陰云不散“瘦肉精”

在一個(gè)瘦肉精橫行的年代，“千里尋豬”也是一門技術(shù)活。有豬肉卻不敢吃，國(guó)家隊(duì)也陷入了“肉食危機(jī)”。都說食品安全是人命關(guān)天的大事，甚至諸多檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)都號(hào)稱“國(guó)際領(lǐng)先”，為何還有那么多運(yùn)動(dòng)隊(duì)要自己養(yǎng)豬呢現(xiàn)在看來，以運(yùn)動(dòng)員參加國(guó)際比賽的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)作為肉類市場(chǎng)的安全檢測(cè)線，還真不失為一種對(duì)民眾負(fù)責(zé)任的態(tài)度。

近日，有媒體報(bào)道，體育總局已經(jīng)下發(fā)了“禁肉令”，要求運(yùn)動(dòng)員禁止在外食用豬牛羊肉，各訓(xùn)練基地在未確定肉源安全的情況下暫停食肉。倫敦奧運(yùn)會(huì)即將到來，中國(guó)運(yùn)動(dòng)員集體陷入了不敢吃豬肉的尷尬境地。

奧運(yùn)會(huì)水上項(xiàng)目作為一種體能運(yùn)動(dòng)，隊(duì)員們一段時(shí)間吃不上紅肉，就好比正在長(zhǎng)身體的孩子天天吃素，影響之大可想而知。可就在今年年初，水上項(xiàng)目四支國(guó)家隊(duì)就曾面臨“斷肉”40天的挑戰(zhàn)。而近兩年來，諸如“天津柔道隊(duì)養(yǎng)豬”、“馬拉松國(guó)家隊(duì)在麗江買土雞散養(yǎng)”等消息也頻頻見諸報(bào)端。防傷、防病、防瘦肉精，已經(jīng)是各運(yùn)動(dòng)隊(duì)的“心病”。

蛋白粉、深海帶魚緩解斷肉危機(jī)

國(guó)家隊(duì)一位知情人士告訴記者，京內(nèi)的或者一些室內(nèi)項(xiàng)目更多依靠的是幾大傳統(tǒng)的訓(xùn)練基地，比如訓(xùn)練局、奧體中心、北體大等，后勤包括膳食也就由基地統(tǒng)籌安排，不需要隊(duì)內(nèi)特別操心，即使出現(xiàn)食用肉類某一批次不合格的情況，也能另行選擇。

“但是，對(duì)于戶外運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目來說，比如水上運(yùn)動(dòng)，隨季節(jié)變化，一年的訓(xùn)練地點(diǎn)至少要轉(zhuǎn)移三次，夏天在東北，冬天在南方，有時(shí)候還要去高原進(jìn)行訓(xùn)練。”他坦言，趕上在一些地方基地與地方隊(duì)一起集訓(xùn)還好，如果單獨(dú)在十分偏僻的地方訓(xùn)練，當(dāng)?shù)厣踔吝B可依靠的體育組織系統(tǒng)都沒有，后勤部分只能自己把關(guān)，肉源不固定，放心肉的采購自然壓力不小。

而在今年年初，國(guó)家體育總局再次召開了“國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員食品安全保障會(huì)議”，為了確保萬無一失，水上中心只能決定，隊(duì)內(nèi)暫停供應(yīng)紅肉，直到能夠找到百分百安全的為止。

但是，運(yùn)動(dòng)員不可一日無肉，因?yàn)橹挥腥忸惒藕袃?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。斷肉后的水上運(yùn)動(dòng)中心只能采取各種補(bǔ)救的辦法，除了給運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充蛋白粉，還選擇野生的相對(duì)安全的深海帶魚，或者把鵝肉按照紅燒肉的做法給大伙兒解解饞，不至于讓隊(duì)員們損失太大。

“放心肉”已成為國(guó)家隊(duì)“戰(zhàn)略物資”

但這種做法只能在短期內(nèi)堅(jiān)持。體能運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)紅肉的需求是每人每天1斤半左右，而且對(duì)于早已習(xí)慣了頓頓有肉的隊(duì)員們來說，突然斷肉，生理和心理上也會(huì)出現(xiàn)不適，甚至?xí)a(chǎn)生厭食等一系列問題。

