家庭版泰式冬陰功湯

這道泰式冬陰功湯是在“新西蘭之窗”的一次名為“自然煮藝”廚藝活動中，由新西蘭領事館的特聘廚藝老師杰森現場主講的。這是一次廚藝分享和健康美食相結合的烹飪學習，通過老師現場對食材的介紹和烹飪演示，學員當場學習與品嘗。

我一下就愛上了這道酸酸辣辣、香味濃郁的湯，回家后立馬買來所需食材，現學現做，覺得還挺容易做的，味道也很到位。

原料：鮮蝦6只，蘑菇4個，香茅1根，姜1塊，香菜3根，青檸檬1/2個，小米辣椒2個， 冬陰功醬1.5湯匙，椰漿1湯匙，鹽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，魚露1湯匙（圖1）。

做法：

1.蘑菇洗凈后對半切開，鮮蝦剪去蝦須去除沙線，香茅洗凈后切碎，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成圈，香菜切成段；

2.將香茅、姜片、香菜段放入湯鍋，倒入約800毫升的水（圖2），大火煮開后改小火煮30分鐘（圖3），濾出水備用（圖4）；

3.蘑菇切塊放入沸水鍋中汆3分鐘，撈出備用（圖5）；

4.將濾出的水加入冬陰功醬再次煮開后，放入汆好的蘑菇和蝦煮開（圖6）；

5.放入魚露、鹽、白胡椒粉攪勻后，撇去浮沫（圖7）；

6.最后擠入檸檬汁，加入辣椒、椰漿即可（圖8）。