營養健康選好油

食用油是日常生活中必不可少的調味品。到超市轉一轉，大豆油、花生油、玉米油、葵籽油、橄欖油、茶籽油、調和油……讓人目不暇接。希望下面的文章，能幫助大家挑選到一款適合自己和家人的食用油。

食用油執行的新標準

由國家標準化管理委員會制定的食用油新標準，將食用油劃分為一級、二級、三級和四級。新標準還要求花生油和大豆油在瓶體標簽上必須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”；如果采用的原料是轉基因大豆，必須標明產地。

因此，購買食用油的時候，一要看等級，1～4等級，從優到劣依次排列；二要看產地，主要是指產品的原料生產地；三要看原料，即是否是轉基因原料；四要看生產工藝，即該食用油屬“壓榨法”生產（能夠保持原料原有營養成分且油質較純凈）還是“浸出法”生產。

精挑細選食用油

花生油 用新鮮花生榨出來的花生油色澤金黃明亮，聞起來有濃郁的花生味。常吃花生油能補鋅，但也容易上火。

食用調和油 市場上的調和油大多是添加了花生油、芝麻油調配而成的菜籽色拉油、大豆色拉油。不僅香味好，而且營養較全面，能起到調節血脂、預防心腦血管疾病、滋潤肌膚、消除疲勞、改善體質、延緩衰老的作用。

橄欖油 含有極高比例的油酸，是腸胃最能接受的食用油。它能降低油脂，減少膽囊炎和膽結石的發生率。

玉米胚油 不飽和脂肪酸高達86%，人體吸收率在98%以上，維生素E含量也高于其他普通植物油。是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病患者的理想食用油。

大豆油 有一種特殊的豆香味，營養成分也較豐富。可增強機體免疫力、增加體重，適合體弱消瘦的人群食用。

葵花籽油 中老年人經常食用葵花籽油，有助于降低膽固醇、高血壓、高血脂，防治心腦血管疾病、糖尿病等。

食用油常見誤區

誤區一：絕對不食動物油

很多人認為吃動物油易增高血脂，因而更青睞植物油。其實這很片面，光吃植物油會促使過氧化物增加，與體內蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，加速人體衰老。正確的吃法，是將植物油、動物油按照10：7的比例搭配或交替食用。

誤區二：油量越多越好

按照中國營養學會每人每天25克食用油的推薦量，很多家庭炒菜時的油量都超標。因此，炒菜時切不可盲目地追求美味而無限制地放油。

誤區三：長期只吃一種油

每一種油都有不同的營養成分，長期食用一種油會使吸入的營養成分過于單一。因此，最好各種油換著吃，才能保持均衡的營養，保障身體健康。