于是，水上運(yùn)動(dòng)中心也只能馬不停蹄地委托相關(guān)機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)上做起了肉類調(diào)研。選擇確實(shí)不含有瘦肉精的肉類生產(chǎn)商合作。

而由于當(dāng)時(shí)水上運(yùn)動(dòng)中心的四支國(guó)家隊(duì)正地處僻遠(yuǎn)的基地，還天南地北分散著，最終到達(dá)運(yùn)動(dòng)員餐桌上的紅肉還是經(jīng)過海、陸、空的長(zhǎng)途跋涉的。

紅肉如此來之不易實(shí)在出人意料。知情人士感嘆，瘦肉精屢禁不止，讓放心肉已然成為了國(guó)家隊(duì)備戰(zhàn)奧運(yùn)的“戰(zhàn)略物資”。

外食導(dǎo)致興奮劑檢測(cè)呈陽性時(shí)有發(fā)生

其實(shí)，運(yùn)動(dòng)員絕不能食用含有瘦肉精的紅肉并不是因?yàn)樗麄儽绕胀ɡ习傩丈碜印皨少F”，而是因?yàn)槭萑饩闹饕煞帧}酸克倫特羅是一種合成類固醇，具有雄性激素的作用，長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)心肌和心臟產(chǎn)生有害影響，是被列入國(guó)際反興奮組織禁藥名單的。

知情人士說，去年以來，國(guó)際反興奮組織對(duì)于鹽酸克倫特羅的檢測(cè)精度突然來了個(gè)跳躍式提高，從每克肉1納克鹽酸克倫特羅變成了每克肉0.003納克，這個(gè)限量值幾乎可以忽略不計(jì)。這也就意味著，只要肉類中含有一丁點(diǎn)鹽酸克倫特羅，檢測(cè)結(jié)果就會(huì)呈陽性。而且，目前的技術(shù)還無法判斷鹽酸克倫特羅到底來自于肉類還是藥品。誤吃了含這種興奮劑的食物被檢測(cè)出來，百口莫辯。

為了“干干凈凈”上奧運(yùn)，從去年夏天開始，國(guó)家體育總局全面提高了運(yùn)動(dòng)員食品安全保障等級(jí)。原先只要求國(guó)家隊(duì)必須采購正規(guī)品牌、通過國(guó)家質(zhì)檢的肉類。此后，便要求所采購的每一批肉類都必須經(jīng)過反興奮劑中心的檢測(cè)，保證絕對(duì)安全，方可食用。

北京體育大學(xué)科學(xué)研究中心運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究室主任曹建民告訴記者，其實(shí)一直以來，國(guó)家隊(duì)的食品安全就被看得很重要。“國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員是不允許外出就餐的，尤其是絕對(duì)不能碰外面的肉。隊(duì)內(nèi)則會(huì)嚴(yán)格控制肉源，食品都是由體育總局一些指定供應(yīng)商提供的，只是原先的檢測(cè)不是特別嚴(yán)格。”不過他表示，此前還沒有出現(xiàn)過運(yùn)動(dòng)員“斷肉”的事件。

“不過近幾年，國(guó)家食品安全檢測(cè)一直是個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，運(yùn)動(dòng)員因?yàn)檎`食外邊的東西，導(dǎo)致興奮劑檢測(cè)呈陽性的例子也時(shí)有發(fā)生，國(guó)家隊(duì)對(duì)于食品檢測(cè)越來越嚴(yán)格。”曹建民說，再加上興奮劑檢測(cè)通過的門檻大幅提高，來自指定供應(yīng)商的肉源有時(shí)也同樣會(huì)被檢測(cè)出不合格。

TIPS

他們或因瘦肉精夢(mèng)斷前程

歐陽鯤鵬曾是中國(guó)男子泳壇的領(lǐng)軍人物，但在2008年5月北京奧運(yùn)會(huì)前夕，因瘦肉精丑聞遭中國(guó)泳協(xié)終身禁賽。

