六月仲夏愛食蝦

蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，具有超高的食療價值，并用做于中藥材。

生于長江流域的武漢人對蝦有著深厚的感情，每到入夏之際，油悶大蝦、香辣蝦就成了武漢人餐桌上的佳肴，鮮香辣的口感讓人百吃不厭。當然，蝦的做法遠不止這幾樣，本期食材，我們探訪數家餐廳，或是西餐或是中餐，或是蒸煮或是油燜或是燴或是烤，不同的做法帶來不同的口感，但蝦的鮮甜美味自會留人心中氤氳而生。

芝士野菌焗龍蝦

食材：龍蝦 牛肝菌 口蘑

鮮活的龍蝦整只剝開后，取出龍蝦肉放上牛肝菌和口蘑，用芝士燴焗，肉質緊實的蝦肉洋溢著濃郁的芝士奶香味，嘗上一口香醇滿溢口中。龍蝦屬名貴海產品，蛋白質含量高于大多數的淡水和海水魚蝦；牛肝菌屬野生食用菌類，食味香甜可口，營養豐富，具有熱解煩、養血和中等功效。

火燒大蝦

食材：大蝦 風干火腿羅馬番茄 鵪鶉蛋

高溫燃燒后的白蘭地不僅可以去掉蝦的腥味同時起到提香的作用；用香料、蒜蓉、辣椒、牛油烹制的大蝦辛香，一口咬下去，厚實的蝦肉中透出白蘭地淡淡的酒香縈繞舌尖之上。配菜風干火腿包裹著羅馬番茄，混合著巴馬臣芝士的鵪鶉蛋，酸甜香脆的口感融合著巴馬臣芝士獨有的微咸濃郁的奶香，豐富的食材與深層次的口感為您開啟美食國度的大門。

法式鐵板蒜蓉辣醬蝦

食材：基圍蝦 自制辣醬 蒜蓉

火紅的蝦，混合著辣椒和蒜蓉的香氣，光是聞一聞就很是讓人享受。經過在鐵板上法式香煎的蝦鮮香焦嫩，再淋上混著蒜蓉的辣椒醬，更是色澤明艷動人，香氣撲鼻。

金蒜烤斑蝦

食材：斑蝦 蒜蓉 青椒 紅椒

大只的斑蝦色澤紅潤清亮，烤過的斑蝦外殼焦黃，肉質堅實細嫩。油炸過的蒜蓉呈金黃色，故稱之為金蒜，與紅椒、青椒混合的蒜蓉烤蝦散發著沁人心脾的鮮香與蒜香。

香片咖喱蝦

食材：基圍蝦 自制咖喱醬 烤香片

將新鮮的基圍蝦沸水過油后，加入自制的咖喱燴炒，口感香濃溫和。加入了椰漿、香茅等香料的咖喱香味濃郁，沾著咖喱的蝦鮮嫩香醇，久久不散地韻味直抵人心扉。搭配的烤香片金黃焦脆，蘸著濃濃的咖喱吃，也別有一番滋味。

極品蒸蝦

食材：清水蝦 蘸蝦秘制調料

蒸蝦最能還原蝦的本味和品質，扒開蝦頭，滿滿的蝦黃散發鮮濃香氣，即便不蘸作料，飽滿的蝦肉也能吃出一股鮮甜，纖維密集，唇齒留香。作料里融合了鎮江香醋、姜絲、蒜蓉，再微微吊一點白糖，能夠提鮮壓腥，更增添一份美味。

油燜大蝦

食材：清水蝦 秘制醬料 蔥 姜 蒜 啤酒

精選的清水蝦，個頭大，蝦肉緊致，仔細刷洗后，師傅利落的給蝦子開背，并抽掉蝦筋，醬色調料混合白蒜、綠蔥、黃姜，色澤格外豐滿，就連燒制的啤酒也十分講究，甘爽香醇的啤機“咕嚕嚕”燜出的大蝦吃起來都有股醉人的滋味。一鍋蝦實打實兩斤重，足量又實惠。

秘制燒蝦球

食材：清水蝦 蔥 姜 蒜 糖 醋 秘制醬料

蝦球最講究一個“入味”，玲瓏身軀，肉質鮮甜，簡單的糖醋姜蒜，也能爆香出一份清清爽爽的蝦球，大火燒制后，蝦肉仍能Q彈勁道，不可不贊餐廳選蝦的嚴格，質量實在放心過關。依據食客個人口味，蝦球可選麻辣、糖醋、全味多種，辣中透甜，咸中帶鮮，吃起來實在過癮！