肝病患者不宜吃羊肉/吃飯太快易患癌/學做“左撇子”可防腦出血/“壞”習慣讓人更健康/切肉有技巧/衣柜放茶包清香又防蛀/五類“有害食物”及解藥

肝病患者不宜吃羊肉

羊肉有良好補益功能，但患慢性病尤其是患肝病者，不宜食用羊肉。

羊肉甘溫大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。

另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈，加重病情。

（周波）

吃飯太快易患癌

狼吞虎咽地吃一頓飯，比起細嚼慢咽要攝入更多的亞硝酸鹽。

亞硝酸類化合物普遍存在于食物中，這些化合物與40％的癌癥有關。

唾液能夠阻擊這些物質。如果不充分咀嚼，促進唾液分泌，同時充分攪拌，使食物和唾液充分混合，就等于放棄了抵御細胞癌變的第一道防線。統計顯示，現代人吃飯太快，40年前人們每餐吃飯用的時間約為20~30分鐘，咀嚼900～1100次，現在的人們經常5分鐘就解決了，有些人每餐咀嚼還不到500次。

此外，吃飯速度快還會導致肥胖概率翻倍，咀嚼不細，粗糙的食物會增加胃的負擔，增加胃食管反流病的危險。

（王早）

學做“左撇子”可防腦出血

大腦的左右半球是交叉支配對側肢體和軀干的，長期使用右手會使左側大腦半球負擔過重，以致神經疲勞，記憶力減退，而右側大腦半球卻得不到較好的鍛煉，協調功能減弱，容易發生腦出血。

這提示人們應該有意識地多使用左手，不要習慣性只用右手。為了預防疾病，老年人不妨學著做個“左撇子”。平時應多用左手提東西、做家務，鍛煉身體時多活動左手和左側身體，做到左右手并用。

（石川）

“壞”習慣讓人更健康

1．自言自語 自言自語對人有鎮定作用，且能增加安全感，可以調整紊亂的思緒，尤其是在緊張、勞累時，想說什么就說什么，這樣會感到輕松愉快。

2．張口就唱 唱歌能使呼吸系統的肌肉得到鍛煉，其作用不亞于游泳、劃船等體育鍛煉。另外，唱歌還能減輕憂郁情緒。

3．常伸懶腰 伸懶腰會引起全身大部分肌肉的較強收縮，在持續幾秒的伸懶腰動作中，大量的血液被趕回心臟，可以改善血液循環。同時，血液還可以帶走肌肉內的一些廢物，消除疲勞。

4．高抬貴腿 “高抬貴腿”看似不雅，但是，當一個人的雙腿抬起高于心臟之后，腳和腿部的血液產生回流，長時間繃緊的大小腿得到放松，有利于防治下肢靜脈曲張，同時腿部血液回流到肺部、心臟，大大有利于心肺保健。

5．站著吃飯 醫學專家對世界各地不同民族的用餐姿勢進行了研究，結果表明，站立位最科學，坐式次之，而蹲下位最不科學。人們吃飯時大都采用坐式，主要是因為工作勞累，而坐式最感輕松。

（童玲）

切肉有技巧

當我們按菜譜炒菜時，所有的原料、調料、方法都一樣，為什么炒出來的肉會口感不好？或者會散成一攤呢？其實，切肉的方法也很重要。

“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”，從冷凍室拿出來的凍肉，別等到完全融化，肉還有些硬度的時候更容易切，切出來的肉也比較好看。

牛羊肉：牛羊肉要逆著肉的紋理切。刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片紋路呈“井”字狀。如果順著紋理切，炒出來的肉就很容易咬不動。

豬肉：豬肉要順著肉的紋理切。刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。如果像切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎。

雞肉：雞肉比較嫩，刀和肉的紋理只要有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那么多講究，差不多就行了。

（劉江）

衣柜放茶包清香又防蛀

收藏過季衣服時，很多人喜歡在柜子、箱子里放樟腦丸來防蛀防霉。因樟腦丸中含有二氯苯，在保護衣服的同時也在悄悄傷害人的身體。其實，用舊茶葉代替樟腦丸，同樣能達到防蛀的效果。

茶包的制作非常簡單，把喝過的茶葉晾干，裝在布袋或者短絲襪中，將袋口打個結就行了。將做好的茶葉包放進衣柜里，不僅能防蟲蛀，把衣服拿出來穿時，還能聞到淡淡的茶香味。

茶葉除了防蛀之外，還有很強的吸附異味功能，衣柜、鞋柜、冰箱、孩子的玩具箱里，都可以放一個茶葉包，一個月后，將茶葉取出，放在陽光下曝曬，再裝入袋中，可反復多次使用。

此外，把茶葉渣曬干，放到廁所里燃熏，可消除臭味，同時具有驅除蚊蠅的功能。

（劉小光）

五類“有害食物”及解藥

1. 油條 油條的解藥是豆漿。油條中大都加有明礬，這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦細胞產生損害，且很難被人體排出，長久蓄積會造成記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致“老年性癡呆”等。食用油條時，佐以豆漿就可保護自己。因為豆漿中富含卵磷脂。醫學專家發現，給老年性癡呆患者服用適量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的恢復。

2. 酸菜魚 酸菜的解藥是獼猴桃。經過腌制后的酸菜，含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食用后易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石。同時，酸菜中還含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質結合會生成亞硝胺，是一種致癌的物質。多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱為維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

3. 咸肉、臘肉、香腸等 咸臘肉的解藥是綠茶。咸肉、臘肉、香腸不僅味美，且保存時間長，受到人們的喜愛。但豬肉長期腌制會產生亞硝胺，亞硝胺進入人體后會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌物質。綠茶可以分解這類物質，每天喝幾杯綠茶，可以減少這類物質的危害。

4. 火鍋 吃火鍋應該配柚子。吃火鍋容易上火，還會誘發食道癌。其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的“卟啉”物質，經過消化分解后在肝臟代謝會生成尿酸，還可能引發痛風。在吃了油膩麻辣的火鍋后，吃個柚子，有助于滋陰去火，健脾消食。

5. 烤羊肉串 烤羊肉串的解藥是烤白薯。經過明火碳烤后的肉會含有大量的苯比芘，這種物質進入人體后，有引發胃癌的危險。吃過烤肉后，再吃一塊烤白薯，白薯中含有大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

（房芳）