歐陽鯤鵬方面的解釋是在休假回家期間與家人聚餐吃燒烤時(shí)攝入大量含瘦肉精肉類所致。2010年末，美聯(lián)社披露國(guó)際泳聯(lián)向中國(guó)泳協(xié)施壓，中國(guó)泳協(xié)已經(jīng)將歐陽鯤鵬的禁賽期減至兩年，但時(shí)至今日，都沒有獲得中國(guó)泳協(xié)的官方承認(rèn)。

2010年5月，北京奧運(yùn)會(huì)柔道冠軍佟文在世錦賽后被檢測(cè)出服用瘦肉精而遭到禁賽，引起了不小的風(fēng)波。

據(jù)佟文教練介紹，佟文可能是去年在外地集訓(xùn)期間，為補(bǔ)充體力吃了很多排骨，致使她誤服了興奮劑。盡管此后，國(guó)際柔聯(lián)宣布取消這一處罰，使佟文獲得了參加倫敦奧運(yùn)的機(jī)會(huì)。但“誤食”并沒有成為免責(zé)的理由。根據(jù)國(guó)際體育仲裁法庭的判定，國(guó)際柔聯(lián)在佟文不知情的情況下，擅自開啟B瓶尿樣的做法違反了反興奮劑程序，所以對(duì)這樣的檢測(cè)結(jié)果不予承認(rèn)。

如果一切合乎程序，“誤服”將不可能替佟文洗刷“罪名”。

2010年8月，德國(guó)乒乓球運(yùn)動(dòng)員奧恰洛夫因尿檢被檢出“瘦肉精”而遭遇禁賽。之后球隊(duì)認(rèn)為其是在蘇州參加中國(guó)公開賽時(shí)吃到了不干凈的肉。

德國(guó)乒協(xié)隨后對(duì)他的頭發(fā)進(jìn)行檢驗(yàn)沒有發(fā)現(xiàn)違禁成分，因此認(rèn)定奧恰洛夫不存在長(zhǎng)期服藥的可能性而取消了對(duì)他的處罰。而在雙匯事件曝光后，德國(guó)國(guó)家反興奮劑機(jī)構(gòu)已經(jīng)向包括拜仁在內(nèi)的有意向赴華的各支足球隊(duì)發(fā)出警告，要求他們對(duì)中國(guó)當(dāng)?shù)厥称繁３种?jǐn)慎的態(tài)度。

政策失誤導(dǎo)致“瘦肉精”泛濫

現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)，一個(gè)頗為嚴(yán)重的問題是，雖然近兩年我國(guó)一直在大力進(jìn)行瘦肉精查處，但瘦肉精依舊充斥在肉類市場(chǎng)的各個(gè)角落里，不時(shí)就有新的、涉及瘦肉精案件出現(xiàn)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研究員張宏福表示，瘦肉精是一類動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的藥物添加劑，而不是一種特定的物質(zhì)，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。

由于將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用使肉品提早上市、降低成本，因此在世界范圍內(nèi)被很多養(yǎng)殖戶使用，但是在另外一個(gè)方面，過量的瘦肉精會(huì)對(duì)人體造成傷害。

據(jù)了解，這些年在國(guó)內(nèi)被非法使用最為廣泛的瘦肉精——鹽酸克倫特羅本來既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。

2005年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)鹽酸克倫特羅藥品的經(jīng)營(yíng)作出明確規(guī)定，藥品批發(fā)企業(yè)經(jīng)營(yíng)鹽酸克倫特羅單方制劑必須取得鹽酸克倫特羅蛋白同化制劑經(jīng)營(yíng)資格，藥品零售企業(yè)不得經(jīng)營(yíng)鹽酸克倫特羅單方制劑。其他這樣類似藥物還有沙丁胺醇和特布他林等，同樣能起到“瘦肉”作用，卻對(duì)人體健康危害過大，因而會(huì)造成安全隱患，它們也因此在全球遭到禁用。

