不要崇拜牛初乳

衛生部日前重申，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品”，已自9月1號起開始執行。一些家長對此表示困惑，原以為牛初乳有利于孩子健康成長，因而一直都在給孩子吃，這突然下了禁令，說不利于寶寶發育，到底是怎么回事呢？

為人父母都恨不得把世界上最好的東西送給孩子，希望孩子能一帆風順地健康成長。之前，牛初乳作為送給孩子的“禮物”深得家長青睞和推崇。市場上充滿了形形色色的牛初乳，乳劑、片劑、膠囊、粉劑，不一而足；關于牛初乳的宣傳廣告也是鋪天蓋地，“牛初乳富含多種營養素、增強免疫力、改善胃腸道、促進生長發育……”；被譽為“21世紀的保健食品”“21世紀免疫之王”；等等。食品中只要添加了牛初乳，價格就會直線上升且居高不下，但家長們卻沒有望而卻步，依然趨之若鶩。

如此吸引家長的，無非是被商家大肆渲染的牛初乳的“神奇功效”，其中最被家長看好的是它的免疫功效，那么，牛初乳真的如此神奇嗎？

究竟什么是牛初乳

所謂牛初乳，是指母牛產犢后3天內分泌的的乳汁，一般呈淡黃色，其物理性質、成分與普通的牛奶差別很大，含有多種具有調節機能的活性成分，如免疫因子、生長因子等，這些功能性因子能夠殺死初生小牛體內的病菌和病毒，對初生牛犢具有調節免疫、增強抗病能力等作用。

據測定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50～100倍，堪稱“乳黃金”，對小牛確實有不可替代的免疫作用。新生的小牛如果吃不到母乳，一般很難成活；反之，吃到充足牛初乳的小牛，一般都能健康地成活。

“神奇功效”只是傳說

人和牛的生理結構、代謝特點不同，不能把小嬰兒等同于小牛犢。目前沒有確切證據證明，牛初乳中的免疫成分能夠提高人體的抗病能力。而且剛出生的小牛一天要喝掉幾公斤牛初乳，才能起到免疫保護作用；而我們的寶寶攝入那一點點牛初乳，到底能起多大作用呢？

牛初乳對嬰幼兒來說不是傳統食品，也不是必需食品。國際上也未允許將牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。在牛初乳主要進口來源國澳大利亞，僅將牛初乳作為補充類藥物管理；新西蘭規定0至6個月嬰兒食品中不得添加牛初乳。因此，從牛初乳的質量、安全性等角度出發，衛生部出臺了在嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳的規定。

牛初乳的質量良莠不齊 牛初乳產量很少，同一頭母牛產犢后3天內的初乳質量也不穩定。產后第一次擠的奶免疫球蛋白含量很高，隨著擠奶次數增加，營養成分減少很快，免疫成分也越來越低。一般5～6次以后的初乳質量就明顯下降了。而且牛初乳中的免疫球蛋白是一種很不穩定的物質，在常溫環境中很容易變性失去免疫功效。一般而言，牛初乳在離開牛體的2小時內必須冷凍保存，否則免疫球蛋白的活性免疫價值很快就會被破壞掉。現在市場上出售的牛初乳一般都是經過噴霧干燥或冷凍干燥加工的產品。雖然低溫殺菌會使免疫球蛋白的活性損失小一些，但無論怎樣，加工一次其免疫球蛋白的活性就會損失一些。因此，牛初乳的質量很難保證。

攝入牛初乳容易增加寶寶的身體負擔 牛初乳蛋白質含量高，脂肪和糖含量低，與寶寶的營養需求相比，營養搭配很不平衡。過多的蛋白質攝入需要經過多個臟器“辛苦工作后”才能排泄掉。剛出生的嬰幼兒消化吸收等生理機能還沒有發育完全，過早攝入牛初乳，這些過量的蛋白質在腸道消化吸收時，增加了胃腸道的負擔，“胃很累”；在體內代謝過程中增加了肝臟的負擔，“肝很累”；體內經過代謝后的分解產物需要經過腎臟排泄，“腎很累”。長此以往，這些臟器將不堪重負。

牛初乳的安全性令人擔憂 牛初乳屬于生理異常乳，其中可能含有的激素會對兒童的發育產生不利影響，可能會成為導致寶寶性早熟的罪魁禍首之一。