老豐（富）的（樓）閣——嘗味老豐閣

楊紅雖然年與我相差很大，但確確實(shí)實(shí)是老朋友了。1994年，我從報(bào)社被借到麒麟閣美食總匯任副總經(jīng)理，分管聯(lián)系媒體和菜肴研發(fā)。而楊紅是4樓的樓面經(jīng)理。沒有直接領(lǐng)導(dǎo)她，印象中是一位條理清楚，很有分寸的前臺(tái)經(jīng)理。后來我離開餐廳，繼而離開報(bào)社，不久就成了自由撰稿人，專門行走在餐飲界。楊紅則去了“老豐閣”，并長期任門店總經(jīng)理，曾經(jīng)請(qǐng)我到老豐閣品珍軒（淮海路西藏路那家）吃過飯。飯后送我回家時(shí)告訴我，她同時(shí)管理著陽曲店，今后可能多到那邊去工作。

又過了許多年，直到我為《橄欖餐廳評(píng)論》一個(gè)短信平臺(tái)每天介紹一家餐廳。那天，我正忙著發(fā)短信，楊紅打來電話：“天天收到老師發(fā)的短信，介紹許多餐廳。什么時(shí)候到我們店來？”多年不見的故人，當(dāng)然滿口答應(yīng)。

老豐閣應(yīng)該是彭浦新村最體面的餐館之一。大廳可設(shè)宴席20桌，大小包房有20間，近日裝修一新，真可謂引領(lǐng)餐飲時(shí)尚了。但一翻菜單，頓有“時(shí)尚新地標(biāo)，懷舊總動(dòng)員”之感。“宮廷八寶菜”似是“老虎菜”加上蜇頭，酸鮮爽口，“美極海蜇”更叫“煞根”（過癮），“蝦籽芥末涼瓜墩”，鮮中有點(diǎn)沖，但沖到為止，讓涕淚保存片刻，“上海醬蹄”不但耐嚼而且酥香，“香酥黃魚”要贊一句，因?yàn)楸妊~好吃，“雞汁小香菇”也可以讓牙齒多磨幾下，“醉香螺”則是以料酒、精鹽、蔥段、姜片、蒜片、香糟鹵調(diào)味，螺肉鮮嫩，糟味醇濃。

“蝦爆鱔”疑似杭州菜，“花蛤炒豬肝”別店吃不到，絕對(duì)好味，“鵝肝雞腿菇”鮮是鮮來嫩是嫩，“真菌爆蝸牛”不但齒感好，而且舌感極鮮，“清蒸鰣魚”疑似“蘇浙匯”版，“石鍋花菜”干香脆鮮，“千頁豆腐”煲味鮮營養(yǎng)好，石鍋菜飯系味美主食。

出門時(shí)，楊紅送給我店里定點(diǎn)加工的月餅。謝過之后，忽然想起，副總及總廚也都姓楊，楊總覺得我們?cè)尞悾⑿φf：“我們是‘三楊開泰’呀！”

老豐閣品珍軒（陽曲店）

地址：上海市閘北區(qū)陽曲路456號(hào)（近汾西路）

電話：021-66975688

人均：100元