誰打翻了醋壇子

日前，一部美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》讓“吃貨”這一網(wǎng)絡(luò)詞匯廣泛流行。與過去的吃客相比較，現(xiàn)代的“吃貨”特指美食愛好者，是看到好吃的就把持不住自己的人，可謂極品吃客。

吃貨愛吃，但頻頻曝光的食品安全問題讓他們深感困惑。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，而去年夏天的食醋“勾兌門”事件曝光后，一時(shí)如打翻了醋壇子，在消費(fèi)者之中掀起了一場(chǎng)軒然大波——繼工業(yè)鹽、化學(xué)醬油之后，作為廚房基本調(diào)味料的醋也深陷信任危機(jī)。“本期策劃”《酸味十足說食醋》，記者親臨鎮(zhèn)江恒順醋業(yè)股份有限公司，對(duì)制醋工藝進(jìn)行最為直觀的感官體驗(yàn)，從而將一條完整的制醋生產(chǎn)線還原在讀者眼前。同時(shí)，通過采訪恒順公司原總經(jīng)理趙亞民，深入品味食醋的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，分析醋的是是非非，教您選購優(yōu)質(zhì)食醋竅門。

時(shí)下，經(jīng)常聽到“還有什么可以吃”的聲音，其實(shí)這是食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流不足引起的。本期熱點(diǎn)追蹤“2012年‘上海市食品安全監(jiān)管十大案例’解讀”，介紹了政府為督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，推進(jìn)食品安全信用建設(shè)的一些措施。平等對(duì)稱的信息交流可解決吃貨們的疑慮，也能使類似“打翻了醋壇子”事件及時(shí)澄清真相。

《舌尖上的中國》讓吃貨們追隨美食的熱情更盛，“一番滋味”《舌尖上的“微光”》，看美食家如何從飲食中發(fā)現(xiàn)靈感，去粗取精，去偽存真，一起把美食進(jìn)行到底。“東方廚情”《舌尖上的蜜月》，那是一段用來虛度的蜜濡時(shí)光，味蕾和性情達(dá)到快樂的極致。透過舌尖，把一湯一菜進(jìn)行升華，濃縮成幾乎可以回味一生的記憶。