“包”打天下

2012年10月9日～16日，“中國（上海）包子文化節”在上海豫園商城中心廣場成功舉行，上海古猗園南翔小籠包、天津狗不理、北京慶豐包子、靖江蟹黃湯包、揚州富春三丁包、南京龍袍蟹黃湯包、朱鴻興特色包、廣州五果包、開封灌湯包、新疆烤包子等全國各地20余種“名”包集體亮相。大部分現場制作包子的師傅都是從當地趕來，其中不乏絕技傳人，以保證包子的原汁原味。

南京龍袍蟹黃湯包

——歷史最悠久，工藝最復雜

展臺上，來自南京的龍袍蟹黃湯包看似秋菊吐艷，勾起了不少游客的食欲。南京龍袍蟹黃湯包的技藝傳人王永貴說，南京龍袍蟹黃湯包是南京六合區龍袍鎮的一絕，已有160多年歷史以長江螃蟹、老母雞、黑皮豬肉為原料，用料講究、配方獨特、制作耗時、難以仿制，制作工序多達33道，每個包子有33道褶，被列入首批南京市非物質文化遺產名錄。現場食客吃過后紛紛翹起了大拇指：“這湯包皮薄湯多，蟹黃餡足，鮮而不膩，真是口齒留香，回味無窮。”

天津狗不理包子

——人氣最旺

大名鼎鼎的天津狗不理包子這次也來打擂，蒸好的包子個頭適中，雪白飽滿，如薄霧中含苞的秋菊，引得食客紛紛排長隊品嘗。

狗不理包子的餡料很特別，是在鮮豬肉末中加適量水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、味精等，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。剛出屜的包子爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，名不虛傳。

古猗園南翔小籠

——最嬌小玲瓏，皮最薄

古猗園南翔小籠的展臺前，三位美女技師在熟練地包著小籠，纖細的蘭花指上下翻飛，如行云流水般，一個個玲瓏精致的小籠包便如藝術品般誕生，引得游客紛紛圍觀。

美女技師自豪地說：“我們的南翔小籠10個生坯有1.6兩，而10個成品小籠則有4兩，可見其皮薄如紙。”可以說，南翔小籠是指尖上的藝術，舌尖上的品味。

上海老城隍廟餐飲（集團）有限公司市場部劉云峰經理說：“我們會從此次展出的全國各地“名”包子中選擇適合的特色包子在豫園落腳，以傳承發揚包子烹飪文化，打造上海餐飲文化新亮點。”