如何科學地吃蜂蜜

蜂蜜味甘，性平，可入肺經、脾經、心經、胃經和大腸經，有潤肺補中、潤燥滑腸、清熱解毒、健脾和胃及緩中止痛的功效。蜂蜜能治療的疾病非常廣泛，從內科到外科，從婦科到兒科，它都可以大顯身手。蜂蜜還是傳統的中藥炮制原料，常用做丸藥的黏合材料，不但能起到黏合與矯味的作用，還有“補中潤燥”、“甘緩益元”的功效。另外，蜂蜜還可以加快人體的新陳代謝，常食蜂蜜還能美容養顏、祛皺清斑。然而食用蜂蜜大有講究，只有科學地食用才能充分發揮蜂蜜的功效。那么，如何科學地食用蜂蜜呢？

首先，新鮮成熟的蜂蜜可以直接食用，也可將其配成水溶液飲用，這樣更有利于人體的吸收。但絕對不可以用開水調和蜂蜜或用高溫蒸煮蜂蜜，因為溫度過高會使蜂蜜中的營養物質受到破壞，使蜂蜜中的酶失活。研究表明，在蜂蜜的營養成分中，酶類(尤其是淀僂酶)是極不穩定的，溫度過高會使其受到破壞，使蜂蜜的顏色變深，香味揮發，食之有酸味，并使其抑菌的作用下降。因此，吃蜂蜜時最好使用40℃以下的溫開水或涼開水將其稀釋后飲用。特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖服蜂蜜，有消暑解熱的作用。在進餐時也可將蜂蜜涂抹在面包、饅頭上食用，也可在溫熱的豆漿及牛奶中加入適量的蜂蜜，調和后一并飲用，還可將蜂蜜拌在涼菜中食用，這樣可以保持蜂蜜的營養成分不被損壞，從而能有效地發揮其應有的醫療保健作用。此外，食用蜂蜜還應該注意以下幾點：1、蜂蜜不宜與蔥同食。蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸會發生有害的化學反應，產生有毒物質，刺激人體的胃腸道。2、蜂蜜不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。將蜂蜜與豆腐同食易導致腹瀉。3、蜂蜜不宜與韭菜同食。韭菜含有豐富的維生素C，這種物質容易受到蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子的影響而失去作用。另外，韭菜中所富含的纖維素有導瀉的功效，蜂蜜也有潤腸通便的作用，二者同食極易引起腹瀉。

其次，什么時候進食蜂蜜也大有講究，一般在飯前1~1.5個小時或飯后2~3個小時食用蜂蜜比較適宜。但對于患有胃腸道疾病的患者來說，則應根據其病情合理地安排食用蜂蜜的時間，以利于發揮蜂蜜的醫療作用。科學研究證明：蜂蜜對胃酸分泌有雙重影響，當胃酸分泌過多或過少時，蜂蜜都可起到調節的作用，使胃酸分泌活動正常化。例如在飯前一個半小時食用蜂蜜，可抑制胃酸的分泌；在食用蜂蜜后立即進食，又會起到刺激胃酸分泌的作用；溫熱的蜂蜜水溶液能使胃液稀釋而延緩胃液的酸變；冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液的酸性、刺激腸道的運動。因此，根據蜂蜜的調節作用，不同疾病的患者應合理地安排好食用蜂蜜的時間。肥大性胃炎患者、特別是胃和十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前1個半小時食用溫熱的蜂蜜水，這樣可抑制胃酸的分泌、降低胃酸的水平，從而減少對胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜在食用冷蜂蜜水后立即進食；神經衰弱患者宜在每天睡覺前食用蜂蜜，以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

至于每次應該吃多少蜂蜜為宜，專家認為，成年人每天食用100克較為適宜，最多不要超過200克，可分早、中、晚三次食用：早晨吃30~60克，中午吃40~80克，晚上吃30~60克。兒童則每日食用30克較好。但一周歲以下的嬰兒不宜吃蜂蜜，這是因為土壤和灰塵中含有被稱為“肉毒桿菌”的細菌，蜜蜂在采集花粉釀蜜的時候，可能把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。成人抵抗力強，可抑制肉毒桿菌的繁殖，但嬰兒的抗病能力差，隨著蜂蜜食入的肉毒桿菌極易在其腸道中繁殖，并產生毒素從而使其中毒。另外，蜂蜜中的糖分含量較高，熱量也很高，因此，糖尿病患者、肥胖以及血脂異常的患者不宜食用。