我的葡萄酒顧問

1980年代中期，上海市場上開始出現(xiàn)干白葡萄酒，銷路不佳。葡萄酒真正興起是在1990年代，干紅葡萄酒的應(yīng)市晚于干白，是在1990年代中期開始流行的。

隨著人們生活水平的提高和對健康的重視，在酒類消費方面，葡萄酒、啤酒、黃酒等低度釀制酒逐漸成為上海市場主角，而不含糖的干紅、干白葡萄酒，則更呈異軍突起之勢，咄咄逼人。

近幾年的上海街頭，紅酒專賣店如雨后春筍般出現(xiàn)。無數(shù)種紅酒在櫥窗里的酒架上鱗次櫛比地排列著，顧客看得頭暈?zāi)垦＃S機挑選，品嘗后往往會大失所望，因為許多紅酒店的美女營業(yè)員，根本不懂紅酒，只會“阿寶背書”，經(jīng)常鬧笑話。

“博若萊”（Les Vins du Beaujolais），是一種產(chǎn)于法國勃艮第產(chǎn)酒區(qū)的葡萄酒，它的最大特點是用當(dāng)年采摘的葡萄釀制并當(dāng)年上市供應(yīng)，一反紅酒用橡木桶貯藏多年的特點，酒體非常單薄。

這種酒具有清新的果香口感，價格低廉，每年11月的第三個星期四，是“博若萊”全球上市的日子。11月底到JLF超市買當(dāng)年“博若萊”，170元一瓶。由于此酒久貯則“色香味盡失”，因此必須在半年內(nèi)喝完。

前幾天，我在某紅酒店竟然見到有2005年的“博若萊”出售，售價高達400多元，營業(yè)員則滔滔不絕地推銷這瓶早已“時過境遷”的酒，一方面說明老板把顧客當(dāng)傻瓜糊弄，同時也反映出營業(yè)員對葡萄酒知識的一無所知。

朋友許君，做單一麥芽威士忌生意，圈子里頗有名氣。一次，他給我看《2010年意大利紅酒年鑒》，書中收錄的意大利紅酒達9 800多種。許君坦言：“全球葡萄酒莊超過10萬個，很難弄清楚這些酒的特性、口感、性價比，紅酒生意非常難做。”

確實如此，每次走進紅酒店，看到的無數(shù)瓶酒都是“陌生面孔”，極難做出正確選擇。

如何在紛雜繁復(fù)的“酒林”里選購到合意的葡萄酒？我的經(jīng)驗是請資深的業(yè)內(nèi)人士做紅酒顧問。

朋友W小姐，是西班牙著名的TLS葡萄酒公司的華東銷售代表。她對紅酒的研究極深。

TLS葡萄酒公司不做廣告，采用無門店直銷方式送貨上門，因而可以把紅酒售價大幅度降低。

每年，公司會給老客戶寄贈紅酒目錄，紅酒價格從三四十元到上萬元，客戶可以自由選擇，如果不會挑選，可以請教W小姐，她會根據(jù)客戶預(yù)算和偏好，推薦幾款性價比相當(dāng)不錯的好酒。

前幾年，她向我推薦產(chǎn)于我國山西太谷一個酒莊的紅酒。這款紅酒被三份頂尖國際紅酒雜志評為“中國最佳紅酒”。由于產(chǎn)量相當(dāng)?shù)停虼酥赖娜藰O少，我只在某紅酒店見到過，零售價約230元一瓶。

W小姐讓TLS員工給我送了兩箱這個酒莊的紅酒，價格僅100多元，遠低于市場零售價。開瓶請酒友鑒賞，都贊譽有加。

上個月，我又想訂幾箱這種紅酒，W小姐說：“為什么不嘗試其他更好的酒呢？”她向我推薦美國電影《教父》的導(dǎo)演科波拉酒莊的一款紅酒：“Francis Ford Coppola Director's Cut Cabernet Sauvignon非常棒，值得一試。科波拉在加州買了一家瀕臨倒閉的酒莊，花巨資改造，甚至聘來瑪歌酒莊的總釀酒師，使他的紅酒質(zhì)量大幅度提高。這款酒，性價比絕佳，市場零售價506元，我們送貨上門270元。”我訂了兩箱，貨到后立即試酒。

開瓶后醒40分鐘，倒入酒杯，深紫紅色的酒體十分厚重，掛壁明顯，聞之，濃郁的香和淡淡煙草香味，一種融合濃郁的漿果味、丁香味和雪松的清新美妙口感，微澀不酸，配紅燒肉、紅酒牛尾等濃郁口感的菜，或者配史地頓藍紋芝士，絕佳。

自從認識W小姐之后，我不再滿街亂跑瞎買紅酒了。畢竟，有專家指導(dǎo)，能夠少走彎路，而且能增加紅酒專業(yè)知識，還節(jié)省大量開支，何樂不為。