中國人在漢堡

沒有哪一個德國城市像漢堡一樣生活著如此眾多的中國人。他們在這里教中文、開餐館、開旅行社……。在這個易北河旁的城市，很多中國人找到了他們的第二故鄉。

一起老去——上海女人和她的中餐館

來到漢堡，李彩春學到的首先是這里的公交系統。在還只能開口說幾個德語單詞的時候，她就已經認識許多條公交線路了。那些五顏六色、縱橫交錯的線路圖就像從小學習的漢字一樣，牢牢地刻在了她的心里。

李彩春就是靠公交車認識這座城市的。每一次，她都坐在靠窗的位置，用好奇的目光打量著窗外的一切：白沙島、博物館港口奧溫戈納，碼頭棧橋。她中途從不下車，坐到終點以后，才走到馬路對面，又坐車按原路返回。“我那時候就有月票了。”她說著，從隨身的小錢包里掏出一張已經泛黃的交通卡。卡上面貼著她35歲時的照片：那時的她還是一頭黑發，戴著一副厚厚的眼鏡。“有時候檢票員會不滿，要我重新貼一張現在的照片。”這個已經頭發花白的65歲老人笑著說。

老人來自香港。在漢堡，生活著超過1萬名像她這樣的中國人。“漢堡”，直譯過來就是“漢人之堡”。多年來，漢堡已經發展為中德貿易的一個中心。現在，這里有440家中國企業，這在德國所有城市中是最多的，而且每年仍不斷有新的企業來這里落戶。漢堡和中國的淵源要追溯到1731年。當時，來自中國廣東的第一艘商船抵達漢堡，由此拉開了中德外貿的序幕。1898年，Hapag輪船公司開通了德國到中國的直達輪船，由漢堡出發，目的港是上海，每月一班。到如今，漢堡港每三個集裝箱中就有一個來自或發往中國。

除了集裝箱，和商船一起來到漢堡的還有人。最早一批來到漢堡的中國人是輪船上的伙夫和洗衣工，他們中的一些人最后留了下來。這些人在圣保利區的地下室開起餐館，有的開起了洗衣房。慢慢地，漢堡港附近出現了一個“中國區”。納粹時期，“中國區”遭到嚴重摧毀，一直到20世紀50年代，漢堡的中國人才重新多起來。他們建立起了最早的中餐館，當然，這里的中餐已經融合了當地的飲食元素，開始中西合璧了。

李彩春的父親是當時的新式烹飪家之一。1958年，陳建孫丟下家庭只身一人離開香港前往漢堡。一開始，他在一家中德餐廳當廚師，這家餐廳是他在漢堡的新女友開的。餐廳供應的菜單上有典型的德國菜甘藍，也有中國的炒雜碎。1968年，李彩春的父親和女友又在圣保利區開了一家中餐館，取名“北京”，這家餐館取得了很大的成功，成為當地名流爭相光顧的場所。

“北京”位于德國最大的紅燈區“繩索街”旁的一條小巷里，可謂鬧中取靜。餐館前的燈箱上赫然寫著：漢堡歷史最悠久的中餐館。拾級而上，掀開厚厚的門簾，呈現在眼前的是一個客廳大小的空間，桌子不多。正是星期天的中午，店子里很清靜。電視機開著，卻沒有聲音，李彩春安靜地讀著報紙。兩年前，她的一個兒子重開了這家餐廳，生意卻很慘淡。以前的那些顧客都已經老去，很少光顧這里了，而年輕一些的顧客更愿意去炒面炒飯店。

李彩春在柜臺后面一坐就是30年。如今，她拿著350歐元的養老金和320歐元的寡婦養老金。“我不是為錢到這里來的”，她說，“我是為了我的丈夫。”

在一張照片上，我們看到了還沒有來漢堡之前的李彩春和她的丈夫。他也戴著一副厚厚的黑框眼鏡，但其實他并不近視，只是為了在照相時和妻子保持一致。后來，他決定去漢堡闖蕩，李彩春也帶著三個年幼的兒子跟了過來。然而，李彩春的丈夫卻并不是做生意的料，他本來是一位鋼琴調音師，一開始，他在岳父的餐館里刷盤子、切菜，后來，他終于掌起了大勺。

李彩春述說著往事，語調輕松。她說著一口很流利但聽起來有些奇怪的德語，以至于有時候就連她的兒子們也聽不懂她說的話。“我沒有上過語言班。”李彩春這樣解釋。她的德語是從“北京”餐廳里的德國服務員那兒學會的。最開始去餐廳上班的時候，那些服務員們還頗有怨言，因為李彩春不會說德語。要是讓她去接電話——簡直就是災難！有一次，一個人打來電話預訂座位，他在電話里說：“以饑餓的名義。”李彩春回了一句：“那你得去吃飯！”然后掛了電話。如今，李彩春和餐廳的服務員們仍然往來密切，當年這些教會李彩春做甘藍菜的小姐妹，現在也都變成了70來歲的老太太。

不斷學習——來自中國的漢堡通

如果要找一個了解漢堡并能娓娓道來的中國人，那陳茫是不二人選。陳茫是凱撒旅游集團董事長。這是一家始創于德國的旅行社，如今在全球已有超過10個分支機構。作為旅行社的一員，向中國人介紹漢堡是陳茫的工作。每當有旅行團，陳茫首先帶他們做的一件事就是坐船在阿爾斯特湖上環游。“在一個城市的中心，有這么大的一片水域，周圍綠色環繞，風景怡人，真是難得的清靜。” 陳茫深深地沉醉其中。這一切，和中國的喧鬧嘈雜、人滿為患形成了鮮明的對比。

