舌尖上的美食

前段時間，一部美食類紀錄片《舌尖上的中國》紅遍全國。該片通過中華美食的多個側面，展現了食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化，讓我們對于成功，對于道德的回歸，甚至對于人生，都有了一種全新的認識。在浩若星空的歷史長河中，美食文化就是其中的一朵奇葩，需要我們用心去感受、發掘。

作者：小栗左多里（日）

出版時間：2012年5月

根據一項調查，日本人的平均壽命將近八十三歲，是全球最高壽的民族。這和他們的飲食結構有很大的關系，這本《簡單！勝負飯》里介紹到的菜式，大多非常清淡，最常用的手法是蒸和煮，即使要加工的肉類，也用煎而不是炸，用油很少。更神奇的是，這么清淡的做法，最后做出來的菜卻色香味俱全，光看照片就覺得誘人得不得了。

《簡單！勝負飯》意思就是做的飯好吃到令人投降的程度，但做法卻又簡單。書中介紹到的菜式，都是漫畫家小栗左多里的媽媽拿手的一些家常菜，而且不只有壽司之類大家熟悉的日式料理，還有很多和中國菜非常相近的家常菜，偶爾還有一兩道改良的西餐。

該書在詳細列出菜譜，包括用料、做法、火候等之余，每兩道菜譜之間還穿插著溫馨的小漫畫，都是家里人在做飯過程中的閑聊和趣事，或是做菜時要注意的細節。可以看出，他們并不是把做飯當作任務來完成，而是當成一次讓家庭成員之間更加親近的機會。這是其他完全只注重功能性的菜譜所不具備的。

作者：薩巴蒂娜

出版時間：2011年11月

小時候，家里能吃到魚的次數不多，花樣也不多，但那時候吃的魚的味道，卻讓人留戀至今。魚肉的香嫩，造就了它無與倫比的包容能力，不管是調料的味道、醬汁的味道，還是其他食材的味道，統統都能和魚融為一體，且變化多端。

《魚我所欲也》是獻給聰明人、漂亮人、饞嘴人的一本關于魚的美食圣經。吃魚的人從來不長胖，吃魚的人皮膚一直很水嫩，吃魚的人腦子永遠靈光……在這本書里，愛吃魚的人可以找到N種花樣來做魚、吃魚、享受魚之我所欲。書中有包括魚頭、魚身、魚尾、魚皮、魚肚、魚籽、魚骨等烹飪方法及吃法的全面詳解，讓喜魚者親眼、親手、親口體驗魚的七十二變。

作者：舒國治

出版時間：2011年9月

臺北的小吃，絕對是最具特色的。在臺北，有面包房每天烘三百個蔥花面包，每個底部皆酥脆，面上牛油與蔥花皆如絕配，既油香又咸鮮，所有材質都很新鮮，不亂擱添加物，每天下午三點出爐，六點便可全部賣光；有些主婦每天中午將精心調制的五十個便當拿到公園賣，半小時后即可賣完……小吃的佳美，透露出臺北人的精致。事實上，臺北之好，主要是人與人之間關系密切，可以說，臺北是人情最溫熱的體貼之城。

作者：殳俏

出版時間：2011年1月

該書是食評家殳俏的最新美食經。殳俏自稱美食工作者和煮婦，最好吃的女人，最會吃的作家，最吃不胖的美食家。書中寫到了東京的菜市，西班牙的小飯館，冬天的韓國菜，香港的大排檔，阿拉伯的飯店，既有日式的清淡滋味和簡約趣味，又帶著濃郁的畫面感和故事感。殳俏的吃，機智、俏皮、幽默、生動，完全沒有傳統美食家的酸腐和懷舊，她寫的是各種各樣的愛，愛海膽，愛春筍，愛烤肉，愛湯團，愛烤鴨，愛鵝肝，愛做菜，愛下廚。說到底，愛美食就是愛生活，愛吃就是愛生命。

編輯 家英宏 xjjyh_326@163.com