研制“瘦肉精”的專家曾被授予國(guó)家獎(jiǎng)項(xiàng) 北京農(nóng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)袁世疇在接受記者采訪時(shí)表示，瘦肉精在國(guó)內(nèi)泛濫與我國(guó)早期的瘦肉精政策也有很大的關(guān)系。據(jù)了解，瘦肉精最先濫用于美國(guó)，上個(gè)世紀(jì)80年代初，美國(guó)一家公司意外發(fā)現(xiàn)，鹽酸克倫特羅可明顯促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，并增加瘦肉率，該藥還能夠改變動(dòng)物體內(nèi)的代謝途徑，促進(jìn)肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的合成，從而加快生長(zhǎng)速度，瘦肉相對(duì)增加。由于效果明顯，鹽酸克倫特羅很快就在眾多養(yǎng)殖場(chǎng)中得到推廣應(yīng)用，而后又很快推廣到歐洲。但是沒過多久，一些研究人員就發(fā)現(xiàn)，人吃了這種豬肉后，易出現(xiàn)心跳加速、呼吸困難等癥狀。因此，短短幾年的時(shí)間內(nèi)，鹽酸克倫特羅就因?yàn)槠涠靖弊饔枚槐姸鄽W洲國(guó)家明令禁止。

上個(gè)世紀(jì)80年代末90年代初，我國(guó)科學(xué)界也開始關(guān)注并推廣瘦肉精，一些研究人員發(fā)表了大量論文，但是卻閉口不談毒性。在一些專家的支持下，鹽酸克倫特羅等一些種類的瘦肉精開始在國(guó)內(nèi)流行。由于當(dāng)時(shí)還不知道此類添加劑的危害，被國(guó)家予以了支持和鼓勵(lì)，也是合法的，而研制及推廣鹽酸克倫特羅等瘦肉精的專家甚至還被授予各種國(guó)家獎(jiǎng)項(xiàng)。

從飼料廠添加轉(zhuǎn)為養(yǎng)殖戶自行添加

由于這些研發(fā)都沒有從國(guó)家獲取資金，而主要靠校企技術(shù)轉(zhuǎn)讓，在一些專家的推動(dòng)下，瘦肉精開始在國(guó)內(nèi)形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)。到2000年，其中某南方高校研發(fā)的瘦肉精就遍布20多個(gè)省市，總產(chǎn)值逾35億。并且該高校還扶植了一大批飼料企業(yè)，很快就發(fā)展成為年產(chǎn)值數(shù)億的規(guī)模，而這些企業(yè)也通過添加瘦肉精來提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和影響力，從而導(dǎo)致使用泛濫成災(zāi)。

四川省一大型飼料企業(yè)的銷售總監(jiān)在接受記者采訪時(shí)表示，在瘦肉精剛開始在國(guó)內(nèi)流行的幾年，的確有不少飼料企業(yè)銷售瘦肉精。但是不久以后許多飼料廠就發(fā)現(xiàn)，飼料企業(yè)加入瘦肉精成本高昂，例如鹽酸克倫特羅，當(dāng)時(shí)每公斤為三四百元左右，加入飼料對(duì)飼料企業(yè)也是一筆龐大的開銷，至關(guān)重要的是該藥物被過早地加入飼料中后，非常容易與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，等到養(yǎng)殖戶真正使用時(shí)，藥效往往會(huì)大打折扣，因此在上世紀(jì)末期，許多飼料廠自己就不加了，這項(xiàng)工作轉(zhuǎn)而由養(yǎng)殖戶自己完成，其中一些地下工廠和黑作坊就成了瘦肉精的主要源頭。

“近些年在國(guó)內(nèi)，已經(jīng)幾乎沒有大型飼料企業(yè)在飼料中直接添加瘦肉精了。”該銷售總監(jiān)表示。

成本低、收益大，“瘦肉精”屢禁不止

瘦肉精在國(guó)內(nèi)推廣應(yīng)用一段時(shí)間以后，就開始陸續(xù)爆出一些因過量食用“瘦肉精”導(dǎo)致中毒的事件。而國(guó)內(nèi)外的一些研究發(fā)現(xiàn)，含“瘦肉精”的食品對(duì)心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。于是，中國(guó)“瘦肉精”的政策開始收緊。

1997年，農(nóng)業(yè)部發(fā)文禁止“瘦肉精”在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，然而已經(jīng)開始在全國(guó)泛濫的“瘦肉精”根本就沒有得到有效遏制。