除了阿爾斯特湖，還有什么值得一看呢？陳茫一一為我們道來：漢堡港、白沙島、呂貝克……呂貝克？“是的，我一直都說，呂貝克是漢堡的郊區。我們去那里買它的特產杏仁糖果，如果時間充裕，還會去迪門多夫海灘。”陳茫解釋道。去海灘游泳？“不，就是去開開眼，裸體日光浴。”陳茫笑了。

陳茫來自四川成都，如今，他與中國和漢堡的企業都保持著良好的關系，周末會去打高爾夫球，也算是當地的一個名人。陳茫屬于靠著自己的努力一步步打拼出來的華人，他身上有著成功人士普遍具有的特性：野心勃勃，能吃苦，敢冒險。不過，其實還有兩個因素促使他來到了德國：一是對貝多芬音樂的狂熱，文化大革命時期，在中國聽不到貝多芬；二是民主，“在國內，民主還有很長的路要走。”陳茫說。

他的德語口音純正，這是他多年自學的結果。他曾在國內一家印刷廠當學徒，在此期間，他把整本字典給背了下來。一次，工廠進口了海德堡的設備，陳茫是惟一一個能看懂產品說明書的人。領導發現了陳茫的德語才能，把他調到了技術部。后來，他來到中國國際旅行社，開始接待德國的旅行團。28歲的他來到德國，一切從頭開始。他邊打工邊上學，專業是企業管理。他的目標是：建立旅行社，針對中國人開展歐洲游服務。這是一個絕佳的時機，1988年，中國剛剛開始改革開放。如今，陳茫的生意遍布全球，員工已經超過2000人。

最開始，陳茫只是帶領中國游客四處參觀。突然有一天，陳茫發現，他還有更多的事要做，那就是教會中國游客尊重當地風俗習慣。“那個時候”，他說，“很多人喜歡隨地吐痰，就連在餐館的地毯上也不例外。”典型的還有吃面條時“呼哧呼哧”的響聲，有人喜歡探頭往別人盤子里看，還有人說話音量太大。怎么跟中國人提出這些問題？陳茫頗費了一些腦筋。“直接批評肯定不行，因為這樣會讓他們覺得丟了面子。”陳茫的做法是轉換立場。比如，他會對中國游客說：你看，那邊那個德國人竟然在舔自己的手指頭！我們中國人是不會這么做的。不過，如果你在餐廳“呼哧呼哧”地吃面條，他們也會像看熱鬧一樣地用手指著你。

為了讓中國游客學會遵守當地的風俗禮儀，陳茫自己也要提前做好功課。怎樣打領帶，怎樣用刀叉，重要場合不要把手插褲兜，還有，如何在德國做生意，這些都是需要學習的。陳茫發現，在德國，做生意不用一上來就吃飯喝酒，談生意就是談生意。而在中國，要想談成一筆生意，喝酒是必不可少的。飯局往往從早上就開始了，每次喝完酒，他都十分難受。“我還是比較喜歡漢堡，人們雖然不會自來熟，但一旦交往起來就會成為真正的朋友。”

異國尋夢——努力在他鄉“求同”

來自上海的謝宿昌剛到漢堡幾個月。這是一個有些古怪的年輕人，喜歡抽手卷煙。本來，他在上海擁有一套自己的房子，是一名攝影師。然而，他的理想是做電影人，當一名電影攝像師。于是，他來到漢堡追夢。在漢堡，他住在斯達林艮區廉價的學生宿舍里，同時還做著一份中文老師的兼職。然而，他仍不后悔自己的選擇。

第一次見到謝宿昌是在漢堡藝術學院的學校食堂。人群中他的舉止十分顯眼：他站在自助餐前，點了一份兒魚。服務員拿出盤子，盛了一大勺豆子在盤里。“哦？還有豆子？”這個24歲的年輕人問。“是的，您不想要這個嗎？”服務員說。謝宿昌沒有說話。服務員急了，因為謝宿昌的后面還排著長長的隊伍：“您到底要不要豆子？”謝宿昌卻只是微笑地望著她。最終，服務員敗下陣來，她重新拿出一個盤子裝了魚給了面前這個年輕人。還算好運，因為謝宿昌不喜歡吃豆子。

“這是一個非常典型的場景。”事后，謝宿昌用結結巴巴的德語說，“我們中國人總是喜歡說：都無所謂，因為我們不表達自己的觀點。德國人總是有自己的主見，我們沒有。”但是，如果是兩個中國人，打個比方，他們要出門的話，目的地由誰決定呢？“所以就很難啊！”他說，“永遠都是這樣，所以，最后往往是：漫無目的地走出去，走到哪兒算哪兒。”謝宿昌的朋友們很受不了這一點。他們總說：宿昌，你要做出決定，到底要去哪兒。可他卻不以為然：“我只有在重要的事情上才會發表自己的意見。像去哪兒吃飯到哪兒玩這種事情，我覺得都無所謂。”

對于這種狀況，他也有自己的一套解釋：“中國人喜歡‘求同’。我們每到一個地方，都要尋找和周圍事物的聯系；而歐洲人呢，他們喜歡‘求異’，總是尋找機會展示自己與眾不同的地方。”謝宿昌就是一個“求同”的中國人。在漢堡，他最喜歡去的就是善澤區（漢堡的一個集時尚、娛樂于一體的街區，是設計師們的聚集地）。這里的街邊咖啡館常常人滿為患，在嘈雜擁擠的氛圍里，謝宿昌似乎找回了在上海餐館的感覺。

[譯自德國《明鏡周刊》網絡版]