來一杯Hot Toddy

有什么能比在寒冷的冬季來上一杯冒著熱氣的雞尾酒來得更溫暖呢？為什么一定是熱的雞尾酒而不是一杯熱飲呢？這就是酒精飲品的精神，男人們坐在吧臺前醉意微醺，才過癮。

Gluhwein

熱紅酒

以紅酒為基酒，在調(diào)制過程中添加肉桂、丁香等香料。這是一款季節(jié)性紅酒雞尾酒，是歐洲非常經(jīng)典的圣誕節(jié)飲品，Gluhwein的溫暖，酒的醇香與芳香，營造出一種暖洋洋的氛圍。

熱雞尾酒無疑是小眾的，遍尋各酒吧，酒單上一般都只有兩三款熱雞尾酒，且備受冷落。殊不知，當(dāng)你翻開酒單要上一杯熱雞尾酒時，調(diào)酒師會對你陡生敬意，因為他已本能斷定你一定是位老酒客。追溯熱雞尾酒的歷史，會讓人大吃一驚，原來它早在18世紀(jì)就誕生了，一般被稱作Hot Toddy，而Toddy這個詞就被譯作棕櫚酒、熱的混合烈酒等。Hot Toddy名字的起源也有不同的版本，其中之一是棕櫚酒本來產(chǎn)自印度，而這個詞被英國東印度公司的人引入到了蘇格蘭，并創(chuàng)造了Whiskey Toddy這款有名的熱雞尾酒，且成為英國傳統(tǒng)的治療感冒的方子。在蘇格蘭寒冷的冬日，一杯以蘇格蘭威士忌為基酒，加入檸檬汁、蜂蜜、熱水的飲品，慢慢會讓身體變得暖和起來，倘若這時酒吧的窗外正飄起大大的雪花，看來真是一個溫暖的場景。

不知為什么，很多款Hot Toddy背后都有著溫暖的故事。另一款出名的熱雞尾酒是愛爾蘭咖啡，雖然叫作咖啡，卻是以咖啡和愛爾蘭威士忌、奶油調(diào)配在一起的。其背后隱含的是一名機(jī)場酒保與一個女孩的愛情故事。在圣誕節(jié)那天，你要不要為自己的女伴點(diǎn)一杯愛爾蘭咖啡，然后為她講這個愛情故事呢？

制作Hot Toddy包含著三個關(guān)鍵要素：基酒、甜味劑和熱的液體。基酒可以是白蘭地、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭酒等，熱的液體可以是咖啡、可可、水、茶、牛奶……甜味劑可以是糖漿、糖和蜂蜜。在Hot Toddy中加入的香料再不是什么新鮮的水果，而是肉桂、丁香、橙皮這樣味道濃厚、復(fù)雜深沉的香料。只有這些才與整個飲品的基調(diào)平衡，辣味穿過喉嚨是舒緩的，并沒有那么強(qiáng)的刺激性。

Hot Toddy也可以搭配合適的食物飲用，幾乎可以和任何甜點(diǎn)搭配。比如一杯以朗姆酒為基酒的熱雞尾酒就可以搭配朗姆酒蛋糕或巧克力布朗尼。還可以嘗試搭配奶酪、烤餅、沙拉……基于的準(zhǔn)則應(yīng)當(dāng)是口味的協(xié)調(diào)平衡。

無論Whiskey Toddy也好，愛爾蘭咖啡也罷，Hot Toddy多以烈酒為基酒，口感還是濃烈的，所以較適合于男士。還好還有果味的利口酒，調(diào)酒師們或許可以發(fā)揮更多的想象力，調(diào)制出果味Hot Toddy。還有我們中國傳統(tǒng)的茶飲，一樣可以將濃濃的茶香融入其中。

北京國貿(mào)大酒店調(diào)酒師

Henning Neufeld海寧

來自德國的調(diào)酒師，喜歡徒步、高爾夫。雖然有點(diǎn)靦腆，不太愛說話，但是技藝「會說話」，從 2009年到2011年，三年間，獲得過近十次國際獎項。我們所推薦的熱香草朗姆酒就是他調(diào)制的，并且曾在World Class雞尾酒大賽中成功晉級決賽。

制作Hot Toddy包含著三個關(guān)鍵要素：基酒、甜味劑和熱的液體。

基酒可以是白蘭地、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭酒等，熱的液體可以是咖啡、可可、水、茶、牛奶……甜味劑可以是糖漿、糖和蜂蜜。

1.Hot Vanilla

Rum by Henning

熱香草朗姆酒

（海寧特調(diào)）

特別選用帶有熱帶果香的朗姆酒作為基酒，加上特制的香料泡制而成。朗姆酒味道發(fā)甜，另外其本身的熱帶水果香味加熱后會更加濃烈。

2.Lumumba

盧蒙巴

由朗姆酒作為基酒，熱巧克力、特調(diào)鮮奶油制作而成的熱雞尾酒。調(diào)酒師特地用黑朗姆酒調(diào)制，酒本身會有淡淡的巧克力味，熱可可的濃香會增強(qiáng)雞尾酒本身的香氣和甜味，喝起來口感順滑香甜。