2011年3月河南雙匯瘦肉精案件爆發(fā)以后，國(guó)家有關(guān)部門意識(shí)到瘦肉精在中國(guó)泛濫問題的嚴(yán)重性，開始全力清剿，但是問題還是沒有得到徹底解決。

袁世疇告訴記者，在目前國(guó)家政策的高壓下，全國(guó)范圍內(nèi)依舊不時(shí)就會(huì)查獲一些有關(guān)“瘦肉精”的案件，是其背后的利益鏈條在起著很大的作用。

“飼喂瘦肉精的豬，瘦肉多、顏色紅、賣相好。一些屠宰場(chǎng)和豬販子高價(jià)收購，從而讓很多養(yǎng)殖戶依舊偷偷添加，并且養(yǎng)殖戶使用時(shí)很簡(jiǎn)便，抓把藥面攪進(jìn)飼料里就得。”袁世疇說。

另外，添加成本低、而收益大也是很多養(yǎng)殖戶添加瘦肉精的重要原因。資料顯示，養(yǎng)殖戶在飼料中添加一些種類的瘦肉精時(shí)，雖然將藥量增加到病人處方用量的10倍，其總量仍然非常少，成本很低。根據(jù)醫(yī)學(xué)資料，當(dāng)劑量達(dá)到治療量的5~10倍時(shí)，鹽酸克倫特羅能使飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率提高10％~15％，骨骼肌脂肪降低8％~15％。而鹽酸萊克多巴胺（瘦肉精二代）效率更高，一噸飼料中加入不到20克，就可以讓最后長(zhǎng)肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。也正是這樣的利益刺激，對(duì)養(yǎng)殖戶添加瘦肉精起到了很大的刺激作用。

“在這個(gè)過程中，活躍在城鄉(xiāng)中的眾多豬販子起到了很大的作用，由于他們常常給瘦肉率高的豬更好的價(jià)格，這就逼著一些養(yǎng)殖戶去添加瘦肉精，并且據(jù)調(diào)查一些豬販子甚至還給養(yǎng)殖戶提供瘦肉精。”張宏福說。

農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全保障體系建設(shè)明顯滯后

據(jù)調(diào)查，一些瘦肉精品種，價(jià)格為每公斤5000元至萬元不等，豬販子銷售給農(nóng)戶后，收購生豬時(shí)會(huì)優(yōu)先收購喂食瘦肉精的豬。而豬販子一般不會(huì)明目張膽地叫賣，而是將其稱為“肥豬寶”，并且交易極為隱蔽，其包裝外面常常連標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)都沒有。業(yè)界專家表示，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的瘦肉精，估計(jì)大多來自地下制售黑窩點(diǎn)。然而遺憾的是，自2002年以來，鮮有被查出或搗毀的黑窩點(diǎn)。

袁世疇告訴記者，現(xiàn)在我國(guó)瘦肉精的監(jiān)管和查處難度大還有深厚的背景原因：一是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)高度分散，大部分是小豬場(chǎng)、散養(yǎng)戶，監(jiān)管難度大，違法成本低。在另外一個(gè)方面，長(zhǎng)期以來我國(guó)農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)是保障農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)體系和技術(shù)體系大多圍繞增產(chǎn)建立，而質(zhì)量安全保障體系建設(shè)明顯滯后。在這些綜合因素的影響下，整治瘦肉精就成為了一個(gè)極大的難題，而監(jiān)管的不力以及管理體系的混亂，又經(jīng)常讓不法分子鉆空子。“要想真正地杜絕瘦肉精，就必須要在源頭上加以治理，從源頭上切斷瘦肉精的利益鏈條。另外，要實(shí)施更加嚴(yán)格的監(jiān)管，而且必須分工明確。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中，養(yǎng)殖、飼料歸農(nóng)業(yè)部門管理，而克倫特羅等這類瘦肉精出自藥品生產(chǎn)企業(yè)或化工企業(yè)，是由藥監(jiān)、質(zhì)檢和工商部門負(fù)責(zé)。只有這些部門都加強(qiáng)監(jiān)管，并且加強(qiáng)分工，才能夠從根本上解決中國(guó)泛濫的瘦肉精問題。目前在我國(guó)食品監(jiān)管領(lǐng)域，由于分工不明造成的多頭管理格局的現(xiàn)實(shí)，更是加大了監(jiān)管難度。”袁世疇說。

