千層肉餅

千層肉餅，一口咬下去美味流油，層多肉厚，配上清淡的小米粥食用，最合適不過了。

用料：

面粉300克，豬肉餡250克，溫水200毫升，大蔥（切蔥花）1根，胡椒粉1克，姜粉1克，鹽3克，生抽15毫升，香油5毫升，雞汁5毫升，清水適量。

做法：

1.面粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀，團成面團，蓋上保鮮膜醒40分鐘。

2.豬肉餡中加入胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、香油、雞汁拌勻，向一個方向邊攪拌邊加少量清水，放入蔥花，攪拌均勻。

3.醒好的面團搟成大面皮，按照步驟圖中的方法改刀、填餡、折疊，最后用搟面杖輕輕搟成大餅狀。鍋中淋少許油，放入大餅，蓋上鍋蓋，小火慢慢烙熟，中途多次翻面。

廚房小語：

最初的面皮不宜搟得過薄，以防止破損露餡；若餅太大，可以切成塊，分次烙熟。