瓜果，過著自給自足的生活。原來我吃素食只對營養有要求，現在發現，原來食用這些更天然的食材，只用一點油鹽來吊出它們的原味，就已經非常好吃！

原全 素食小tips

如果對食物營養學了解得不多，可以通過看顏色來搭配一餐的素食食材，紅、黃、綠、紫、黑、白這幾種顏色的食物都要有，這樣營養攝入就比較均衡了。比如除了綠色的瓜菜，雜糧、菇菌、豆制品、水果、堅果等也要多食用。

除了食材搭配以外，烹飪方式也應增加，清蒸、白灼、炭燒、煲煮、煎炒都可以，不同的搭配能帶出食材不同的味道，變著花樣來吃，素食也很精彩。

右邊則是我用來招呼朋友的一桌素菜，芒果壽司、五色雜錦煲、烤玉米、烤金針菇、咖喱蘿卜薯仔、番薯玉米糖水，豐盛、好味、營養均衡。可能會費點工夫，但可以號召朋友們來一起動手幫忙，齊齊推廣素食理念。