另外，袁世疇認(rèn)為，要從根本上解決我國(guó)瘦肉精添加的問題，還需要強(qiáng)化地方政府的責(zé)任。他表示，生豬的養(yǎng)殖及瘦肉精的地下生產(chǎn)窩點(diǎn)總是在一定的區(qū)域，如果在監(jiān)管的過程中，地方政府存在失職的行為，他們管理或者查處不到位，就會(huì)留下很多漏洞。要堵住漏洞，在出現(xiàn)問題的時(shí)候，就要對(duì)地方政府連帶實(shí)施處罰，這樣在當(dāng)?shù)卮嬖谏a(chǎn)瘦肉精的黑窩點(diǎn)以及瘦肉精養(yǎng)豬的行為時(shí)，地方政府才不會(huì)不聞不問或者睜一只眼閉一只眼。

“在解決問題的過程中，還需要避免官商勾結(jié)的情況，目前在國(guó)內(nèi)很多領(lǐng)域，正是由于官商勾結(jié)，才給違法行為的監(jiān)管及查處帶來了很大的難題。”袁世疇說。

瘦肉精在中國(guó)的泛濫充分暴露了我國(guó)對(duì)食品安全領(lǐng)域的一些新技術(shù)在出現(xiàn)的開始階段認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足，這往往導(dǎo)致了政策方面的失誤。他建議，以后我國(guó)應(yīng)該對(duì)食品安全領(lǐng)域的新技術(shù)加強(qiáng)立法監(jiān)管。“雖然我們現(xiàn)在有了《食品安全法》，但是這部法律也不可能把涉及食品安全領(lǐng)域的一切事務(wù)都包括進(jìn)去，如果不盡心做到其他一些配套法律法規(guī)的完善，依舊會(huì)留下一些漏洞。”袁世疇說。

中國(guó)肉食產(chǎn)品需要規(guī)模生產(chǎn)

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院教授王志祥告訴記者，并不是只有添加了瘦肉精的豬肉才會(huì)長(zhǎng)得好，屠宰率高。只要養(yǎng)殖時(shí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)配好，飼養(yǎng)管理做好，豬一樣可以長(zhǎng)得很好，賣個(gè)好價(jià)錢。只是瘦肉精的見效快，成本低。

不過，他也承認(rèn)，我國(guó)的大量小養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖條件比較差，不注意規(guī)范，只好選擇走捷徑。在國(guó)外，大多是有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，計(jì)劃程度很高，一旦被查出問題，代價(jià)也會(huì)很大，因此絕不敢鋌而走險(xiǎn)。

此次與中國(guó)奧委會(huì)簽署合作協(xié)議的中糧家佳康公司，之所以能保證其提供的肉類不含瘦肉精，也正是規(guī)模企業(yè)打造全產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)果。

記者在采訪中了解，他們采用的是從飼料到養(yǎng)殖，從屠宰到深加工，從冷鏈物流到終端配送的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。選用國(guó)際優(yōu)良品種，自主經(jīng)營(yíng)糧食飼料，有充足的谷物原料，自建養(yǎng)殖基地，這樣從源頭上就可以控制非法添加的行為，從而能夠保證肉食品的良好品質(zhì)。而且肉類在出廠之前先會(huì)經(jīng)過廠家自己的嚴(yán)格檢驗(yàn)，那么包裝好送到市場(chǎng)上，消費(fèi)者就不必再擔(dān)心。

“真正的安全不是靠檢驗(yàn)檢出來的，而是靠源頭，從生產(chǎn)做出來的。”中糧肉食總經(jīng)理江國(guó)金表示。

但是有業(yè)界人士也表示，如果單建一個(gè)年屠宰150萬頭的屠宰場(chǎng)，需投資3億元，而建設(shè)打造全產(chǎn)業(yè)鏈，投資在30億元左右，這也并不是一般的養(yǎng)殖企業(yè)所能夠承受得了的。另外，如果一個(gè)企業(yè)僅通過收購散養(yǎng)豬，單純做屠宰加工，在食品安全方面同樣無法解除巨大的風(fēng)險(xiǎn)。