白酒塑化劑與酒類儲藏周期有關

白酒中檢出塑化劑以后，我看見公眾對此有多種猜測，這是因為很多人對白酒，對這個行業還缺乏足夠的了解。流傳最廣的一個猜測是說，白酒中添加塑化劑是為了掛杯，事實上，白酒的一個基本要求就是透明，添加塑化劑反而不利于透明度。人為添加塑化劑，還會導致白酒中固形物超標，白酒標準中有對固形物的檢測要求，其標準是1000毫升里面不超過0.4毫克，這是什么概念？就是說用自來水勾兌的都會超標，添加塑化劑的白酒是會不合格的。

行業內評酒，講究酒的色香味格，比如顏色清亮透明，香味風格突出等，這些要求都和掛杯、黏稠度沒有任何關系，如果有這些現象，酒的品質反而會更差。所以猜測中的這些說法，既不是白酒國標里面的指標，也不是行業專家的要求。

白酒中的塑化劑殘留問題，其實是社會與科技發展到一定程度，人們對未知世界認識的問題。在以前，輸酒管道都是塑料的，這個環節是最可能遷移的，對殘留的影響最大，而其它環節即使有殘留，也不會嚴重。比如酒瓶蓋，目前高檔酒對瓶蓋的要求都很高，一般都會達到標準；另外裝酒的容器，一般只是周轉一下，如果說是塑料桶，也只是民間小廠可能用，大廠是不可能用塑料桶的。

自去年臺灣塑化劑風波以后，白酒行業已經意識到塑化劑問題，我了解到大部分企業都已經采取了應對措施，對凡是接觸到酒的塑料用具都進行更換，資金雄厚的企業可能更新得快些，小廠更新得慢一點，這需要一定時間，公眾對此要理解。為什么到現在還會檢測出這些殘留呢？因為白酒有一定儲藏時間，現在上市的都是前一兩年的，如果說新生產的酒還有這種問題就說不過去了。

對于消費者來說，擔心塑化劑的危害是很正常的，但這種擔憂要建立在科學認知的基礎上。我們生活中的衣食住行很多方面都會接觸到塑化劑，攝入這么多有害物質怎么辦？但事實上大部分塑化劑成分都會被人體排出，而不是全部蓄積在體內。如果真是對自己的健康有嚴格要求，更要從生活的全局角度來看待這些問題，舉個例子，我們早上去吃早點，有時高溫現炸的油條就裝進塑料袋里，它的塑化劑殘留可能更嚴重，吃一根這樣的油條也許比喝一百斤這樣的酒還高，是不是就不吃不喝了呢？

另一方面也要理解到，只要是做食品行業的，就很難做到十全十美。食品行業、食品從業者對健康是非常重視的，但包括塑化劑在內的一些物質，它在水里面、甚至在空氣中都可能有微量殘留，在制定這些標準時，就會允許有一定量的殘留，我們無法按照理想去要求，只能把人為能控制的控制好，做到風險可控。

白酒塑化劑風波已經發生了，雖然其中伴隨著公眾和部分媒體的誤解，但對白酒行業來說，也不全是壞事，也可以得到一些啟示。比如，之前可能因為一些原因，白酒中的塑化劑相關標準進展程度不盡如人意，接下來應該加快標準的制修訂。這件事還能引起對白酒行業的深入探討，比如白酒中還有什么東西，是我們沒有認知到的？我們要進行深入研究，把白酒的品質越做越好。此外，這起事件會有利于行業進步，大企業會做得越來越好，不具備衛生、安全條件的小企業可以進行整合。

社會在不斷進步，我們也要用理性、發展的眼光來看待食品安全問題。像三聚氰胺、塑化劑這樣的物質，以前很少有人意識到它們，后來出了事大家都知道了，這就是認知的過程，雖然為此付出了代價，但更重要的是在發展中解決這些問題，不斷提高大家的生活品質，這有賴于科技的進步，也有賴于全社會食品安全意識的提升。