陳允斌:養生并不難

陳允斌，中華傳統健康飲食的推廣者，生活食療的倡導者，暢銷書《回家吃飯的智慧》作者。她致力于普及簡便、自然、低廉的飲食健康之道，提倡簡單生活、回家吃飯，家常便飯保健康的理念，并將祖傳的飲食保健偏方無償公開，受惠者甚眾。

生活小秘方

陳允斌家世代搞中醫中藥，解放以后便傾向于食療。因為戰爭期間，中藥特別難找，很多人看不起病也買不起藥，家里便研究一些特別便宜的替代方法。藥膳不可能每天吃，飯卻一頓都落不下，家常便飯的養生是可以一點一點積累的，并且可以堅持。

陳允斌出生在南方，那里有冬至進補的習慣。每逢冬至，幾乎家家都要煲羊肉湯喝。平常人家的補藥是去藥店買的，陳允斌家卻不放這些，而是用兩節甘蔗代替。羊肉熱性但不燥，甘蔗養陰又不涼，兩者湊在一起，喝下去十分舒服，既補又不上火。陳允斌最喜歡吃羊肉甘蔗湯里面的甘蔗，很多人覺得不可想象，但煲過的人才知道甘蔗好吃。

長年以來，陳允斌家里的小秘方很多。記得有一年，媽媽住在上海親戚家，逛南京路時，不小心嗆到灰塵。回家便高燒不退，咳血，人已經不太清醒了。到醫院輸了三天液仍然不見起色，漸漸清醒的媽媽便買了30克蠶沙、30克竹茹和一塊陳皮煮來喝，不久便好了。

還有一個治燙傷的小秘方，是外婆發明的。有一次，她在廚房里炒菜，不小心被熱油濺到，非常疼。來不及找藥，情急之下，她想到鹽殺菌，生菜籽油清熱解毒。于是便在傷口處灑上生菜籽油，再敷上一層薄鹽。沒想到，這個應急的小方子卻十分有效，既不起泡，也不留疤。慢慢的，這個方法便被推而廣之。

陳允斌自己也有過切身體驗，記得有一年寒假，媽媽用高壓鍋熬粥。鍋用的年頭久，閥門突然噴了出來。結果，一鍋滾燙的粥全部噴到了陳允斌的左臉上。媽媽馬上敷上生菜籽油，撒上鹽。假期結束，重返校園，陳允斌恢復得和以前一模一樣，沒一個同學發現她被燙過。

此外，蘆薈是個好東西，在家里的露臺上，陳允斌親手種下很多蘆薈。它不僅對皮膚的再生有好處，而且可以美容養顏。你隨時都可以抓片葉子下來，把它剝開，擦擦手擦擦臉。夏天被蚊蟲叮咬以后，可以拿蘆薈敷一下，紅包立消。

陳允斌還特別喜歡吃蘆薈，可以去心火。但是很多人不知道，全世界有很多種蘆薈，只有美國庫拉索蘆薈和中國的中華蘆薈可以食用。通常陳允斌會把外皮去掉，吃里面透明的部分。有兩種吃法，一是煲湯，與冬瓜的吃法類似。第二種情況，偶爾火大，牙腫便秘的時候，陳允斌會吃生拌蘆薈，加白糖。

有一次，陳允斌去湖南衛視錄節目。正值嚴冬，一大早起來，發現自己得了重感冒。但是，中午就要趕去電視臺，時間不多，這可怎么辦？陳允斌靈機一動，向廚師要了碗米粉湯，食材有黑豆豉、蔥花和辣椒。兩大碗米粉湯下肚，蒙頭昏睡。幾個小時以后，錄像進行順利，重感冒完全不見蹤跡。原來，蔥花豆豉湯是個土方子，專門醫治傷寒。

吃出更營養

陳允斌盡量不吃有毒的東西，比如大家都公認的垃圾食品，而且凡是有添加劑的人造食物也要避免，比如果汁。

陳允斌說，吃水果要整個吃，吃蔬菜也要整根吃。很多人覺得喝鮮榨果汁、蔬菜汁是排毒養生的，她不這么認為。水果在被壓榨的時候，細胞壁被破壞，與空氣接觸的面積擴大，很容易被氧化。這樣一來，我們原本想抗氧化、排毒的目的就無法達到了。喝下去的，也只不過是含有少量果糖的顏色水，如此而已。

