借雙慧眼辦年貨

謝桂珍

年關將至，人們又忙著大包小包地往家囤年貨了，年貨置辦也得講究個“健康”，可不能光圖便宜、貪多。比如，蔬菜不宜提前囤，否則營養會流失。蔬菜不宜囤太久，堅果可買要少吃，雜糧可以多備些。置辦年貨時要注意營養搭配，更要講究多樣化。

◎蔬菜首選時令菜，別囤太多

要多選時令蔬菜，如蘿卜、白菜、芹菜、茄子等。

需要注意的是，購買蔬菜一定要適量，不能多買，最好現買現吃。雖說冬季氣溫較低，蔬菜不容易壞，但是長期擱置在室內，由于天氣干燥，很難保鮮。綠色蔬菜一旦枯黃，營養成分流失不說，腐壞以后的蔬菜還會形成有害物質，影響身體健康。此外，可選擇蘋果等耐放的水果囤一些，但別捂得太嚴實，否則容易壞。

◎雜糧不妨多備些，要多樣化

五谷雜糧中含有多種營養素和纖維素，其中所含的不飽和脂肪酸，可以軟化血管內的膽固醇，降低心血管疾病的發病率；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯的血糖上升速度，對糖尿病患者有極大的幫助。比如豌豆可以開胃、助消化，薏米可以健脾胃、清肺熱等。過年時不妨多備些，在保質期內，這些東西儲備一個月的量沒有問題，但要注意多樣化。需要注意的是，五谷雜糧如綠豆、紅豆和花生米等，一定存放在陰涼干燥處，別放在暖氣片附近，因為這會加速它的氧化和營養成分的流失。

◎肉類不要反復凍，吃新鮮的

魚蝦要吃新鮮的，肉類不要復凍，解凍的次數越少越好。肉類最好切成小塊后用保鮮膜包好，放在冰箱里冷凍，每次取一小包夠一次吃的即可，不要反復回凍肉，而且冷凍時間不宜超過一個月。此外，香腸、臘肉、鹵肉等建議少吃，因為在外加工、土法灌裝的香腸、臘肉等往往亞硝酸鹽過量，不如自己買牛腱子肉回來醬，便捷又衛生。

◎零食不妨選堅果，不能多吃

過年時，巧克力、糖果等甜食是孩子最中意的零食。而恰逢過年，家長也會適當地放松管制，不少孩子借機敞開肚皮吃。這些食品富含高熱量，很容易導致孩子肥胖，并且還容易患上齲齒，而成年人吃過多的甜食也會增加肥胖、糖尿病等多種慢性病的危險性。因此，過年時零食不妨多買些堅果類食物，如松子、開心果、瓜子、花生等，但食用也要適量，畢竟其中含有的脂肪和蛋白較多，吃多了易發胖。

◎食用油選低脂的，買小包裝

由于過年期間吃的油性大的食物較多，所以大家在購買食用油時應盡量買些脂肪量少的，比如葵花子油、橄欖油等。買小包裝，因為大桶的食用油開封后易氧化，如果家里有密封小油壺，每周倒一次也可以減少油脂接觸空氣的機會。此外，調味品方面，米醋、老陳醋都可以存一點，但要多選擇瓶裝的，少買塑料袋裝的。

◎飲料多選健康型，要低熱量

選擇飲料時，盡量購買低熱量的健康型飲料?；蛘哂脽o糖茶、白開水、濃度較高的果汁等替代碳酸飲料，減少精制糖類及人工色素、熱量的攝取。這樣的搭配可以減少過多油脂、鹽分及糖分的攝入，進而降低各種慢性病的并發和體重的上升，尤其對于有糖尿病、心臟病的人來說很重要。

尤其需要注意的是，無論大人還是孩子，過年時飲食規律被打亂，食用了過多的油膩食物，常會引起胃腸疾病，千萬記住不要過度改變平時的飲食習慣，盡量粗細糧摻著吃。