營養(yǎng)健康選好油

食用油是日常生活中必不可少的調(diào)味品。到超市轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，大豆油、花生油、玉米油、葵籽油、橄欖油、茶籽油、調(diào)和油……讓人目不暇接。希望下面的文章，能幫助大家挑選到一款適合自己和家人的食用油。

食用油執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)

由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會制定的食用油新標(biāo)準(zhǔn)，將食用油劃分為一級、二級、三級和四級。新標(biāo)準(zhǔn)還要求花生油和大豆油在瓶體標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”；如果采用的原料是轉(zhuǎn)基因大豆，必須標(biāo)明產(chǎn)地。

因此，購買食用油的時(shí)候，一要看等級，1～4等級，從優(yōu)到劣依次排列；二要看產(chǎn)地，主要是指產(chǎn)品的原料生產(chǎn)地；三要看原料，即是否是轉(zhuǎn)基因原料；四要看生產(chǎn)工藝，即該食用油屬“壓榨法”生產(chǎn)（能夠保持原料原有營養(yǎng)成分且油質(zhì)較純凈）還是“浸出法”生產(chǎn)。

精挑細(xì)選食用油

花生油 用新鮮花生榨出來的花生油色澤金黃明亮，聞起來有濃郁的花生味。常吃花生油能補(bǔ)鋅，但也容易上火。

食用調(diào)和油 市場上的調(diào)和油大多是添加了花生油、芝麻油調(diào)配而成的菜籽色拉油、大豆色拉油。不僅香味好，而且營養(yǎng)較全面，能起到調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、滋潤肌膚、消除疲勞、改善體質(zhì)、延緩衰老的作用。

橄欖油 含有極高比例的油酸，是腸胃最能接受的食用油。它能降低油脂，減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生率。

玉米胚油 不飽和脂肪酸高達(dá)86%，人體吸收率在98%以上，維生素E含量也高于其他普通植物油。是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病患者的理想食用油。

大豆油 有一種特殊的豆香味，營養(yǎng)成分也較豐富。可增強(qiáng)機(jī)體免疫力、增加體重，適合體弱消瘦的人群食用。

葵花籽油 中老年人經(jīng)常食用葵花籽油，有助于降低膽固醇、高血壓、高血脂，防治心腦血管疾病、糖尿病等。

食用油常見誤區(qū)

誤區(qū)一：絕對不食動物油

很多人認(rèn)為吃動物油易增高血脂，因而更青睞植物油。其實(shí)這很片面，光吃植物油會促使過氧化物增加，與體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，加速人體衰老。正確的吃法，是將植物油、動物油按照10：7的比例搭配或交替食用。

誤區(qū)二：油量越多越好

按照中國營養(yǎng)學(xué)會每人每天25克食用油的推薦量，很多家庭炒菜時(shí)的油量都超標(biāo)。因此，炒菜時(shí)切不可盲目地追求美味而無限制地放油。

誤區(qū)三：長期只吃一種油

每一種油都有不同的營養(yǎng)成分，長期食用一種油會使吸入的營養(yǎng)成分過于單一。因此，最好各種油換著吃，才能保持均衡的營養(yǎng)，保障身體健康。