上海市奉賢區整治農村辦酒場所取得實效 等

上海市奉賢區整治農村辦酒場所取得實效

食品安全監管農村辦酒場所的食品安全監管工作是一項涉及民生的實事工程。2010年3月，上海市食品藥品監督管理局奉賢分局對各鎮、開發區農村辦酒場所進行現狀調查，發現民間無證經營辦酒場所比例高，設施簡陋；餐飲具不消毒，原料進貨渠道不規范；業主、廚師操作不規范；超負荷承接酒席等一系列問題，未能真正承擔對辦酒場所的食品安全管理職責，存在嚴重食品安全隱患。

為消除食品安全風險，整改潛在的問題，2010年5月10日，奉賢區政府在青村鎮李窯村召開全區“農村辦酒場所規范化管理專題工作會議”，在全區啟動了為期兩年的整治行動。

今年5月底，奉賢區對農村辦酒場所食品安全專項整治行動進行了驗收。結果顯示，從2010年5月啟動整治至今，奉賢區104家辦酒場所積極提升硬件條件，完善了基本設施設備，辦酒場所持證率由48%上升至68.27%，其中村級宴席場所持證率達到 82%；食品加工規范操作率由原來的43%上升至85%，查證驗物達到100%，廚師持證率達到95%。全區71家持證固定辦酒場所全面實施了量化分級和監督公示，量化分級結果：A級9家，B級46家，C級16家；監督公示結果：良好17家，一般50家，較差4家。

完善制度，

提高食品安全管理效能

整治行動要求農村辦酒逐步建立和完善食品安全四項監管制度：1.建立責任簽約制度，每年春節前，與各類辦酒場所業主、負責人簽訂《食品安全責任書》和《食品安全承諾書》，明確食品安全風險責任；2.建立監管檔案，實施監督員、專管員、信息員分工負責制度；3.對農村辦酒場所食品安全管理人員、廚師、從業人員進行針對性的培訓，在全區辦酒場所推行廚師幫工上崗證和健康證管理制度，廚師需攜帶兩證（健康證、培訓證）上崗操作，并在辦酒場所內進行公示，接受社會監督；4.建立節假日承辦酒席申報和巡查制度，自覺接受區、鎮兩級監管部門巡查指導。

強化管理，

推進長效工作落到實處

首先完善了鎮（開發區）、村食品安全考核及責任追究制度，強化對專管員、信息員、聯絡員的檢查考核機制，鎮、村落實人員、經費、車輛、消毒藥物等各項政府保障措施；其次，大力推行和倡導村委會、小區物業建設辦酒場所；再次，明確了食品安全工作站和信息員的日常監管工作和責任，做到“六個有”，即有登記、有專人、有留樣、有檢查、有公示、有考評；最后，針對區域內無證無照，設立在違章建筑內以及存在嚴重食品安全隱患的辦酒場所進行大力整治。

兩年來，奉賢區農村辦酒場所的食品安全狀況取得了長足的進步，至2012年5月，共承辦宴席6萬余桌、用餐人數60多萬，從未發生食品安全事故。

上海市食品安全監管部門粽子抽檢情況

日前，上海市質量技監部門、工商部門、食品藥品監管部門組織對上海市生產和銷售的粽子進行了監督抽檢，共抽查粽子產品202件。產品按照國家和行業標準及相關標準要求，對酸價、過氧化值、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素等項目進行了檢測和評價。

檢測結果顯示，上海華靈樂購生活購物有限公司銷售的500克/袋的“安井牌”豬肉粽（由無錫華順民生食品有限公司生產）菌落總數和大腸菌群指標不合格（生產日期為2012年3月20日），其他樣品均合格，合格率為99.5%。

粽子買回后要及時食用，妥善保存。吃不完的最好分類分袋放進冰箱保存；冷凍、冷藏粽子應加熱后食用。