奇果：鵝莓

溫放

“鵝莓”這種水果，乍一聽，還以為與我國(guó)傳統(tǒng)武術(shù)門派“峨眉”有什么關(guān)系。但其實(shí)，鵝莓最早源于歐洲、北非和中東，是絕對(duì)的舶來(lái)品。

鵝莓的英文名是“gooseberry”，也可稱之為醋栗、刺兒李，最廣泛運(yùn)用的一個(gè)名字則叫作“燈籠果”——鵝莓的果實(shí)，大多呈圓形或橢圓形，成熟時(shí)果皮為黃綠色半透明狀，水亮明晰，幾條縱行的莖脈清晰可見，加上它的花萼宿存（即花謝并不凋落，仍與果實(shí)繼續(xù)生長(zhǎng)），遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去，很像一串串燈籠掛在枝頭，雖不是鮮紅色，可依舊惟妙惟肖。

鵝莓隸屬虎耳草科茶藨子屬，是一種多年生的小灌木之果，只要在涼爽濕潤(rùn)的環(huán)境下，它就能夠茂盛生長(zhǎng)。鵝莓的母樹樹干高60～120厘米，樹葉呈牙邊的橢圓形或心形，3月底時(shí)就開始發(fā)芽，隨即開花，花朵為藍(lán)色或米黃色，等到6月中旬，鵝莓就已成熟。極短的生長(zhǎng)周期是其作為水果生產(chǎn)的一大優(yōu)勢(shì)。

地處北歐的挪威人，對(duì)鵝莓有一個(gè)更為形象的稱呼是“刺莓”：因?yàn)轾Z莓的果實(shí)都躲在茂密的綠葉底下，嬌嫩的果子上披著細(xì)毛與小刺，同時(shí)枝莖上密布著大量針刺對(duì)自己進(jìn)行保護(hù)，這些“防御措施”使得人們對(duì)鵝莓的采摘極為不易。不過(guò)，看似不可得手的鵝莓卻獨(dú)具奇特——雖然采摘刺手，可一旦將果實(shí)放到嘴中，刺就會(huì)自動(dòng)變軟，生食的時(shí)候絕不會(huì)傷到舌頭，這樣的前后反差以及果子爽口的酸甜風(fēng)味，足以讓人難忘。

除了滿足味蕾，鵝莓還含有人體所需的18種氨基酸，以及維生素C、B1、B2和鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)，鮮果的生物活性黃酮含量也很高。這些特點(diǎn)使得鵝莓具有軟化血管、降低血脂和血壓、增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等作用，尤其適合于中老年人。另外，鵝莓的果實(shí)中含有大量的天然果膠，巧手的西方主婦常利用來(lái)制作果凍，無(wú)需任何人工添加劑，便可制作成酸甜適口的小點(diǎn)心。果膠還能保護(hù)胃黏膜，要是在飲酒之前吃一些鵝莓可是大有裨益；二則對(duì)皮膚也有很大的好處，吃的時(shí)候隨手將其黏液當(dāng)做面膜，十余分鐘后洗干凈，會(huì)有讓人出乎意料的效果。

鵝莓在我國(guó)的栽培歷史很短，20世紀(jì)初才由俄國(guó)僑民引入，現(xiàn)主要分布在黑龍江繽綏鐵路沿線一帶。由于鵝莓實(shí)在是太過(guò)嬌嫩，不易保存，因此除了收獲期用于生食外，大多是將其加工制成果汁、果醬、果酒、果膏等。不同成熟度的果實(shí)都可以有效利用：青熟的適于加工罐頭；半熟果適于用作果醬；完全成熟的漿果，甜酸適口，且具芳香，則適于鮮食和釀酒。