德國人煮雞蛋

德國人認為，煮雞蛋不是簡單的小事。他們對此頗有研究，認為煮雞蛋重要的是對時間的控制。于是，蛋鐘應(yīng)運而生。在《英漢大辭典》里，蛋鐘這個詞有專門的條目。

在德國一般的商店或超市里，大都有蛋鐘賣，種類很多，有電子的，有機械的，還有沙漏的。

電子的時間計算精準，造型小巧美觀。

機械的蛋鐘大都帶有裝飾的味道，像八音盒一樣，有非常漂亮的外觀造型。煮雞蛋時，把它上足發(fā)條，立馬就會奏出美妙的音樂，一首曲子奏完，雞蛋也就煮熟了。

這類蛋鐘，里面存有多種樂曲，任主人挑選，煮蛋的過程，就成為欣賞音樂的過程。主人一邊煮雞蛋，一邊聽音樂，還可以一邊做其他事情。

還有種蛋鐘是沙漏的。沙漏是德國人廚房里常見的物件，既是實用的計時用具，也是高雅的擺設(shè)。

我在漢堡的朋友家里見到的那只沙漏是玻璃做的，做工精良，起初以為是一架顯微鏡。我實測了這只蛋鐘的準確性，最后一束白沙落下的時間為：一次是3分零2秒，另一次是3分零1秒。考慮到手工翻轉(zhuǎn)沙漏時的誤差，這個沙漏相當精確。

僅有蛋鐘似乎還不足以讓德國人滿意。有次到朋友家吃飯，我看到窗臺上放著一個小巧的淡紫色塑料盒，上面有3個小孔，呼呼直向上噴白汽。我驚奇地問：“加濕器這么小？”幾個人大笑，原來這是煮雞蛋器。過了會兒，有輕微的蜂鳴聲，朋友說到時間了，并讓我把它調(diào)到保溫檔。

我問她：“煮雞蛋還這么復(fù)雜？”她說：“這樣做簡單。只要添加固定的水和蛋，煮出來的雞蛋總是火候正好，而且節(jié)約能源，清潔衛(wèi)生，還環(huán)保。”她還告訴我，市場上還有可調(diào)節(jié)煮蛋硬度的煮蛋器，五六十歐元一個。

跟蛋鐘一樣，煮蛋器也有好多種，有煮1只蛋的，有煮2只蛋的，有煮3只蛋的。德國人大都喜歡用煮1只雞蛋的，下面焊有托盤，加滿水，1分鐘水就開了，3分鐘關(guān)火。關(guān)火之后利用余熱再煮3分鐘，把雞蛋煮到剛剛達到營養(yǎng)價值最高的狀態(tài)。接下來用涼水泡3分鐘，這個時候蛋殼可以很容易地打開。德國人認為，這樣做才標準。她還跟我算了一筆賬：這種煮蛋方法，能使雞蛋達到最佳營養(yǎng)狀態(tài)，比你們中國人節(jié)約4/5的水、2/3的熱。

可見，德國人煮雞蛋不像我們用的是模糊哲學(xué)，而是按照嚴格的標準和規(guī)范去做，不但雞蛋能煮熟，而且環(huán)保節(jié)能，效果最佳(營養(yǎng)價值)。

更重要的是德國人善于總結(jié)，根據(jù)經(jīng)驗制定出適宜的制度和標準，并嚴格執(zhí)行。這種精準的做派，不但成為德國人的生活態(tài)度，更成為隨處可見的民族精神——凡事嚴謹、縝密、認真、執(zhí)著，講究規(guī)范而堅持原則。