將科普進行到底

如今，一提到“食物”二字，人們不禁又愛又恨——“愛”她不吝賜予我們生存的養分，“恨”她淳樸的外表下常常暗藏“殺機”。一旦食物顯露出邪惡的一面，人們便立馬亮出武器，或以條例法規將其困于牢籠，或是口誅筆伐使之元氣大傷。我們一邊依賴食物，一邊與之戰斗。

食品安全問題頗多，我們要如何掌握食物的本質，從而躲過食物的“暗算”呢？“熱點追蹤”帶你走進2012上海科普開放日，將“食品安全和公眾健康”以大眾化、趣味化的姿態呈現在市民面前。高校、企業、研究機構等紛紛各顯神通，展現新穎的生產種植技術，揭露食物成分的性質規律，提高人們對自身健康的知曉情況，讓市民能更好地選擇，吃得明白、吃得科學。

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充饑，是食物最基本的功能。在精神與物質齊飛的現代，食物也不得不與時俱進。本著格物致知的態度，本期策劃《餅干，不只是充饑》將帶大家探究餅干的神秘世界——面粉、糖、油等簡單的原材料，如何能構成形態萬千的種類花樣，點綴我們的飲食生活。

金秋十月豐收季，在眾多佳肴美食中，最令人難以抗拒的莫屬大閘蟹。然而，許多人只知陽澄湖蟹好，卻不知無論大閘蟹產地是哪里，只要達到肥、大、腥、鮮、甜五點就是好蟹。也有許多人貪圖蟹之美味，卻有囫圇吞棗之嫌，農業部漁業科技入戶首席專家王武教授將傳授品蟹三字經，教您如何正確吃蟹，品出螃蟹的極致鮮美。