誠信

誠信，自古以來就是中華民族優良道德傳統的重要內容。《孟子·離婁上》說“誠者，天之道也；思誠者，人之道也。”意思是，誠信是自然的規律，追求誠信是做人的原則。“誠”指誠心誠懇、信實無欺或真實無妄。而今，食品安全問題屢屢曝光，反映的就是一些企業缺乏誠信。“油條哥”的出現恰恰說明了誠信對消費者是多么重要。

今年6月的第三周，“全國食品安全宣傳周”圍繞“共建誠信家園，同鑄食品安全”的主題在各地展開。上海市各監管部門借此契機，邀請市民代表、人大代表、媒體等到多家食品企業參觀，讓市民親眼見到食品生產加工的過程，并與企業負責人面對面交流。國產乳制品不斷出現質量問題，加上各種真假難辯的傳言，令很多消費者愛奶卻不敢喝奶。食品安全周期間，為重塑消費者對國產乳制品的信心，在上海花冠營養乳品有限公司召開了“嬰幼兒營養食品安全暨乳品工業企業誠信體系建設現場交流會”，花冠、紐貝滋、恩波露三家公司負責人作為企業代表，承諾嚴把質量安全關，提供優質、安全、放心的乳制品。4家嬰幼兒奶粉企業（花冠、多美滋、晨冠、紐貝滋）已經率先建立起了誠信體系。“熱點追蹤”帶您去看“食品安全宣傳周”豐富多彩的活動。

超市將油魚冒充鱈魚銷售，可以說是一起人人誅之的商家不誠信事件。油魚雖可吃，但價格與鱈魚相差很多，且易造成一些人腹瀉、滑腸等不良反應。近年來，市場上銷售的海魚品種越來越多，消費者該怎樣挑選呢？“本期策劃”《深海魚總動員》中，上海海洋大學食品學院院長王錫昌教授為讀者介紹平時餐桌上所吃的各類深海魚究竟來自哪里，它們的營養價值及安全性，同時為消費者合理選擇及食用提出一些建議。

家庭“煮”婦（夫）們經常抱怨，上菜市場不知買什么好，怎樣才能讓口味、營養、價格達到最佳協調狀態，滿足家人的一日三餐。“東方廚情”《菜籃子很重，巧婦很輕松》，三位巧婦的妥善安排，體現了現代人的廚房智慧。