除了鉻,我們還吃了哪些金屬

前段時間，央視《每周質量報告》曝光皮革廢料制工業明膠加工藥用膠囊，9家藥企13個空心膠囊產品涉嫌鉻超標：最高超標90倍。鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進入人體細胞，對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷，在人體內蓄積具有致癌性，并可能誘發基因突變。

其實，在我們吃飯用的餐具和我們吃的食物中，就存在不少重金屬。

錳——不銹鋼炊具不宜燒太熱

在炒得沸沸揚揚的蘇泊爾炊具事件中，有媒體報道，人體長期食用過量的錳，可能會導致錳中毒，甚至患上帕金森癥。對此，醫學專家認為，雖然錳中毒有可能引起帕金森癥，但如果只是接觸鍋中析出的錳，很難達到“錳中毒”的程度，目前臨床上也并未發現因為使用金屬廚具中毒的病例。

有資料顯示，不銹鋼炊具空燒或燒太熱，會導致錳成分析出。

鎘——每周最多吃兩次動物腎臟

有食品污染物監測數據顯示，動物腎臟中，金屬鎘的含量超過國家標準值100倍。除了鎘，動物內臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內臟中的重金屬，將會轉移到你的身上，成為你的健康殺手。

每周最多吃一到兩次動物內臟即可，而且每次食用量不要超過50克。此外，吃動物內臟時，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補充膳食纖維。

汞——不要常常吃海鮮

雖然海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養物質，但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經成為食物中重金屬汞、砷的最大來源。

汞主要分為有機汞和無機汞，有機汞中的甲基汞容易穿透血腦屏障進入大腦，而在受污染的海鮮中，魚頭和內臟一般是重金屬聚集的地方。

鋁——少買膨脹的易拉罐飲料

易拉罐通常用鋁合金做材料，罐內壁涂了一層有機涂料，使鋁合金和飲料隔離。一般情況下，生產合格的鋁罐，涂膜符合衛生要求，不被液體腐蝕，就比較安全。

有些易拉罐包裝酸性飲料或酸性食物，腐蝕了包裝材料，造成化學物質析出，產生了化學性胖聽，雖然理論上還是可以食用，但實際上其中的重金屬含量會升高，因此，在超市看到有膨脹的金屬包裝罐頭，雖然還在保質期內也最好不要購買。

A、把吃進肚的重金屬“吃”出來

人們可通過平衡膳食，或食用一些食物，來對抗或減少重金屬的危害。

1、硒有解鎘、鉛、砷、汞毒性作用。花豆、豬腎等都是含硒高的食物，一些高硒大米的硒含量也較豐富，但不同地區的食物，硒含量會有不同。

2、蛋白質、鐵及膳食纖維，能減少鉛的吸收。由于鉛在體內的吸收途徑，與鈣、鐵、鋅可發生競爭性抑制，膳食中含鈣、鐵、鋅豐富，就可以減少鉛的吸收。

3、鋅、蛋白質、維生素C，可減少鉛、鎘的毒性作用。