杏仁水果西米露

樂活·封面美食

杏仁水果西米露

原料：喜歡的水果（草莓、獼猴桃、芒果等）、小西米、杏仁露、涼開水各適量。

制法：

1.水燒開，下入西米（圖1），用勺子順著同一個方向攪拌，防止黏鍋；

2.轉中火燜煮20分鐘，撈出西米可見外表呈現透明，但中間有較大的白點（圖2）；

3.轉小火燜10分鐘，此時西米中間的白點面積明顯縮小（圖3）；

4.關火，過涼水，待西米降至常溫（圖4）；

5.將西米取出瀝干水份，備用；

6.重新燒鍋開水，倒入西米，中火燜煮至西米變為全透明，撈出浸泡在涼開水中（圖5）；

7.涼透后取出瀝干水分，用杏仁露浸泡1小時，讓西米充分吸收杏仁露的味道（圖6）；

8.水果洗凈切塊，放入碗中備用（圖7）；

9.將水果放入杏仁露中即可（圖8）。

小貼士：

夏日炎炎，將西米露置于冰箱內冷藏之后食用口感更好。在制作時，還可加入半罐椰漿，加水調勻。