韓國餐廳里很便宜的大眾“菜”——部隊湯

文怡

原 料：午餐肉1/2盒，豆腐1/4塊，金針菇1/2袋，香菇3個，洋蔥1/2個，大蔥1大段，蒿子桿 20克，辣白菜80克，年糕片20克，方便面1袋，青紅尖椒各1根，蒜末5克，姜末5克

調 料：白胡椒粉1/2茶匙（約3克），生抽2湯匙（30毫升），鹽1茶匙（5克），糖1/2茶匙（約3克），辣椒粉1湯匙（15克）

做法

1.將豆腐和午餐肉切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片；金針菇去掉老根洗凈；香菇去蒂洗凈后切成1厘米厚的片；洋蔥去皮切細絲；辣白菜切成1厘米寬的白菜條；大蔥斜切成圈；蒿子桿去掉老根洗凈；青紅尖椒洗凈后斜切成圈，備用。

2.將午餐肉、豆腐、金針菇、香菇、洋蔥、大蔥、蒿子桿、辣白菜（含湯汁）、年糕片、方便面、青紅尖椒碼放到湯鍋中，倒入可以沒過材料的清水（略微沒過即可），大火煮至開鍋。

3.將蒜末、姜末和除白胡椒粉外的其他調料調成調味醬后，倒入湯中，用中火繼續煮4分鐘，最后撒入白胡椒粉，調勻即可。

超級啰嗦

部隊湯是韓國餐廳里很便宜也很家常的一道大眾菜，每家的部隊湯的內容也有小小的差別。自己在家做的話，也可以根據自己的喜好，隨意調整內容。

“部隊湯”這個名字的由來，有很多不同版本的解釋，基本上都是由美軍食堂的食物展開的一系列的不同說法和猜測。有興趣的話，可以直接用百度或google搜一下“部隊湯”。總之，就是用手邊很容易找到、很零碎的食材混合一些韓國當地的食材，做好的一碗大雜燴。

在做部隊湯時，可以直接倒入清水煮。想要更美味點的話，也可以放提前熬煮好的魚湯。

湯里的材料可以根據自己的喜好隨意搭配。您還可以加入牛肉、豬肉、奶酪、蕨菜等等。如果要加入牛肉、豬肉等不易成熟的材料，煮的時間就要長些。

辣白菜里的湯汁一定要與辣白菜一起加入湯里，這樣味道才會更好。

這道湯類似于火鍋，邊煮邊吃，所以，可以參照涮火鍋時使用的器皿。

用什么方便面都可以，或者用細點的手搟面也不錯。