買菜的時候，陳允斌會選擇便宜的蔬菜，買當季產量最大的菜。這是爸爸教陳允斌的，便宜的菜施肥打農藥不多。相反，那些趕季節或者反季節的菜，為了催熟，往往會施用大量化肥和農藥。

陳允斌特別注重吃飯的順序。她一般會先吃水果，然后吃涼拌蔬菜，再吃熟的蔬菜，最后吃主食和肉類。這樣一來，腸胃就沒有負擔。總結起來就是一句話，先吃最好消化的，后吃最難消化的。如果先吃肉，再吃水果，肉在胃里要過好幾個小時才能消化，而水果只要幾分鐘就可以了。水果在肉的上面下不去，便會腐爛，產生不好聞的口氣。

媽媽從小教陳允斌，一口飯要嚼36下。小時候，她還能堅持，工作以后便做不到了。跟大家一起吃飯的時候，如果她每口都要嚼36下，自己還沒吃幾口，一大桌子飯菜便已經所剩無幾。但是，細嚼慢咽這個習慣確實好，首先是減輕腸胃負擔，只要嘴巴偷懶，腸胃就一定要加班。其次，唾液里含有淀粉酶，類同于消化液，咀嚼食物的時候就等于用消化液消化了一遍，對腸胃來說就是減輕了負擔。再次，當你細嚼慢咽的同時，也給大腦發出信號——我已經快飽了，我可以吃得少一點。

小食材大進補

每次外出，陳允斌都會為自己備好水。并且，她喝的水是隨著季節變化而變化的。

春天，陳允斌就喝玫瑰花加紅糖，對女性特別有益，營養活血，尤其在生理期效果更好。陳允斌會親手采摘玫瑰花，或者到市場買玫瑰醬，每次挖兩勺，用水沖食。

夏天，陳允斌喝檸檬水。買新鮮的檸檬，用清水洗凈，切成片，放入玻璃瓶中，上面澆滿蜂蜜，最后放入冰箱，可使用半年。檸檬水作用很多，一防曬，防止皮膚長曬斑；二降脂，盒飯油大；三理氣，壓力大的時候，氣體不通；四減壓。

秋天的時候，每天早晨，陳允斌都會喝一碗銀耳羹，多數時候拿它替代早餐。銀耳羹特別滋潤皮膚，而且滋陰潤肺，營養豐富。秋天來臨，大家都很燥，銀耳羹對所有慢性病人幾乎都適用。每年中秋一過，陳允斌便開始喝銀耳羹，不用潤唇膏，嘴巴也不會干。

冬天，陳允斌喜歡喝山楂配甘草。這個主要作用是幫助消化和降脂，還能預防感冒。

陳允斌還有一個習慣，從立夏開始到三伏的頭一天，陳允斌會喝姜棗茶。每年立夏，冬春更替，人體有很多內熱和毒素，而春季又是流行病的高發期。這是發散病血的好時節，但是又要保護脾胃，所以喝生姜配紅棗。不但增強抵抗力，而且排毒。

到了三伏，陳允斌便改喝黃芪粥。黃芪可以煮三次，仍藥性不減。正所謂，一夏無病三分虛，陳允斌一年四季可能都沒時間進補，但是每到三伏，一定要給自己補一補氣。拿黃芪熬大米粥，早餐食用，非常提氣，尤其適用于氣虛的人，還有減肥的功效。

夏天，陳允斌還會喝荷葉粥。每到粥快熟的時候，把新鮮荷葉平鋪其上，5分鐘以后，滿鍋綠瑩瑩，非常清香。健脾祛濕，還能減肥。

很多人覺得雞蛋的膽固醇太高，是生血脂的，其實恰好相反。有時候，覺得身子虛了，陳允斌會吃幾個雞蛋，煎炒蒸炸煮，不論方法。雞蛋的蛋黃所含的膽固醇都是優質的，能幫助人體分解壞的膽固醇，所以，常食雞蛋會有降低膽固醇的作用。

此外，身為女人，陳允斌會特別注意保養。從小，她家里做菜都不用普通的料酒，只用醪糟水、黃酒和白酒。普通的料酒含鹽、含味精，是勾兌而成而非釀制。醪糟則補腎、調肝、活血，最為重要的是它可以養顏。陳允斌的媽媽從不用任何化妝品，皮膚仍然非常細膩。

編輯/麻 雯 mawen214@163.com