鮮果汁飲品店：開在小縣城月賺2萬

金點

同樣的鮮果汁飲品店，在比較流行的一二線城市里，開得比較好的，月盈利8000元左右。而這個店開在小小的縣城里，月盈利居然可以達到2萬元。技巧何在？

生意掃描：鮮果汁飲品店火了

最近一兩年，各地的鮮果汁飲品店快速增多，知名連鎖品牌開始出現。據兩家連鎖企業的最新數據顯示，最近一年的開店數量年增長高達一倍以上。一個區域品牌僅用兩年就能做到150多家連鎖店，在連鎖領域很少見。如果你留意的話，一二線城市的大街小巷幾乎都能見到這種小店。毋庸置疑，鮮果汁飲品店火了。

鮮果汁飲品店主要經營鮮榨的水果汁和蔬菜汁，以及衍生的湯、粥、刨冰等（夏季冰飲為主，冬季熱飲為主）。將新鮮的水果、蔬菜用攪拌機打碎榨汁，適量加入糖、蜂蜜、奶、冰等。工藝很簡單。售價一般5—10元/杯，利潤率60%—70%。水果汁占銷售主體，大概70%左右。熱銷品種包括草莓、檸檬、橙子、桃、蘋果、梨、獼猴桃、西瓜、木瓜等。蔬菜汁主要品種包括黃瓜、菠菜、蘆筍、荷蘭芹、胡蘿卜、馬鈴薯、冬瓜、番茄等。

開店（20—30平方米）投資一般5萬元左右，10平方米以內的檔口投資更小，最低1萬多元即可。設備主要包括：小型家用榨汁機2—3臺，冰箱1臺，想提升檔次和形象的可以增加自動果蔬清洗機1臺。耗材主要是一次性塑料杯、碗、吸管。裝修以清新、現代的風格為主。流動資金5000元左右即可。20多平方米的標準店，一般月盈利4000—8000多元。

生意高手：增收有道

李江明的鮮果汁飲品店開在江蘇省泗陽縣，2011年4月投資5.5萬元開店（非加盟），最近半年平均每天賣出150杯左右，月盈利達到2萬元，比一二線城市里較高的8000元月盈利高出一倍多。下面就看看小李的增收技巧。

降成本，果蔬園直供

為了降低水果、蔬菜采購成本，小李到果園、蔬菜種植園簽訂供銷協議，對方每天送果蔬上門。這一點縣城比城市有優勢，城市的果蔬都是從農村幾經倒手過來的，成本高。跟果園、菜園直接采購的價格能比菜市場低5%—15%。而且小李還有一個巧招，他的玻璃櫥窗上貼著一個公告：“本店所有果蔬均為××果園、××菜園當日采摘的新鮮品種，請大家放心飲用！”還配上了果園、菜園的照片。免費幫他們做宣傳，合作的果園、菜園二話沒說就承諾免費送貨上門。對于他自己也更好地提升了安全美譽度。

造流行，概念引導消費

小李在大城市從事養生行業多年，對于流行的市場概念很熟悉。回到縣城開店，很快他就針對不同的人群，推出不同功效的果蔬汁。比如，瘦身蔬菜果汁、美容果汁、安神蔬菜汁等。這些概念在縣城更容易引發關注，體現店鋪的專業實力。為了更好的引導消費制造流行，他憑借自己的從業經驗并咨詢專家，制定了一套“健康飲品時間表”。內容涉及每周、四季健康飲品推薦，根據不同的時間、季節、人群推出了豐富的飲品品種。印制了大的海報貼在櫥窗上，還印了小卡片在門店、學校、醫院發放給潛在顧客。對癥下藥，顧客明顯增多，持續消費增強。

搞捆綁，與鄰居搭伴經營

小李店面旁邊有一家快餐店，有盒飯送餐業務；對面有一個寫字樓，年輕白領1000余人。這兩處都是很好的合作對象，這也是小李當初為什么選址在這里的重要依據之一。開業半年，生意平穩之后，小李跟這兩個地方的人員也比較熟悉了。于是，挺順利地就與這兩家達成合作。跟快餐店的盒飯搞捆綁，增加帶有果蔬汁的套餐，果蔬汁利潤中小李只要四成。他不指望靠這賺多少錢，主要目的其實是借助快餐店的配送網絡提高自己的知名度。針對寫字樓里的白領，小李借鑒了肯德基的銷售方法，推出“第三杯半價”活動，還給送貨上門，認可度也很高。

除了以上主要方法之外，小李還在不斷摸索新的增收方法。比如他與養豬場、養禽場建立聯系，銷售果蔬菜渣；提供加工服務，顧客可以自帶水果、蔬菜來，一杯收費2—3元，等等。小李最后提示大家一句，這生意不怕天氣冷，最怕刮大風。一刮風，當天銷量就會銳減三四成。最好提前看看天氣預報，控制好果蔬進貨量。切開的果蔬保質期只有一天。